מגמות עוגיות חג המולד של 2024 שעומדות להיות גדולות, על פי Pro Bakers

תשאל כל אחדBHGעורך וחג המולד לא הושלם עד שיש אצווה שלעוגיות הסוכר הטובות ביותרקירור על השיש. (מבחינתי, אוסיףציורי הצחוק של אמאלרשימת יסודות האפייה!) בוודאימסורות חגלא יסולא בפז ושווה מאוד לשאת אותם קדימה.

אבל בהתחשב בעובדה שמוזיקת ​​חג המולד, בהשראת החגסרטי היכר,תפריט משקאות קפה חגיגימהדורות, ונראה שמכירות המתנות מתחילות מוקדם יותר ויותר בכל שנה, אנו מאמינים בתוקף שעונת עוגיות חג המולד ארוכה מספיק כדי לנסות כמה טרנדים חדשים של עוגיות חג המולד. מי יודע: אולי תמצאו מסורת עוגיות בונוס להוסיף לרשימת הדליים העונתית שלכם?

בשנה שעברה, חזינו שעוגיות בריאות, מחבקי ספלים, זרי קורנפלקס ללא אפייה, ו-snickerdoodles ברמה הבאה יהיו הטופטרנדים של עוגיות חג המולד שכדאי לנסות. השנה, אופים מתוקים בקומץ של רעיונות עוגיות טריות שמכינים אותנו לרתום את שירי חג המולד, לחמם מראש את התנורים שלנו ולהתחיל להקציף את הטוב ביותר.מתנת אוכלמכל: מוצרי מאפה.

מגמות עוגיות חג המולד לשנת 2024 עומדות להיות גדולות

למרות העובדה שלמשתה הגדול יש תחושה שונה מאוד מהחלפת עוגיות, תבחין בכמות לא קטנה של חפיפה בין שלנומגמות אוכל של חג ההודיה לשנת 2024ומגמות עוגיות חג המולד שלנו השנה. שוב, מומחים חוזים שהמפה שלך יכולה להיות מקור השראה מרכזי לתפריט שלך. מעבר לכך, טעמים דומיננטיים ייחודיים, תענוגות ידידותיים לתזונה, וניוסטלגיהעומדים לשלוט בעונה הזו, לפי כדורי הבדולח של האופים שלנו.

תחליק את הסינר, תתחיללרכך את החמאה שלך, והמשך לקרוא כדי לקבל קצת השראה טעימה ברצינות כשאנחנו יוצאים לעונת העוגיות הראשית 2024.

השראה גלובלית

"אני מאוד אוהבת לראות תרבויות ומסורות ממדינות אחרות עושות את דרכן לחגיגות החגים המרכזיות באמריקה", אומרת אליסה וודס, הבעלים של מאפיית Sift n Sprinkle בדה מוינס, איווה. "עוגיות חג המולד הן בין ההזדמנויות הנגישות והמסקרנות ביותר עבור אופים ביתיים לחקור את המרחב הזה."

דחוף מעבר לסגנונות הידועים יותר כמו פיצל איטלקי ואוסטריlinzerעוגיות ומתווה טריטוריה חדשה השנה עם משהו כמו עוגיות הרצוגי דרום אפריקאיות (שממולאות בריבת משמש) או עוגיות על בסיס אגוזים, ללא אפייה, מצ'כיה.

טרנד עוגיות חג המולד הזה מתעורר לחיים כבר במאפיות ובמסעדות ברחבי הארץ.

בְּפסטה אחיותבקליפורניה, האורחים יכולים לרכוש סלמי שוקולד לדרך במהלך החגים. באיטליה, למשפחות רבות יש מתכון חתימה משלהן לכךקינוח ללא אפייה, והמסעדה הזו בבעלות משפחתית מתוקה מספיק כדי לחלוק את המתכון של סבתא שלהם עם ההמונים. שלהם"סלמי שוקולד" כולל 70% שוקולד מריר, ביצים, סוכר, עוגיות מחיטה מלאה ועוגיות חמאה, אשר מגולגלות לתוך בול עץ ואז פורסים לעוגיות. בקנזס סיטי, מיזורי,אנדרה'ס Confiserie שוויץהוא עסק משפחתי בן 69, דור שלישי שיציע אפייה שוויצרית מסורתית כמופנקו את העוגיותהשנה. (עוגיות התבלינים הללו ממותקות בדבש גולמי מקומי, וכוללות גם שקדים קלויים טריים, תפוז מסוכר וקליפת לימון).

