2024 מגמות מזון שאתה עומד לראות בכל מקום

מודה שלא הייתה לנו גלידת גבינת קוטג' בכרטיס הבינגו שלנומגמות אוכל לשנת 2023. גם לא חזינו את זהלרסק טאקו המבורגריהיה כל הזעם. אבל היינו די נקודתיים לגבי דגים משומרים ותמרים מכל עבר; שניהם בהחלט מעוררים את התיאבון שלנו לטיול הטעים בוודאי סביב השמש שלפנינו.

הודות ל-TikTok, אינסטגרם והקצב המהיר של שיתוף הידע, מגמות האוכל עפות ברוח הזמן בקליפ מהיר יותר מאי פעם. אז כדי לעזור לנו לזקק את מה שעשוי לבעבע עד לראש מגמות המזון של 2024, זללנו תחזיות טרנדים מוקדמות, ואז הגענו למומחים הבאים כדי לקבל מידע פנימי:

המשך לקרוא למנה על מגמות האוכל המובילות לשנת 2024 שאנחנו לא יכולים לחכות כדי לזלול.

2024 מגמות מזון שאתה עומד לראות בכל מקום

עלייתה של ארוחות סולו

אין צורך לענות בביישנות "רק אחד", כאשר מארח שואל, "כמה?" בקשו בגאווה שולחן לאחד והתכוננו להתמקד בהכנת הארוחה הטובה ביותר שלכם עד כה. הדוח מגמת האוכל של Brandwatchאומר שסועדי סולו רק יהפכו לשכיחים עוד יותר ב-2024.

ללא סועדים אחרים בתערובת, תוכלו לבחור את המקום והמנות הרצויות לכם, ללא "רעש" נוסף. בנוסף, אתה יכול להתענג על הטעימות מבלי לדאוג לשמר את השיחה בחיים.

"אנחנו מצפים לראות יותר מסעדות שנועדו להכיל בנוחות סועדים בודדים", מסביר פרימן. "זה יכול להיות יותר מקומות ישיבה בבר, דלפקים או פינות קטנות שבהן סועדים בודדים לא מרגישים שאנשים צופים בהם. אנחנו אוהבים לראות מקומות שמציעים את קנקן היין של ¼ ליטר [כ-8 ½ אונקיות] המושלם עבור סועדים בודדים. אנחנו גם מעוניינים לראות אם נראה מבצעים ספציפיים לסעודה סולו".

אם זה מרגיש מביך לטוס לבד בהתחלה, קחו ספר או הטלפון שלכם. או לתפוס מקום בבר וליהנות משיחה עם הצוות. בקרוב תהפוך ל-BFF צוות ולקבוע בדיוק כמו אלחייםחבר צוות.

ניוסטלגיה

Fuller House, האיחוד *NSYNC והחידוש שלמגמות אופנה של שנות ה-90הם רק ההתחלה.

חברות המזון מרעננות מותגים נוסטלגיים בדרכים טריות על מדפי הסופרמרקטים ובמסעדות, על פיIFT Outlook 2024: מגמות טעם. בין אם זה נובע מהרגשות הנעים והבטוחים שזיכרונות העבר מביאים (במיוחד בעידן לא ברור) או החצוףאם אתה יודע אתה יודעגורם, מה שישן הוא חדש, אומרים חזאי מגמות מזון לשנת 2024.

החייאת הטעמים, הפורמטים או המתכונים מהעבר נותנת לאנשים משהו מוכר להתקרב אליו. ההיכרות הזו, בין אם היא קשורה לזיכרון ממשי מהעבר או שהיא קישור לעבר שאנשים ראו רק בטלוויזיה, היא שמקלה להצדיק רכישה חדשה או נוספת כאשר תקציבי המזון דקים, מסביר זגלר.

