Zesty Ranch Turkey

בהשראת הרנסנס של טעמי החווה הנוכחיים (זה על הכל בימים אלה), הפכנו את התיבול הפופולרי לשפשוף עבורמתכון קלאסי להודו צלוי. זו דרך מהנה להביא משהו אחר לחגיגה.

סוגי הודו לחג ההודיה

הרשו לנו לעזור לכם לנווט בין כמה מונחים שיווקיים מבלבלים המופיעים על תוויות הודו.

טרי או קפוא: תרנגול הודו טרי נשחט ומצונן לטמפ' כמעט מקפיא קרוב יותר לזמן המכירה שלו. יש הסבורים שהטעם טוב יותר, אבל ייתכן שתשלמו יותר עבורו ותצטרכו להגיע לחנות יום עד יומיים לפני הארוחה. על פי ה- USDA, תרנגולי הודו קפואים יכולים להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן, אך לאיכות הטובה ביותר אנו מציעים לבשל תוך שנה.
טרום מלח: אם חבילת ההודו מכילה יותר מרכיבים מאשר "הודו", סביר להניח שאתה קונה ציפור מלוחה מראש. המשמעות היא שההודו מכיל תמיסת מי מלח (לעיתים עם תבלינים או חומרי טעם וריח) כדי להאריך את חיי המדף. אם אתה הולך בדרך זו, אל תעשה זאתמלחים את הציפור בבית. הערה: גילינו שלוקח יותר זמן להפשיר אותם, אז הקצוב יום נוסף כדי להיות בטוח שהוא מוכן.
אוֹרְגָנִי: יש לעמוד בקריטריונים ספציפיים עבור תווית אורגנית מאושרת, לרבות ללא תוספת הורמונים, תזונה אורגנית וגישה לחיק הטבע (המכונה מרעה מרעה).

מרכיבי טורקיה ראנץ'

הסוד לטעם החריף של הציפור הזו הוא משחת קרם עשוי מאיו, ג'לפניו קצוץ, שמיר טרי ותערובת תיבול חווה.

מאיו: מעט מיונז טוב ליותר מסנדוויצ'ים. הרוטב הקרמי שומר על חמאה ושומר על לחות בזמן הצלייה. בחר את המאיו המועדף עליך (תוכל להשתמש באפשרויות שומן מלא או דלות שומן).
ג'לפנו טרי: לקבלת פחות תבלינים, הסר את הזרעים והממברנות לפני קיצוץ הג'לפנו.
שמיר טרי: לקבלת הכי הרבה טעם, בחרו בשמיר טרי. אתה יכול למצוא אותו לצד הכוסברה והפטרוזיליה במעבר התוצרת של הסופרמרקט שלך.
תערובת תיבול ראנץ': חפשו חבילות של תערובת האבקה במעבר הרוטב לסלט.
ירקות ופירות טריים: ממלאים את חלל הציפור שלך עם חתיכות ליים טריות ובצל כדי לתת לזה טעםמתכון הודו צלוימבפנים החוצה.

איך להכין טורקיה צלויה בחווה

יש רק כמה שלבים פשוטים להכנת הצלי הזהמתכון להודו לחג ההודיה, הנה כל מה שאתה צריך לדעת.

הכן את טורקיה: לפני הצלייה, ודא שהפשרת את הציפור לחלוטין. (אפשר יום אחד במקרר על כל 3½ עד 4 פאונד של הודו.) הסר אתצוואר וגפייםמהחלל אם קיים.
הרם בעדינות את העור: הנחת השפשוף הקרמי מתחת לעור היא חובה על מנת להכניס את מירב הטעם לבשר. עבדו בזהירות עם האצבעות מתחת לעור כדי להשתחרר בצוואר ומעל הרגליים.
מתבלים את הציפור: עבדו בעדינות את תערובת המאיו מתחת לעור. מצאנו שהדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם מרית גומי קטנה. התחילו עם כף גדולה בבסיס והמשיכו לעבוד אותה למעלה ומתחת לעור, להיכנס לכל הפינות.
מצפים את החוץ: מורחים את יתרת השפשוף על פני הודו. השתמש בחוט מטבח כדי לקשור את הרגליים זו לזו ולתחוב את הרגלייםכנפי הודומאחורי הגב. זה שומר על צורת ההודו בצורה אחידה ועוזר לצלייה אחידה.