פרוסת הקרמל של סבתא הוא מתכון הקינוח הנשכח שאתם חייבים לנסות

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ' בנייר אפייה, מאריך את הנייר על הקצוות.

2. בקערה הגדולה של מערבל חשמלי, מקציפים 1 כוס חמאה רכה במהירות בינונית עד לקבלת קרם, כ-30 שניות. מוסיפים 1/3 כוס מהסוכר החום והסוכר המגורען ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-1 עד 2 דקות. טורפים פנימה קוקוס, חלמון ביצה, כפית וניל ומלח עד לאיחוד. מערבבים פנימה קמח בהדרגה במהירות נמוכה רק עד לאיחוד והתערובת פירורית. מהדקים באופן שווה לתחתית תבנית האפייה המוכנה.

3. אופים עד שהשוליים מזהיבים והמרכז מתייצב, 18 עד 22 דקות. מצננים בתבנית על רשת.

4. בינתיים, מערבבים בסיר בינוני את 1/2 כוס החמאה הנותרת ו-2/3 כוס הסוכר החום הנותרים. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה, תוך ערבוב מתמיד, בערך 2 עד 3 דקות. מוסיפים פנימה חלב מרוכז ממותק. מביאים לרתיחה עדינה תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד להזהבה, תוך ערבוב תכוף, כ-12 עד 14 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה 1 כפית וניל שנותרה. מורחים את תערובת הקרמל באופן שווה על הקרום. מכסים ומצננים עד להתייצבות, כ-30 עד 40 דקות.

5. בסיר קטן מחממים שמנת כבדה על אש בינונית עד לרתיחה, בערך 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומניחים לעמוד 5 דקות. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים שכבת שוקולד על שכבת קרמל באופן שווה. מפזרים מלח ים פתיתים. מכסים ומצננים עד להתייצבות, כשעה.

6. בעזרת קצוות של נייר פרגמנט, מרימים את הלחם הקצר. חותכים לברים.

איך לאחסן פרוסת קרמל

מניחים חטיפי פרוסות קרמל בשכבה אחת בכלי אטום; לְכַסוֹת. יש לאחסן במקרר עד שבוע או להקפיא עד 3 חודשים.