מחבר ספרי בישול רבי מכר וBHGיָדִידסוזי קרדשה, יוצרתהמנה הים תיכונית, יש גם מחבתות סדינים מלאות השראה מ-21 המדינות השוכנות בים התיכון, כוללעוגיות חמאה נמסות בפה (Ghorayebah מצרית), מזרח תיכונימעמול (עוגיות במילוי תמרים), ועוגיות יווניות מלומקרונה.

טעמים פאנצ'יים

למקרה שפספסתם,תבלין דלעתעלול לאבד את אחיזתו בטעם של סתיו, פותח מקום לטעמים נעימים אחרים כמו הדרים, סוכר חום ומייפל כדי להיכנס לאור הזרקורים. באופן דומה, פאנל האופים שלנו מסכים שיש הרבה מקום בקאנון עוגיות חג המולד לטעמים חדשים להיכנס לצ'אט. בטח, שקדים ותמציות ונילנעימים וקינמון-סוכר הוא תמיד תוספת מתוקה. אבל בשנת 2024, טעמים עוצמתיים נעימים מוזמנים למסיבה.

"אנחנו נמשיך לראות תבלינים יוצאי דופן או לא טיפוסיים, ואנשים באמת ידחפו את המעטפה עם האופן שבו הם טועמים את העוגיות שלהם", אומרג'סי שיהאן, מפתח מתכונים מניו יורק, אופה, מחבר ספרי בישול שלאפייה מלוחה, גבינתית, עשבונית, פריכה ניתנת לנשנוש: 100 מתכונים מלוחים ופשוטים לטעימות 24/7.

לגבי שיהאן, היא מתחילה בפשטות בבחירהמולסה שחורהולא את הזנים הקלים המאלף בעוגיות הג'ינג'ר שלה. (אנחנו חושבים שהיא תאהב את ההחלפה הזומגזרות ג'ינג'רזה דורש כוס מלאה של מולסה!)

מבחינת תבלינים, גם שיהאן וגם לורה קרונין, שף קונדיטורית באחד עשרה מדיסון פארקופופ-אפ המאפה העונתיאופים בניסבעיר ניו יורק נותנים כובע לצ'אי בתור התערובת השוקקת שתהיה טרנד גדול של עוגיות חג המולד לשנת 2024.

"לחי יש אווירה מחממת ונעימה כמו תבלין פאי דלעת. אבל בצ'אי יש הל, שזה תבלין שאני אוהב והוא פחות נפוץ משאר התבלינים שנמצאים בתבלין פאי דלעת", אומר שיהאן, שהם קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, ולפעמים פלפל אנגלי. (צעק לנועצי ג'ינג'ר הלשנראים יפה וטעימים אפילו יותר.)

קרונין מחכה בקוצר רוח לאפות מנה של עוגיות צ'אי השוקולד שלה, הכוללות בצק עוגיות שוקולד בניחוח תבליני צ'אי ומשובץ שוקולד צ'יפס.

צפו לזהות מתכוני עוגיות חג המולד עם חיזוקי טעם גם באמצעות טחינה, מיסו, טרגון ורוטב סויה.

אַחֵרBHGחברה, סופרת ומפתחת מתכונים ג'סטין דוירון מג'סטין חטיפים, היא אס בטרנד הזה ויש לה קצת השראה מפתה מסתובבת במתכונים שלה עבורעוגיות גומאשיו (מלח שומשום).,עוגיות שמנת ודבש עם סוכר שומר, ועוגיות מיסו קרמל דלעת.

קאמבק נוסטלגי

בדיוק כמו עם שקיות גדולות מדי, נעלי פלטפורמה ומכנסי מטען עוברים קאמבק, מה שישן הוא חדש בחלל האפייה. במקום להתייחס אליהם כמיוששנים או "עייפים", מתייחסים מהאסכולה הישנה כמופרוסת הקרמל של סבתא,עוגיות קורנפלקס,עוגיות נשכחות מיושנות, ומפורסם ב-Redditסקוטש עוגיותהם כל כך ב-2024.

שיהאן תנקה אבק מהמתכונים שלה לפינוקים כמו Rice Krispies Treats בשילוב של M&M אדומים וירוקים וסוכריות "צבים" תוצרת בית עם בסיס בייגלה בציפוי רולו ופקאן (אפו אותם על תבנית על תבנית כך שהשוקולד יימס מעט).

וודס פרוע לחגוג - במקום לזרוק צל - עוגת פירות: "ראיתי לאחרונה הרבה עוגיות לחתוך ואופים.עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָההיא עוגייה כל כך תכליתית, אתה יכול אפילו להכין מספר טעמים עם אותו בצק", מסביר וודס. "למראה העוגייה הפרוסה עם כל החלקים מעורבבים יש קצת אווירת חג של עוגת פירות בלי הראפ הגרוע."

