הארך את עונת הגידול וקצור ירקות טריים בחורף עם הגידולים העמידים לקור.

עגבניות, מלונים ומלפפונים הםכוכבי גני ירקות בקיץ, אבל הם מתים בחזרה ברגע שהטמפרטורה מתחילה לרדת. עם זאת, יש כמה ירקות לשתול בחורף כדי לשמור על היבול שלך במהלך החודשים הקרים יותר. ובעזרת מוצרי הארכת העונה, כמומסגרות קרות,כיסויי שורה צפים, וקלוצ'ים, אולי תוכל לגדל ירקות כל השנה.

מרטי בולדווין

10 הירקות האלה לגידול בחורף כולם יכולים לסבול טמפרטורות קרות, וחלקם אפילו משפרים את טעמם עם מעט כפור.

גזר

בתים וגנים טובים יותר

גזרנוטים להיאבק בגני קיץ, אבל הם אלופים מוחלטים בסתיו ובחורף. הצמחים הקשוחים הללו אינם ניזוקים מכפור; שורשי הגזר הופכים מתוקים עוד יותר במזג אוויר קר. אסוף את יבול הגזר שלך לפני שהטמפרטורות יורדות מתחת ל-20°F, שכן שורשים עלולים לסבול מנזק כאשר מזג האוויר הופך לקפוא.

סלק

בוב סטפקו

כמו גזר,סלקלייצר סוכר נוסף במזג אוויר קר כדי למנוע מהשורשים שלהם להקפיא, שיש לו יתרון נוסף של הפיכתם לטעימים עוד יותר. הוספת מעט חיפוי קש על סלק בסתיו יכולה להגן עליהם מפני מזג האוויר הגרוע ביותר של החורף. אָז,למשוך סלק צעירלפי הצורך עבור שולחן האוכל שלך והשאיר את השאר לחורף כדי שתוכל לקצור ירקות סלק טריים דבר ראשון באביב.

בְּרוֹקוֹלִי

אד גוהליך

אַף עַל פִּיבְּרוֹקוֹלִיאוהב טמפרטורות קרירות יותר, אינו סובל הקפאה קשה. בגלל זה, שקול לגדל ברוקולי במהלך החודשים הקרים רק אם אתה גר באזורים עם חורף מתון.קציר ברוקוליבסוף הסתיו ואפילו לתוך החורף, בדיוק בזמן כדי להשתמש בו במרקים והתבשילים האהובים עליך במזג אוויר קר.

בצל ירוק

בוב סטפקו

בצל בצל הם גידולים עמידים בקור שיכולים לגדול במזג אוויר קריר, אבל בצל ירוק קל אפילו יותר להמשיך בגני החורף. צומח מהר וקומפקטי,בצל ירוקניתן לשתול בחללי גינה קטנים ולקטוף תוך כ-60 יום. בצל ירוק עמיד לכפור וגמיש, לרוב שורד בטמפרטורות תת-הקפאה, אך צמחים מבוססים עמידים בהרבה משתילים.

קֵייל

ברי וויליאמס

קֵיילאולי נראה שביר, אבל זה אחד הצמחים הקשים ביותר שאתה יכול לגדל בגינת החורף שלך. צמחים אלה יכולים להתמודד עם טמפרטורות מתחת לאפס, ואם אתה מגן על העלים שלהם מפני שלג כבד עם cloches או מסגרת קרה, אתה יכול לקצור ירוקים כאשר יש שלג על הקרקע.

כרישה

בוב סטפקו

לעתים קרובות מוסיפים כרישה מלוחה לארוחות הסתיו והחורף, אבל הן גם מהגידולים הקשים ביותר שתוכלו לגדל. זרעי כרישה אפילו נובטים במזג אוויר קריר, וכמה זני כרישה סובלים טמפרטורות נמוכות עד 20°ו. הוספת חיפויים טבעיים מסביבצמחי כרישהמגן על שורשיהם מהקור. גידולים מתוקים וטעימים יותר לאחר כפור קל או שניים.

