7 צורות הפסטה הטובות ביותר ו-4 הגרועות ביותר למק וגבינה, על פי שפים

דירוג שם למעלה עםרכות עוף,גבינה בגריל, ופִּיצָה,מק אנד גבינההיא אחת הארוחות הכי ידידותיות לילדים שהומצאו אי פעם. אבל כמו מתכונים כמולובסטר מק ותבשיל גבינהומקרוני וגבינה עם קרם קשיו וברוקוליהוכיחו, שילדים בנפשם (המכונה גם מבוגרים כמונו) יכולים - וצריכים - בהחלט ליהנות גם מארוחות מק.

לאחר שתסיים את לימודיך מהקופסה הכחולה, תבין במהירות שיש בשפע אפשרויות להתאמה אישית שלךאוכל מנחם גבינתייְצִירָה. אתה יכול לעשות את זה על אכירייםאו במחבת גיליון, בדוק את זה עם עשרותגבינות שונות, ובחר מתוך הרבה אטריות. גורם אחרון זה עושה הבדל גדול אם תשאלו את ארין קלארק, מחברת מילווקי, ויסקונסין של "Well Plated Every Day" ומפתחת מתכונים עם 11 מתכוני מק וגבינה באתר Well Plated שלה.

"כשבוחרים פסטה, המטרה היא לבחור צורה שעובדת עם רוטב הגבינה, לא נגדו", מאשר קלארק.

אז על עקבות המדריכים שלנו ל-התפוחים הטובים ביותר לפשטידהואתתפוחי אדמה הטובים ביותר לעיסה, הקשנו על פאנל של שפים מביני פסטה כדי לחשוף את צורות הפסטה הטובות ביותר עבור מק וגבינה - יחד עם הגרועים ביותר שיש להימנע מהם.

רודג'ר באוסר, שותף מנהל במעדניית זינגרמןבאן ארבור, מישיגן
ארין קלארק, מפתח מתכונים במילווקי, ויסקונסין והמחבר שלמצופה היטב כל יום
פרנקו קונסול, שף בכיר במסעדת Larks Home Kitchen Cuisineבאשלנד, אורגון
מאת היי קים, שף/בעלים שלמיס קיםבאן ארבור, מישיגן

7 צורות הפסטה הטובות ביותר למק וגבינה

כפי שאתה יכול לראות על ידי העובדה שאין רק אחד הטוב ביותר, אתה לא צריך לקחת את השם "מק אנד צ'יז" מילולית. מגוון אטריות בחתך קצר או בינוני עם רכסים, תלתלים או שקעים שמחזיקים את הרוטב הם אידיאליים למנות פסטה גבינות, לדברי קלארק.

"ואל תשכחו לבשל את הפסטה אל-דנטה", ממליץ קלארק, שפירושו באיטלקית "עד השן". זה צריך להיות מעט יציב אך רך כאשר אתה מנסה דוגמה. "בדרך זו, הוא יספוג בדיוק את הכמות הנכונה של רוטב ויישאר קרמי מבלי להפוך לדייסתי."

שקול את רשימת הקניות הקצרה שלך לצורות הפסטה הטובות ביותר עבור מק וגבינה:

Getty Images / Liza Tkachuk

חוֹלֵץ

"כשאני רוצה שהמאק והגבינה שלי ירגישו מוגבהים יותר, ואני מעז לומר, גורמה, אני פונה ל-cavatappi", אומר קלארקBHG. "צורת חולץ הפקקים נאחזת ברוטב הגבינה בצורה נהדרת והרכסים נותנים לו מרקם נעים." בונוס: צורת התלתל עם חור באמצע "נשארת יציבה גם כשהיא נחנקת בגבינה שמנת, מה שהופך כל ביס לבלתי ניתן לעמוד בפניו", היא מוסיפה.

נסה את זה אצלנואפיית קוואטאפי דלעת חמאה גבינתית

Getty Images / MaYcaL

צדפים

מאז היא גדלה על צדפים וגבינה של Velveeta, "כשאני מרגישה נוסטלגיה, אני פונה לקונכיות", אומרת קלארק. בעת קניות, סמן את התיבה עבור שמות כמו "קונצ'ילי", קונכיות קטנות או "לומאצ'ה", קונכיות בינוניות וקבועות. שתיהן "כמו כוסות קטנות הלוכדות כיסים דביקים של גבינה, הרכסים נותנים לה מרקם נחמד, והן בגודל נגיסה מושלם כאשר מושכים אותן", מסביר קלארק.

נסה את זה אצלנומקרוני וברי עם סרטן

Getty Images / ruzanna

מַקָרוֹנִי

לדברי רודג'ר באוסר, שותף מנהל במעדני זינגרמנ'ס באן ארבור, מישיגן, "זה נקרא מקרוני וגבינה מסיבה! אטריות מקרוני קטנות מספיק כך שקל לאכול אותן. האטריות לעתים קרובות משתלבות עם אחרים", אומר באוסר, ומעצים את יכולות החזקת הגבינות שלו. עבור ילדי קראפט שבינינו, "מרפקים הם בחירה כל כך קלאסית, וגם הם עובדים היטב", מוסיף קלארק.