"נוסטלגיה תמיד מוציאה רגשות טובים, והיא תמיד נראית בולטת במיוחד אחרי כמה זמנים קשים", אומר פרימןBHG. "לאחרונה ראינו שפים מחזירים את פופ רוקס (זוכרים את אלה?!) בדרכים בלתי צפויות. בעוד שפופ רוקס היה פעם ממתק חידוש מהנה לילדים, עכשיו אנחנו רואים שפים יצירתיים מוסיפים אתסוכריות מתפוצצות מפתיעותלמנות מלוחות כמו ברווז פקין, גזר צלוי, אוצלע תירסs."

דגני ילדות משוחזרים כעת בצורת וופל במקפיא,דונקרוסחזרו במערך חדש של טעמים, ושייק גרימייס ויראלי של מקדונלדס בקיץ 2023 סלל את הדרך לחג 2023גריימס קרוקסשיתוף פעולה.

"בשנת 2024 ובשנים הבאות, סביר מאוד שאוכל ושתייה ילכו בעקבות מגמות אופנה במציאת השראה מהעבר", מוסיף זגלר. "זה נותן לאנשים דרך מוחשית להיזכר או לחוות תקופה שהם היו צעירים מכדי להכיר באופן אישי."

Healthspan-תומכים במזונות ומשקאות

במקום להתמקד אך ורק במקסימום תוחלת החיים שלנו, מומחי בריאות ומותגי מזון מקדמים הרגלים ואסטרטגיות התומכות ב"תוחלת הבריאות" שלנו. שלא כמו תוחלת החיים, שכולה עוסקת בכמות השנים שיש לנו, תוחלת הבריאות כוללת גם את האיכות של אותן שנים; זו כמות השנים בריאות, פרודוקטיביות ועשירות שאנו יכולים לחיות.

"אנשים מבינים את הסבירות הגבוהה שהם יחיו זמן רב יותר, והם רוצים לוודא שהם בריאים ככל האפשר למשך זמן רב ככל האפשר. זיהוי הפוטנציאל לתוחלת חיים ארוכה יותר,Mintel 2024 מגמות מזון עולמיותצופים כי 'תוחלת בריאות' תהפוך למילת באז החל משנת 2024, כאשר אנשים מבקשים להאריך את תקופת חייהם כשהם במצב בריאותי תקין", מבהיר זגלר.

ככל שיותר צרכנים מחפשים פריטים תומכי בריאות להוסיף לשגרת היום שלהם, חברות המזון סביר להניח שישחררו יותר מזונות ומשקאות שיעזרו להקל על תסמינים של גורמים נפוצים הקשורים להזדקנות, כגון גיל המעבר, מפרקים כואבים, כמו גם דאגות בריאותיות אינדיבידואליות. על בריאות או היסטוריה משפחתית. קפה צמחי מרפא ומאכלים ומשקאות מכורכום מאלף דלקות הם רק כמה דוגמאות רבות לאחרונה לטרנד המזון הזה של 2024 שמבעבע כבר.

"דור ה-X, בני 44 עד 58 בארה"ב בשנת 2023, מתחיל להתמקד בטווח הבריאות. אבל נקודת מבט פרואקטיבית לשמירה על בריאות כמה שיותר זמן רב ככל האפשר תמשיך ככל הנראה רק כשבני המילניום ודור ה-Z יגיעו לגיל העמידה ומעלה", אומר זגלר.

מזון על בסיס צמחי המיוצר עם צמחים אמיתיים

פעם, למעשה, רק לפני כמה שנים, מגידי עתידות מזון רבים ציפו לכךחלופות בשר מהצומחכמו Impossible ו-Beyond היו ההתחלה של שינוי ים מסיבי בקטגוריית החלבון האלטרנטיבי.

"אחרי פריחה בתביעות על בסיס צמחי, אנשים מחפשים חזרה ליסודות עם מוצרים על בסיס צמחי שהם טעימים, סבירים, נוחים וברורעשוי מצמחים", אומר זגלר. "זה ידרוש יותר אמת ממזון ומשקה שמתיימרים להיות על בסיס צמחי על ידי הדגשת הניסוחים שלהם שעשויים עם מעט מרכיבים צמחיים מוכרים."