אנחנו בטוחים שוודס יאהב את שלנופריטי עוגיות עוגיותושוקולד לבן-צ'רי שורטעוגיות!

אפייה ספציפית להעדפת מזון

אנשים רבים עוקבים אחר תוכניות דיאטה ייעודיות, בין אם זה על בסיס צמחי, ללא גלוטן, קטו, ללא אגוזים או אחר. במקום לדלג על קינוח, כפי שעשו דיאטנים רבים לפני כמה עשורים, כיום, יש לנו גישה למרכיבים כדי להתאים אישית את היצירות שלנו כך שיתאימו לכל העדפה או אלרגיה.

"ראיתי כמה נשמות אמיצות שהזכירו חלב ושומן חזיר עושים קאמבק לאפייה", מגלה וודס. "ככל שמטוטלות טרנדיות רבות מתנדנדות קדימה ואחורה, אני יכול לראות את הטרנד הצמחי מתחיל להסתובב בכיוון השני עם שני השומנים מהחי שיוצרים קרום ועוגיות רכים ומתקלפים."

יחד עם זאת, קרונין אומר שצמחים לא מאבדים קיטור. דברים טובים ללא גלוטן כמוSnickerdoodles ללא גלוטן,מגזרות לעוגיות סוכר ללא גלוטן, וחטיפי שוקולד צ'יפס קרמל מלוח ללא גלוטןהן גם תוספות מבורכות מכיוון שאתה יכול בקלות להבקיע את כל המרכיבים בסופרמרקט שלך או באינטרנט - ואף אחד אפילו לא ישים לב להבדל מחבריו המבוססים על חמאה וקמח לכל מטרה.

"הטרנד שאני הכי מתרגש ממנו הוא הפופולריות העולה של עוגיות על בסיס צמחי וללא גלוטן, העשויות עם מרכיבים כמו קמח שקדים ושמן קוקוס, ככל שיותר אנשים מאמצים את הבחירות האלה בסגנון החיים. אנשים גם הופכים יצירתיים עם סוגים שונים של ממתיקים, במיוחד סוכר מייפל, שמביא טעם כל כך עשיר ונעים שהוא מושלם לעונה", אומר קרונין.

שינוי נוסף הקשור לתזונה מתייחס לאותה תכולת סוכר; קרונין מאמין שעוגיות מתוקות מדי, קפואות בכבדות עברו את היום שלהן. לשנת 2024, "פחות זה יותר".

"זה כל כך נחמד לתת לטעמים האמיתיים לזרוח, במקום לקבור אותם תחת המון סוכר", אומר קרוניןBHG. "חל שינוי בולט לעבר טעמים מאוזנים יותר ומרכיבים טבעיים, כאשר אנשים בחרו בעוגיות העשויות עם אלמנטים טריים יותר, מהחווה לשולחן. גם שילוב פירות טריים וטעמים עדינים הפך נפוץ יותר".

מפתחת מתכונים טבעונית וללא גלוטן ומחברת ספרי הבישול ג'קי אקרברג ממטבח ג'קפרימגיע למקום המתוק עם אלהעוגיות סניקרדודל פאי תפוחים. וויטלס קטנים בריאיםהמייסדת ומאמנת הבריאות ג'ינה פונטנה בודקת איתה כמה קופסאות טרנדיםפינוקי קריספי צ'אי אורז טבעוניים.

קופסאות עוגיות, לוחות ומגשים

עוגייה אחת זה טוב, אבל עשרות? הרבה יותר טוב. על עקבי השרקוטרי-הכל (קקאו חם,צִ'ילִי,סלטים, ומעבר לכך), מגשי עוגיות וסוגים אחרים של תצוגות אסתטיות של עוגיות חג המולד יימשכו כל עוד פינטרסט ואינסטגרם עדיין בסביבה, צופה וודס.

וודס מארחת אירוע עוגיות חג המולד במקום שיעורי בישול מקומי בו אנשים ירכשו כרטיס ויבחרו מתוך עשרות טעמים שונים של עוגיות כדי לבנות צלחת משלהם.

"אני חושבת שהביחד של חילופי עוגיות והאדיבות של הורדת צלחת עוגיות של השכן הם ללא תחרות בתקופת החגים", היא אומרת.

אם תרצו לעלות על הטרנד הזה, הציצו באולטרה-חגיגי של וודסקופסה אדומה-לבנה-ירוקהוקח כמה רעיונות נוספים מהמדריך שלנולוחות קינוחי חג.