נסה את זה אצלנוVeggie Mac and Cheese

Getty Images / webking

חצי ריגטוני

פרנקו קונסולה, שף בכיר במסעדת Larks Home Kitchen Cuisine באשלנד, אורגון, ממליץ על האטריות הלא מוערכות הזו שהיא כמו ריגטוני רגילה בצורת צינור - פשוט פרוסה לשניים. הגודל הקטנטן הופך אותו לאידיאלי לאיסוף עם מזלג או כפית, והעובדה שהשרש שלו מעלה את כוחות העברת הרוטב שלו. "הצינורות סופגים את הרוטב יפה", אומר קונסולה.

נסה את זה אצלנוויראלי Copycat Trader Joe's Butternut Squash Mac and Cheese

Getty Images / szakalikus

פן ריגט

"בבית שלי, אנחנו תמיד נלחמים על פן או ריגטוני בבית שלי. אני ריגטוני לאורך כל הדרך", אומר קונסולה, אבל הוא מטה את הכובע שלו לפן בצורת צינור, עם קצה משופע גם כאופציה מוצקה. כמו רבים אחרים ברשימת הפסטה הטובה ביותר ל-mac and cheese, ל-pene rigate יש רכסים בחלק החיצוני. צורת הצינור הופכת אותו ליעיל בהעברת רוטב גבינה רב.

נסה את זה אצלנומק אפוי שלוש גבינות

Getty Images / AlessandraRC

אורצ'יט

החתך האחרון של קונסולה הוא החלופה בצורת אוזניים. "אני נהנה ממק אנד גבינה עם אורצ'יט כי הם מכסים את הרוטב למרכז הקליפה", הוא אומר. במיוחד אם אתה זורק קצת טרי אואפונה קפואהלתוך הרוטב (שיכול להכניס לתוך הספלים הקטנים), "זו מנה נוסטלגית די קלאסית", מוסיפה קונסולה.

נסה את זה במקום טורטליני אצלנופסטה חזיר ואפונה

Getty Images / Urvashi9

Wild Card: עוגות אורז קוריאניות (Tteok)

למרות שהם מבחינה טכנית לא פסטה פרסה, אם אתה באמת רוצה להפתיע ולשמח את חבריך הסועדים, שקול עוגות אורז (akatteok) במקום פסטה מסורתית, מציע Ji Hye Kim, שף/בעלים של Miss Kim באן ארבור, מישיגן. "עוגות אורז קוריאניות עובדות בצורה מדהימה ומפתיעה עם רטבים שמנתים." פשוט מרתיחים את עוגות האורז בצורת שרביט קצרות כדי שהן יהיו רכות, או משרים אותן למשך 20 דקות. מסננים, ואז מפזרים אותם לתוך רוטב הגבינה כדי שלא יגלו גושים מהם מקובצים יחד. "הם נותנים מרקם נפלא שכמעט דמוי ניוקי לפסטה הקרמית שלך", אומרת קים. אם אתה אוהב, "אתה מוזמן להתחיל עם עוגות אורז מטוגנות, מוקפצות או מטוגנות באוויר לתחושת הניוקי המטוגנים הזו."

נסה את זה במקום ניוקי אצלנוניוקי אפוי בצ'יזי עם קייל

4 צורות הפסטה הגרועות ביותר עבור מק וגבינה

עכשיו כשאתה יודע מה הרכישות הטובות ביותר, לא יכולנו לתת לשפים ללכת בלי לבקש מהם להישפך על הגרוע מכל. "פסטה דלילה או חלקה מדי היא לא הבחירה הנכונה עבור מק אנד גבינה," מאמת קלארק.

צורות הפסטה הגרועות ביותר עבור מק וגבינה כוללות:

לינגוויני

למרות שהוא מוצג לעתים קרובות כבסיס של אלפרדו השמנתי, שדומה במקצת לרוטב הגבינה במתכוני מק וגבינה, Console מאשרת ש"כל דבר חלק וארוך, כמו לינגוויני, אינו אידיאלי. אתה רוצה משהו עם חריצים או צינורות."

שמור את זה עבורנופסטה שרימפס חריפה

ספַּגֶטִי

באופן דומה,קציצות' BFF הוא לא ההימור הטוב ביותר עבור מק צ'יזי. "ספגטי עדין מכדי להחזיק רוטב גבינה, והגבינה לא נצמדת היטב לאטריות הארוכות", אומר קלארק.

שמור את זה עבורנוספגטי של מיליון דולר

שיער מלאך

עוד יותר גרוע תהיה הפסטה הארוכה, החלקה והסופר דקה הזו. קונסולה מסבירה כי "שיער מלאך יהיה סיוט כמו אטריות עבור מק וגבינה כי הפסטה תהפוך לבלאגן מגושם ולא תספוג את הרוטב".