מדפי חנויות, נתוני מכירות ו10 תחזיות מגמות המזון המובילות לשנת 2024 של Whole Foods Marketאומרים ש-2024 הולכת להיות הכל על חזרה לשורשים שלנו.

"הקטגוריה על בסיס צמחי צומחת באופן אקספוננציאלי כבר שנים, אבל מה שאנחנו נרגשים לראות בחלל הזה הוא מוצרים חדשים על בסיס צמחי חוזרים לשורשים שלהם בצורה מסוימת ומשיקים עם יותר מקורות חלבון של מרכיבים מלאים כמו פטריות, אגוזי מלך , טמפה וקטניות, ופחות מרכיבים על התוויות שלהם באופן כללי", מסביר בוקובסקי.

מותגים חדשים כמובָּשָׂר, אשר עשוי עם בסיס של שורש פטריות, כבר ממריאה בקמעונאים מחוף לחוף.

בהשוואה ל-2022, הצרכנים של 2023 מבקשיםלהוסיף עוד ירקותלתזונה שלהם, אומרת מריון. בשנת 2023, 59 אחוז מהצרכנים העוסקים בתזונה ניסו באופן פעיל להוסיף ירקות לתזונה שלהם, לעומת 54 אחוז ב-2022.

"הדרישה ליותר צמחים במזון ושתיה מהצומח מתקשרת למניע המקורי של הטרנד הצמחי: רצון להכניס יותר צמחים לתזונה שלנו. אכילת יותר פירות וירקות היא הבסיס לתזונה בריאה, אבל לוחות הזמנים העמוסים והעדפות האכילה שלנו לא תמיד הופכות את זה לקלה", מוסיף זגלר.

מאכלי נוחות כמוממש ירקות סגול בורגרוד"ר פראגר'ס כרובית ברוקולי צמח צ'יפסנמצאים במשימה לגשר על הפער הזה כדי להוכיח שהואהואקל להיות ירוק.

ספייס-בוסטרים מורכבים

בדיוק כמו רשתות מזון מהיר רבות, מיניאפוליס, מסעדת המבורגרים וגלידה המבוססת על מינסוטהבייבי זיטומציע כריך עוף חריף. הדברים ממש מתבלים כשאתה מעיין בתפריט הליטר שבו תמצא גלידה בשם "חם כמו לעזאזל!" לצד Gochujang Brownie, תענוג שוקולד עם משחת צ'ילי אדום קוריאני חריף-אומאמי.

הם רחוקים מלהיות היחידים שקופצים על רכבת הטרנד של כל הדברים הלוהטים. צפו בריבוי של פלפלי צ'ילי ייחודיים, מאכל "מתוק" אפילו יותר (מתוק וחריף), כמו גם אתגרי אוכל חם יותר, כגוןפיצה "Hotter By the Bite" של בנזה וטבסקו.

"הדור Z הרבה יותר פתוח לתבלינים מאשר דורות קודמים. ספייס ממשיך למשוך עניין ולגרום לטעמים אחרים לבלוט מהקהל", אומר פרימן.

מוגדר כאחד מ10 תחזיות מגמות המזון המובילות לשנת 2024 של Whole Foods Market, מועצת המגמה של הקמעונאית חושפת שעקרבים, גואז'ילו, עז הונגריה ופלפלים עולמיים אחרים עומדים להתחיל לצוץ בכל מעבר - כולל קטע המשקאות. קומבוצ'ות, שייקים, מיצים וחדורים בפלפל, כמו גם התנפחות של תבלינים מעוררי זיעה יהיו כנראה כל הזעם ב-2024.

לוקחים רמז מהפופולריות שלדבש חםוסדרת היוטיוב המצליחה בטירוףחמים, הדור הבא של טעמים חריפים מתובלים או היברידיים מאפשר לסועדים להיות הרפתקנים עם האוכל והשתייה שלהם עם שפריץ של רוטב, מטבל או טפטוף, אומר זגלר.

