איך ומתי לקצור סלק מהגינה שלך

סלק שגדל במהירות ועמיד בקור הם חלק מהגידולים הקלים ביותר לגידול גננים מתחילים. אבל תוך כדיגידול סלק הוא פשוט מספיק, אם אתם רוצים להוציא מהגינה שלכם את הסלק הכי טעים והכי גדול, תצטרכו לדעת מתי בדיוק לקצור סלק בשביל טעם ורעננות שיא. במדריך המהיר הזה, תמצא את כל מה שאתה צריך לדעת על קצירת שורשי הסלק והירקות שלהם, וכן כיצד לאחסן את הקציר שלך לחודשים הבאים.

מתי סלק מוכן לקציר?

סלק הםגידולי העונה הקרירהשגדלים בדרך כלל בגני אביב וסתיו. באקלים שבהם האדמה לא קופאת, ניתן לגדל אותם אפילו בחורף. לאחר הזריעה, שורשי הסלק מוכנים בדרך כלל לקציר תוך כ-50 עד 70 ימים. עם זאת, סלק גדל בקצבים שונים, בהתאם למזג האוויר ולגורמים נוספים.

בסתיו, סלק עומד בקלות אכפור קל או שניים, מה שמשפר את טעמם והופך אותם למתוקים יותר. יש לקצור סלק לפני שהאדמה קופאת מוצקה.

שלא כמו גידולים מסוימים שיש להם הנחיות קציר מוצקות, סלק נקטף בשלבים שונים של גידולם בהתאם להעדפותיך האישיות. סלק בייבי, למשל, נקטף בדרך כלל כשהם בערך בגודל של כדור גולף והעור שלהם עדיין כל כך רך שלא צריך קילוף. סלק בוגר לחלוטין, לעומת זאת, נקטף בדרך כלל כשהם בגודל של כדור טניס בערך, והעור הקשוח יותר שלהם הופך אותם לאידיאליים לאחסון בחורף.

ירקות סלק משמשים בסלטים, מוקפצים ועוד. בזמן ההמתנה להבשלת שורשי הסלק, חתוך כמה עלים מכל צמח סלק כאשר העלים בגובה של כ-2 עד 3 אינץ'. בעת קציר ירקות סלק, השאר תמיד כמה עלים מחוברים כך שהשורשים ימשיכו לצמוח.

איך לדעת מתי הסלק מוכן לקציר

כשמגדלים סלק, הרבה מהקסם מתרחש מתחת לאדמה, ולכן קשה לשפוט מתי הסלק גדול מספיק כדי לקצור מבלי לחפור את הצמחים. עם זאת, ישנן שתי דרכים לקבוע אם הסלק שלך גדול מספיק.

ימים לבגרות

בדוק שוב את חבילות הזרעים שלך עבור "ימים עד לבשלות" וודא שהסלק גדל לפחות בכמות הימים המינימלית הרשומה על החבילה. לאחר מכן, בחנו היטב את ירקות הסלק. אם ירקות הסלק גדולים ושופעים, סביר להניח שהשורשים מתמלאים יפה. אם הירוקים מתחילים לנבול, ייתכן שהסלק שלך עבר את רמתו, ויש לחפור אותם מיד.

גודל סלק

אם אתה עדיין לא בטוח אם הסלק שלך בוגר, דחוף את האדמה מסביב לבסיס של חלק מהירקות הסלק וחשוף את השליש העליון של שורשי הסלק. אם החלק העליון של שורשי הסלק הוא בערך בגודל של כדור גולף או יותר, הםצריך להיות מוכן לקציר. אם הסלק עדיין קטן, כסה אותם בחזרה במעט אדמה ואפשר להם לגדול עוד שבוע-שבועיים.

טיפים לקצירת סלק

קל יותר לקטוף סלק כאשר האדמה לחה, אז תכננו לקטוף את הסלק לאחר גשם כבד, אולהשקות את גינת הירק שלךובכן יום לפני שאתה מתכוון להרים את יבול הסלק שלך.

כשאתהמוכן לקצירהסלק שלך, שחרר את האדמה מסביב לשורשים עם מזלג או כף גינה, היזהר לא לפגוע בשורשים. לאחר שהאדמה רופפת, תפסו צמח סלק בבסיס הירוקים שלו ומשכו בעדינות כלפי מעלה כדי להרים את הסלק מהאדמה. אם האדמה קשה, אולי כדאי להניח את הכף שלך מתחת לשורש סלק ולנופף אותו למעלה תוך כדי משיכה של ירקות הסלק בו זמנית.

אחסון סלק טרי

השתמש בסלק הטרי שלך במתכון עם סלק מיד, או אחסן אותם לחורף. ללא קשר לאופן שבו אתה מתכוון להשתמש בשורשי הסלק שלך, חתוך את הירוקים מיד לאחר הקטיף והשאר רק 1 אינץ' של גבעולים מחוברים לשורשים. השארת גבעולים קצרים על הסלק עוזרת לשורשים להחזיק מעמד זמן רב יותר ומונעת מהם "לדמם" במהלך האחסון. ירקות סלק טריים יחזיקו מעמד במקרר שלך כשלושה עד חמישה ימים. אוכלים אותם טריים או מבשלים אותם פנימהכל מנה שבה אתה בדרך כלל משתמש בקיילאוֹתֶרֶד.

במקרר

אם אתם מתכוונים להשתמש בשורשי הסלק שלכם מיד, שטפו אותם היטב כדי להסיר לכלוך ופסולת, ואז הניחו להם להתייבש היטב. לאחר הייבוש, אחסנו את הסלק בשקית מחוררת במגירת הפריכות של המקרר שלכם, שם הם יישארו טריים למשך שבוע עד שבועיים. לאחסון ארוך יותר,מלפפון חמוץאו יכול את הסלק.

אחסון לטווח ארוך

אם אתה מתכווןלאחסן סלק במרתף שורשיםאו מקום קריר אחר במהלך חודשי החורף, אל תשטוף את הסלק לאחר הקטיף. במקום זאת, הניחו אותם בשכבה אחת במקום קריר ויבש למשך מספר ימים, ולאחר מכן צחצחו כל אדמה יבשה ופסולת על קליפות הסלק. ארוז את הסלק בארגזים או במיכלים אחרים מלאים בחול או נסורת ואחסן אותם עד חמישה חודשים במרתף שורשים או במקום קריר אחר שבו הטמפרטורות נשארות בין 32°F ל-40°F.