עלה חסה

מרטי בולדווין

סוגים רבים של חסה גדלים במזג אוויר קר, כולל זני חסה ראש כמו רומיין. אוּלָם,עלה חסהנוטה להיות קל יותר לגידול במזג אוויר קר מכיוון שניתן לקצור אותו מעט בכל פעם ולעתים קרובות גדל מהר יותר מחסה ראש. שמירה על צמחי חסה מתחת למנהרות גידול או במסגרת קרה מגינה על העלים הרכים מפני קור קיצוני ושלגים מוחצים.

פרסניפס

מרטי בולדווין

פרסניפס הם מגדלים איטיים שנשתלים בדרך כלל באביב ונקצרים בסתיו, כ-120 עד 180 ימים לאחר מכן. עם זאת, פרצלונים יכולים להישאר באדמה במהלך חודשי החורף באזורים שבהם האדמה לא קופאת מוצקה. חורפי פסטונים מניבים יבול מתוק יותר של הירק הזה, וזה הכרחי אם אתה רוצה לקצור זרעים מהצמחים הדו-שנתיים האלה.

לפת

מרטי בולדווין

לפתנקצרים לעתים קרובות בסתיו ומאוחסן במרתפי שורשים לחורף, אבל אפשר להחזיק לפת באדמה גם בחודשי החורף. לפת יכולה לשרוד טמפרטורות נמוכות עד 25°F, ומזג אוויר קר מעודד צמחי לפת לפתח שורשים גדולים ומתוקים יותר במקום ירוקים. באקלים מתון, אתה יכול לזרוע ברצף זרעי לפת לאורך החורף ועד האביב ליבול כמעט מתמשך של ירקות טריים.

צנוניות

קמרון סדגפור

שום רשימה של גידולי מזג אוויר קרירים לא תהיה שלמה ללא גידול מהירצנוניות. צמח יסוד בגני האביב והסתיו, הצנון יכול לגדול בחללים זעירים ולהיות מוכנים לקציר תוך שלושה שבועות בלבד. צנוניות הן גם עמידות במיוחד לקור; הם יכולים לשרוד אפילו בגני חורף כל עוד הטמפרטורות נשארות מעל 25 מעלות צלזיוס.

כְּרוּב

גנרל קלינף

גידול סתיו וחורף מועיל במיוחד עבורצמחי כרובכי הם משגשגים בטמפרטורות נמוכות יותר. הטעם שלהם עשוי אפילו להשתפר לאחר כפור קל. פְּלוּס,לולאות כרוב ומזיקי צמחים אחריםאינם פעילים באותה תקופה של השנה.

כרוב ניצנים

גנרל קלינף

נבטי בריסלהם צמחים חובבי קור כמו בני דודיהם הכרוב. למרות שהם לא ישגשגו מתחת למטרים של שלג, נבטי בריסל מסוגלים לשרוד מזג אוויר חורפי קפוא. למעשה, טעמם מתוק יותר אםהם נקצרים לאחר כפור.

תֶרֶד

דני שרוק

תֶרֶדהוא קר ועמיד בפני כפור, מה שהופך אותו לירוק עלים אידיאלי לגדול במהלך החורף לשפעקציר אביב. אם אתה רוצה תרד טרי באביב, לשתול זרעים בסוף הסתיו. לחלופין, אם אתה מעדיף קציר מאוחר יותר, שתול את הזרעים בכל עת במהלך החורף. אם שותלים בחורף, הקפידו לגרד את שכבת האדמה העליונה לפני השתילה, ולכסות את הזרעים באדמה טרייה ומופשרת.

מנגולד שוויצרי

קרלה קונרד

מנגולד שוויצרייכול לעמוד גם בחום וגם בקור, לשרוד בטמפרטורות של עד 15 מעלות צלזיוס. למרות שמנגולד שוויצרי סובל מזג אוויר קר, השתמש בכיסוי צמח בעת גידולו בחורף לקבלת תוצאות הקציר הטובות ביותר. לחלופין, שקול לגדל מנגולד שוויצרי במיכל מוגן עם ירקות אחרים עמידים בפני כפור.