"המגמה ממשיכה לגדול, ופותחת הזדמנויות נוספות בקטגוריות מזון ומשקאות לשילובי טעמים מורכבים-עם-מתוק, חריפים-חמוצים, חריפים-קרמיים ושילובי טעמים יצירתיים אחרים", ממשיך זגלר. "טעמים חריפים גלובליים יכולים גם לעבור לחום מתוק, כפי שמוצג על ידישל מומופוקו ושל ראקהבר קראנץ' צ'ילי שוקולד מריר."

מותרות קטנות

על עקביו של הטרנד עיצוב הבית "שקט יוקרתי"., מותרות קולינריים קטנים הולכים להיות גדולים בשנת 2024, לפי10 תחזיות מגמות המזון המובילות לשנת 2024 של Whole Foods Market.

בין אם זה מקרון של אמצע אחר הצהריים, סודה פרה-ביוטית שתעזור לך לפגישה ארוכה, או מבחר אופנתי שלדג משומרכחלק מארוחת ערב חטיפים, טרנד האוכל הזה של 2024 מוכיח שאתה לא צריך להוציא יותר מ-$10 כדי לפנק את עצמך בדברים הטובים יותר בחיים.

"אמריקאים תמיד אהבו פינוק, אבל אנחנו חושדים שהעלייה בתשומת לב ובאכילה מודעת עשויה לתרום לטרנד הזה, שעוסק בהתענגות על תענוגות קטנים", מסבירה מריון.

הצוות שלה ב-Murphy Research מצא כי אכילה מודעת הפכה לפופולרית משמעותית מאז 2022, כאשר 38 אחוז מהצרכנים העוסקים בתזונה עסקו באכילה מודעת ב-2023 לעומת 34 אחוז ב-2022.

העלייה הזו - במקביל לפוטנציאל המתמשך של מיתון - גורמת לבילוי בגודל חצי ליטר להרגיש יוקרתי מבלי להיות כל כך מפואר שתעשה חיל גדול בחשבון הבנק שלך.

נוחות ברמה הבאה

אם כבר מדברים על נוחות,Mintel 2024 מגמות מזון עולמיותמציעים שהתאמה אישית, קלות ויעילות רק יהפכו נפוצות יותר ככל שהאפשרויות בשפע אצל קמעונאים מקוונים.

"אנשים עסוקים מחפשים עצות ומוצרים שעוזרים להם לייעל את תכנון הזמן, הקניות והכנת הארוחות. מוצרים חדשים כמואפייה ביתית של קראפט היינץ 425°/:30לייעל את תכנון הארוחה על ידי הצעת ערבוב והתאמה של מנות עיקריות, ירקות ודברים שמתבשלים כולם באותו זמן ובאותה טמפרטורה", אומר זגלר.

עוד טרנד אוכל הולך וגדל לשנת 2024? מותגים כמוFoodberry, שפרימן מתאר כ"חברה חדשנית שעובדת עם יצרני מזון ומשקאות מובילים כדי לדמיין מחדש את מזונות החטיפים הפופולריים".

באמצעות טכנולוגיית פטנט קניינית כדי לחקות קליפות וקליפות פירות ליצירת ציפויים על בסיס צמחים טעימים ואכילים, פודברי מציע ליצרנים את ההזדמנות ליצור גרסאות עצמאיות בגודל נגיסה של מוצרי החתימה שלהם כמו חומוס עטוף בקליפת פלפל אדום או אוכמניות. במילוי יוגורט טרי.

ככל שחברות מפתחות ניסוחים חדשים, הטכנולוגיה גם מתפתחת בקצב מהיר. בעידן של שימושים עצומים בבינה מלאכותית (AI), אנו חיים כעת בעולם שבו ניתן לקבל המלצות מותאמות אישית לחיסכון בזמן כמו רשימות קניות אוטומטיות והמלצות מתכונים המבוססות על היסטוריית חיפוש ומרכיבים בהישג יד, מוסיף זגלר.