בדיוק איך לאחסן שומן בייקון, על פי שפים

אם לא גדלת במשפחה עם טבח שלימד אותך לאחסן שומן בייקון, זה אולי נראה כמו מושג זר. אנו מנקים את כל שאר טפטוף המחבת לאחר הבישול, אז למה להציל את אלה?

אתה בטח מודע היטב למעצמות העל של שומן בייקון. רבים משלנוהמנות הפופולריות ביותר משנת 2024כולל בייקון, וכמה מהאהוב על המאוורר שלנומתכונים של מיליון דולר- נקראו מכיוון שהם טועמים כל כך עשירים וטעימים - מתחילים על ידי בישול בייקון, שומרים על הבשר למועד מאוחר יותר, ואז להעסיק חלק משומני הבייקון כדי להחדיר עוד יותר טעם לשלב הבא של המתכון. (רוצה לנסות את זה? אל תחמיץ את שלנומיליון דולר להתחדד פאן-פירה של מיליון דולר, אומטבל של מיליון דולרגמלאי

גם אם חלק משומן הבייקון מנוצל בהמשך המתכון, כל זה לעיתים רחוקות. והרבה פעמים, אנחנו פשוטבישול בייקוןלרצועות עצמן ואין להם שימוש בשומן באופן מיידי. במקום להשליך את השומן הנוסף שנשאר במחבת, את מטבח המבחן שלנו והשפים שדיברנו איתם מציעים לסלק אותו מאוחר יותר. הנה כיצד לאחסן שומן בייקון, כולל צעד חיוני אחד שיגרום לשומן הבייקון שלך להישאר טרי זמן רב ככל האפשר. ואז גלה את הדרכים הטובות (והגרועות ביותר) להשתמש בשומן בייקון ביצירות חדשות לגמרי.

איך לבשל בייקון כדי להיות מסוגל לתפוס את השומן שלו

למרות שאנשים מסוימים במדיה החברתית מדגימים זאת,אנחנו לא מייעצים לטיגון אוויר בייקוןמכיוון שהשומן יכול להתפוצץ ולהצטבר על פנים המכשיר ועלול להוביל את המכונה לעשן. אתה יכול גם ללחוץ על כפתור "קל" ומבשלים בייקוןבמיקרוגל. עם זאת, אנו ממליצים לעשות זאת בין שני גיליונות מגבת נייר כדי לשמור על הרצועות פריכות ומתיז - והמגבות האלה סוללות את השומן.

למטבח המבחן שלנו יש שתי שיטות מועדפות כיצד לבשל בייקון באופן שמאפשר לך לשמור על השומן: על הכיריים או בתנור.

לבשל בייקון על הכיריים:

• שוררים נייר תבנית ומניחים את מתלה החוט מעל נייר הכסף. סדרו רצועות בייקון על המתלה, והקפידו שלא להצטופף ברצועות.
• אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 18 עד 21 דקות, או עד שהבייקון מגיע לרמת הפריכות הרצויה שלך.
• מוציאים את המתלה והבייקון מהתבנית, ומאפשרים לשומן להתקרר למשך 3 דקות.

לבשל בייקון בתנור:

• קו צלחת עם מגבות נייר.
• סדרו פרוסות בייקון במחבת לא מחוממת, והקפידו שלא להצטופף ברצועות.
• הפעל את המבער לבינוני, ומבשל 8 עד 10 דקות או עד שהמלכות הרצויות שלך, בעזרת מלקחיים כדי לפנות מדי פעם.
• מעבירים את הבייקון לצלחת המוכנה, ומאפשרים לשומן להתקרר למשך 3 דקות.

השתמש ברצועות הפריכות שלך במתכוני הבייקון המועדפים עליך (יכול להמליץתבשיל חוות עוף בייקוןאוֹעוף האביב של אליס?) והפוך את תשומת ליבך לזהב הנוזלי: השומן שלנו.

הצעד מספר 1 כדי לעזור לשומן הבייקון שלך להישאר טרייה זמן רב ככל האפשר

בעוד ששומן הבייקון חם, אך לא חריף חם, מעביר אותו לספל מדידה נוזלי. לתוך כלי האחסון שלך שבחרת,שופכים את השומן דרך מסננת רשת משובחת מרופדת במסנן קפה או בד גבינה כדי לתפוס חתיכות בייקון נוספות נוספותו

"אם לא תתאמץ על שומן הבייקון שלך, זה יגרום לשומן להפוך את Rancid מהר יותר מהרגיל", אומר ג'סטין הארי, השף המנהל באתר Tradewinds Resort בחוף סנט פיט, פלורידה.

