7 מרכיבי מזווה יוקרתיים קטנים שעוררו בי השראה לבשל יותר בבית

כסופר אוכל, אני אוהב לחוות תרבות או עיר דרך המטבח שלה. לתמוך בעסק מקומי תוך מיקור חוץ של מטלות הבישול ללילה - ולצלול לתוך משהו שסביר להניח שהוא יותר יצירתי ממה שהייתי מכניס בעצמי? נמכר.

ובכל זאת, ניסיתי להיות יותר מכוון עם ההוצאות שלישיעורי האינפלציהלהמשיך לעלות. מדד המחירים לצרכן הכולל עלה ב-3.5% משנה לשנה ממרץ 2023 עד 2024, לפיהלשכה האמריקאית לסטטיסטיקה של העבודה. כשצוללים למחירי המזון באופן ספציפי, קטגוריה זו עלתה ב-2.2% באותה תקופה. רכישות "אוכל בבית", כלומר פריטי סופרמרקט, עלו ב-1.2%, בעוד ש"אוכל מחוץ לבית", או כרטיסיות מסעדות, גדלו ב-4.2%.

בעלי מסעדות וצוות עובדים עושים כמיטב יכולתם בנסיבות כלכליות קשות, ואני עדיין שואף לתמוך בהם פעמיים או שלוש בשבוע. עם זאת, הפכתי למשימה שלי לבשל יותר בבית ואני מתחילה חזק בזכות רמז מאחדטרנד האוכל הגדול ביותר של 2024: מותרות קטנות.

אתה בטח חושב, "רגע, חשבתי שניסית לחסוך כסף?" נכון מאוד. אבל גיליתי שלפנק את עצמי בכמה פינוקים במחיר סביר גורם לי להרגיש יותר מעורר השראה ומהנה לבשל במטבח שלי.

7 מהדקי המזווה היוקרתיים הקטנים שלי ששווים את ההשקעה

כל אחד מהפינוקים הקטנים האלה מגיע בפחות מ-36 דולר וכולל עשרות עד מאות מנות לכל מיכל. אני חוסך כל כך הרבה בזמן האוכל, שיישאר לי הרבה לחסכון עודףולהיות נדיב במיוחד עם הטיפים שלי כשאני סועד בחוץ.

1. צ'יה סמאש ג'אם

מודה שהשימוש העיקרי שלי בזה הוא יותר להרכבה מאשר לבישול. אבל לא יכולתי להתאפק מלצעוק את הפריט שעוזר לי להתחיל כל יום: ריבת צ'יה. לפני אימון הבוקר שלי, אני צולה חתיכת דגן מונבט אולחם מחמצת, ולתת לו ציפוי נדיב שלצ'יה סמאש. רימון דובדבן הוא האהוב עלי, אבל אתה גם לא יכול להשתבש עם תות, אוכמניות ופטל.

ממרח זה ללא תוספת סוכר עשוי פשוט עם פירות, תמרים, זרעי צ'יה, רכז מיץ לימון ופקטין פירות. זה בעצם איך הייתי עושה אמתכון ריבה תוצרת ביתאם בטחתי בעצמי שאצליח. ממרח זה מציע טעם מרוכז, מעט סיבים ומינון של פחמימות כדי לעזור לי לעבוראימוני הכוח שלי. גיליתי שצ'יה סמאש הוא גם סבבה על ביסקוויטים, וופלים, פנקייקים, ומסוחררים ליוגורט ושיבולת שועל. כשאני מטייל, אני אוהב לקחת כמה מנות הסחיטה השימושיות שלהם.

2. Burlap and Barrel Sohla ו-Blends

הילד שלי משנות ה-90 התעלף כשזיהתה את תערובות התבלינים המשובבות האלה, שנוצרו כשיתוף פעולה בין קולינריהפאוור קאפל חםוסוהלה אל-ווייליואחד ממותגי התבלינים האהובים עלי במקור אחראי, Burlap and Barrel.

החבילה השלושה נותנת קריצה לכמה מהאהובים על הילדות שלי, כולל פיצה משלוחים (פיצה מסיבת מזכירה לי את תערובת התבלינים על מקלות לחם של פיצה האט!), טאקו של מזון מהיר (Yo Quiero Taco Blend), ורוטב ראנץ' (Nothing Hidden חַוָה). אלה מענגים מפזרים על גריל אוירקות צלויים, משולבת במרינדות, משמשת כלשפשף תבליניםלשרימפס או עוף, וזורקים עם פופקורן.

3. חרדל גורמה HanaHotties

לעתים קרובות יש לי צנצנת שלחרדל טחון גס תוצרת ביתבמקרר (אין צורך בשימורים!). בְּתוֹראדון תבליניםעם זאת, סוג אחד של חרדל אינו מספיק. במקור גיליתי את החרדל הזה בזמן חופשה במאווי, והערצתי את הטעם המציק והייחודי שלו עד כדי כך שמאז הזמנתי אותו במיוחד לאיווה.

בנוסף לזרעי חרדל, המתכון כולל בצל מאווי, פלפל צ'ילי הוואי אורגני, קורט סוכר, כורכום, שום ותבלינים. זה אולי נשמע מוזר, אבל כשטעמתי את הממרח הזה בלחמניית בייגלה, זה קצת הזכיר את הטעם של גרדטו. מלבד התייחסות לחטיפים בילדות, זה משליםלוחות גבינה, מעדנייה וכריכי ארוחת בוקר, נקניקיות, ובייגלה רכים. זה גם פועל כ"דבק" טעים להפליא ללחם על עוף או דגים.

4. פלפל אנגלי קולינריום בורבון חומץ בלסמי מייפל

אִםשף טופלימד אותי משהו במהלך 21 העונות האחרונות, זה זה:

• זה לא חכם לנסותלהכין ריזוטותחת לחץ ותוך פחות מ-20 דקות.
• החוליה החסרה בין מנה כזו למנה כוכבית היא לרוב חומצה.

סחיטה של ​​הדרים היא ה-MO הרגילה שלי בחזית החומצה, אבל לאחרונה, נהניתי לערבב את זה על ידי שימוש במלאי החומצים שלי, והבלסמי מייפל הבורבון הזה עלה לראש עבורי. זיגוג בלסמי הוא חלומירטבים תוצרת בית לסלטכמובן. השתמשתי בזה גם כדי להעלות מחבת ורטבי פסטה, ברוסקטה ומרינדות. השימוש הבלתי צפוי האהוב עלי: טפטוף מעלפירות בגרילוקצפת.

5. חוות משפחת לונדברג למיקרוגל אורז יסמין חום

לאחר הפגישהאתמשפחת לונדברג בכנס באביב שעבר ושמעתי מצמד האבות והבת שיש להם מגפיים על הקרקע, החלפתי רשמית את כל מוצרי האורז שלי. אני רואה שהכסף הזה הושקע היטב כדי לתמוך באמא טבע - ושליתוכנית ארוחות.

לונדברג לא רק מוסמך אורגני אלא גם מתחדש, מה שאומר שהם משלבים פרקטיקות שמותירות את האדמה בריאה יותר כשהחלו לחקלאות עוד ב-1937. פועל כבית גידול לחיות בר, מקלט להצלת ביצים, כל זאת תוך שמירה על אחריות חברתית ו בריאות ושיקום הקרקע, אני יושב לארוחת ערב בהרגשה נהדרת בידיעה שכל דגן עושה קצת טוב.

מכיוון שאורז לבן נפוץ הרבה יותר בתפריטי מסעדות, ומכיוון שאני תמיד מחפש מקורות בונוס לסיבים, אני מעדיף לערבב דברים בבית עם היסמין החום הרב-תכליתי הזה. בלילות שבהם אני ממש מכווץ בזמן, אני פשוט מכניס נרתיק למיקרוגל, מחמם קצת שאריות אועוף רוטיסרי, ומוסיפים סלט בצד, ואז ארוחת הערב הסתיימה.

6. מלדון מלח ים

אם כןמספיק טוב לאינה גארטן, זה בהחלט מספיק טוב בשבילי! התאהבתי במקור במלח הים המתקלף הזה לפני כחמש שנים, והחברים שלי יודעים אעוגיית שוקולד צ'יפסאו סניקרדודל ממולא בקרמל הוא שלי בשל מגע סיום ייחודי: זילוף של מלח ים. (זה מדגיש ומאזן יפה את המתיקות!)

נכון, זה הרבה יותר יקר ממלח שולחן קלאסי. עם זאת, קצת מרחיק לכת, ואני תמיד משתמש בזה כמלח מסיים ולא כתיבול שמעורבבים לתוך מנה. קמצוץ הופך לחלוטין סלמון צרוב, סטייק בגריל, סלטים (במיוחדקפרזה), ירקות מוקפצים או צלויים,טוסט אבוקדו, ביצים ופודינג קרמל - גם בגלל הטעם וגם בגלל פרץ הקראנץ' המענג.

7. Sfoglini The Sporkful Collection מגוון חבילת פסטה

מתכוני פסטה הם אמצרך ליל שבועעבורי, וזו אחת הסיבות הרבות שבגללן התחרפנתי לגמרי על אלהפריצות של מרכיב אחד למרינרה בצנצנתמאת דן פשמן: מחברו של ספר בישול ממוקד פסטה, מנחה הפודקאסט עטור הפרסים The Sporkful, והיוצר של אטריה חדשה שהונדסה מאוד: קסקטלי.

זהו אחד משלושת נתחי הפסטה המופיעים בחבילת השישה הזו, הכוללת שתי קופסאות כל אחת של quattratoni, vesuvio ו-cascatelli. בניגוד לספגטי, כל אחד מאלה קיבל את חותמת האישור מפשמן כמצטיין במאפיינים שלדעתו יש לכל האטריות הטובות ביותר: יכולת רוטב, יכולת מזלג ויכולת כיעור שיניים. עכשיו כשאני מבשל את דרכיכל דבר ניתן להדבקה: 81 מתכוני פסטה יצירתיים לאנשים חמוצים- ונוטה על קצות האצבעותסלט פסטההעונה - האטריות האלה הן אהובות חדשות.