כיצד לאחסן שומן בייקון

המקום הטוב ביותר לאחסן שומן בייקון נמצא בצנצנת מייסון רחבה או מיכל אחסון מזון מזכוכית עם מכסהכי "זכוכית עוזרת להפחית את ספיגת הטעם. בנוסף, זה בטוח יותר וקל יותר לחמם את גריז הבייקון במיקרוגל בהמשך, אם תרצה ", אומרת שרה ברק, מ.ס.,בתים וגנים טובים יותרמבחן מנהל מותג מטבח.

לאחר שיש לך את גריז הבייקון המתוח שלך במיכל אחסון הזכוכית שלך או בצנצנת, אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז לחץ על שכבה של ניילון נצמד על גבי השומן. הוסף את המכסה. בזמן שאתהפַּחִיתשמור על הדלפק שלך,גריז בייקון יימשך הרבה יותר זמן אם תאחסן את גריז הבייקון שלך במקררמוגדר לטווח הזמני המקרר הבטוח של USDAשל 32 עד 40 מעלות צלזיוס.

"כשאתה משתמש בשומן שלך, הסר את מה שאתה צריך למתכון שלך, ואז החזיר אותו למקרר במהירות. אין צורך לתת לו להתרכך קודם, פשוט לסקור את זה ", מרמז ג'ייסון מורס, חוות היילנדס, בעל השף מבוסס קולורדו של הוראות השף ג'יי BBQ ודובר הלאומי של ACE. "ככל שתרכך ותירט אותו שוב ושוב, חיי המדף יהיו קצרים יותר."

אתה יכול להקפיא שומן בייקון?

אתה מתערב. במקום להתאמץ על השומן שלך לכלי זכוכית, הארי ממליץ לשפוך אותו למגש קוביית קרח סיליקון. הקפיא את השומן עד שהוא מוצק, ואז קפץ את הקוביות והניח אותם בשקית אחסון עם רוכסן עם מקפיא. תווית עם השם והתאריך, ושמור על 0 ° F או מתחתUSDAמייעץ.

כמה זמן שומן בייקון נמשך

כאשר מאוחסנים על פי ההמלצות לעיל, שומן בייקון יימשך:

• על הדלפק:בערך שבוע
• במקרר:כשלושה חודשים
• במקפיא:6 עד 12 חודשים

כיצד להשתמש בשומן בייקון בבישול (בתוספת כמה מתכונים להימנע)

חשוב על שומן בייקון כמו בן דודו של Lard Lard, בהצהרת הצהרה. מבחינה טכנית אתה יכול להשתמש בשומן בייקון בכל מתכון שקורא לחמאה, שמן או קיצור, אומר הארי. אבל זה יכול להועיל למנות סיעור מוחות בהן הטעם העשיר והאיכות המעושנת יהיו תענוג ולא חיסרון.

"הימנע מתכונים שבהם טעם הבייקון לא היה משתלב טוב", מציין ברק. "קינוחים רבים [כמו מאפים או עוגת וניל], פירות ים,מערבבים, או פריטים בטעם קל יותר עלולים להתגבר על ידי טעם הבייקון. "

בצד ההפוך, השפים שלנו מסכימים כי אלה הם כמה מהשימושים הטובים ביותר לשומן בייקון:

• השתמש בו כדי לטגן או לטרוף ביצים
• הוסף אותו לבצק ביסקוויט או לחם תירס
• נסה את זה כדי לבעוט במתכון אורז מטוגן
• השתמש בו כדי לטגן עוף
• ממיסים אותו כשומן הבישול לפופקורן
• העסיק אותו במרקים כמומרק מרק מרק קופיקטאוֹבירה גבינה ומרק בייקון
• זורקים אותו עם תפוחי אדמה קלויים
• לנקוט כמה למחבת כדי להציב את הטון לירקות מוקפצים
• השתמש בו במקום חמאה כדי פריכה את החלק החיצוני של הבא שלךגבינה בגריל
• הוסף אותו לשעועית מיובשת
• נסה את זה במקום חמאה או שמן ברוקס
• קבל הרפתקני והשתמש בו כדי להחליף חלק קטן מהחמאה בבראוניז הבא שלך אומתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס