מה לא לבשל באוויר פרייר: 9 מאכלים שכדאי לדלג עליהם

לטיגון אוויר יש מוניטין של מכשירי מטבח כמעט קסומים - אתה יכוללבשל בהם כמעט כל דבר, ואיכשהו, זה יוצא פריך, זהוב, ולגמרי שאי אפשר לעמוד בפניו. אבל בעוד שהטיגון האוויר שלך יכול לבשל במומחיות מגוון רחב של מאכלים, טוב לדעת מה לא לבשל בטיגון אוויר מכיוון שהמזונות האלה לא מחזיקים מעמד היטב כשהם מוכנים כך. זה לא אומר בהכרח שהם ייצאו בלתי אכילים, אבל מאכלים מסוימים יכולים ליצור בלגן מעצבן או שהם פשוט טעימים יותר אם תשתמשו בשיטת בישול חלופית.

איך עובד אייר פרייר?

טיגוני אייר יושבים על משטחים וניתן למצוא אותם בגדלים שונים, מ-3 ליטר ועד 6 ליטר, בדומה לבישול איטי. כמו תנור הסעה, מטגנים מזרימים אוויר חם במהירות גבוהה מאוד. אתה קובע את הטמפרטורה ואת הזמן שבו האוכל שלך מבושל. טכניקה זו מביאה למזון מטוגן שדורש מעט או ללא תוספת שומן או שמנים. מגש מחורר מאפשר לאוויר לנשוב מסביב למזון שמתבשל לגימור אחיד ופריך. טיגונים אוויר נהדרים לחימום שאריות, במיוחד מזון מטוגן.

מה לא לבשל באייר פרייר

בזמן שאתה מתנסה עם הטיגון האוויר שלך, השאר את תשעת המאכלים האלה מחוץ לרשימת הנסיונות שלך. במקום זאת, נסה מנות כמותרנגולות שלמות,ירקות פריכים,פִּיצָה,כַּנפֵי עוֹף, ואפילועוגיות שוקולד צ'יפס.

מזונות מצופים בבלילה

שפע של מתכונים לחמים, כוללרכות עוףוחמוצים מטוגנים, יתבשלו בסדר גמור בטיגון האוויר. אבל הם כנראה לא יהיו פריכים וטעימים אם הם יצופו בבלילה רטובה (תחשבו על כלבי תירס) ללא שום ציפוי חיצוני, כמו פירורי לחם. מכיוון שהאוכל צריך לשבת על מתלה בטיגון האוויר, סביר להניח שבלילה רטובה תידבק לטיגון. לפני שהוא מתבשל ביסודיות, הוא עשוי גם לטפטף על פני כל החלק הפנימי של הטיגון האוויר, אלא אם כן אתה משתמש בתחפושת.

במקום זאת, מבשלים מזון חבוט רטוב ב-טיגון עמוק מסורתי. השמן החם יקבע את הציפוי הרבה יותר מהר מאשר מטגן אוויר, כך שהוא לא ישאיר אחריו כל כך הרבה בלגן, ועדיין תקבלו קרום זהוב ופריך.

קייל וירוקי עלים אחרים

אפשר לבשל בהצלחה קייל בטיגון אוויר. הבעיה העיקרית עםקייל וירקות עליים אחריםהיא שהם קלים, כך שכאשר האוויר מסתובב דרך הטיגון, הוא יכול לפוצץ את העלים מסביב. זה עשוי להשאיר אותך עם כמה צ'יפס ירקות פריך ועלים מצומקים אחרים. אם תנסה ירקות אצלךטיגון אוויר מועדף, ודא שהם מצופים לחלוטין בשמן ובתיבול כדי למנוע מהם לטוס. בניגוד לרוב המאכלים האחרים, אינך יכול להפחית את כמות השמן שבה אתה משתמש על ירקות כאשר אתה מטגן אותם באוויר, ומבטל את אחד היתרונות של המכשיר, אז הוסף קייל לרשימה שלך של מה לא לבשל בטיגון אוויר.

אולי תהיה לך יותר הצלחה לעשותצ'יפס ירקות עלים בתנור. בתנור מסורתי, אין חום במחזור, כך שאין סכנה שהעלים יתפוצצו. החום העקבי עדיין יכול להפוך הירוקים לנעימים ופריכים, ויש סיכוי גבוה יותר שהם יתבשלו באופן שווה.

נוזלים

כאשר הנוזלים מחוממים, הם משחררים אדים, מה שעלול להזיק לטיגון האוויר שלך. אל תוסיף נוזלים לסל כדי לשקוע, לצלות אולהרתיח מאכלים. השתמשו בכיריים עבור שיטות הבישול הללו. כמו כן, אנו ממליצים להימנע מבישול אוכל סובלני מדי בטיגון האוויר.

רוב הדגנים כולל פסטה

כמה דגנים, כמולחם לפרנץ' טוסט, ניתן לבשל בטיגון האוויר. אבל כל דבר שמבושל באופן מסורתי במים רותחים - כמו פסטה, קינואה ואורז - לא מסתדר טוב בטיגון. עם זאת, אם יש לך אורז שכבר מבושל, אתה יכול להוסיף מעט שמן ולהכין טעיםאורז מטוגן(כל עוד יש לכם מחבת שתתאים לסל הבישול). בישול גרגירים גולמיים בטיגון לא עובד מכיוון שהם צריכים לספוג מים בזמן הבישול.

במקום זאת, השתמשו בשיטת הכיריים הקלאסית להכנת פסטה, אורז, שיבולת שועל ודגנים אחרים. לחלופין, אם אתה רוצה להשתמש במכשיר משטח, רוב הגרגירים יהפכו מהר לרכיםבסיר לחץאו יכול להתבשל בסיר איטי.

פּוֹפּקוֹרן

למרות שהם עשויים להיראות כמו בחירה טבעית,גרעיני פופקורןהם דוגמה נוספת למה לא לבשל בטיגון אוויר מכיוון שיש להם אותה בעיה כמו עלים ירוקים. החום המסתובב עלול לפוצץ אותם בכל רחבי הטיגון, ולהשאיר אותך עם בלגן גדול לנקות (והם עלולים אפילו להזיק למכשיר). אתה יכול גם לסיים עם חבורה של גרעינים לא מוקפצים מכיוון שפופקורן עושה הכי טוב בחום גבוה.

פופקורן במיקרוגל הוא תמיד אפשרות בדוקה, אבל אם אתם מחפשים לבשל גרעינים מאפס,להשתמש במחבת על הכיריים. אתה יכול לוודא שהמחבת חמה מספיק לפני שאתה מוזג פנימה כוס גרעינים, ויכול לשלוט בכמות השמן והתיבול שאתה משתמש.

כמה גבינות

לא כל גבינה היא אויב של הטיגון האוויר שלך - אם אתה מוסיף ציפוי, כמו עבורמקלות מוצרלה, ושמור על זמן הבישול קצר (פחות מ-5 דקות), אתה יכול לטגן קצת גבינה ללא בעיה. אבל רוב הגבינות נמסות מהר מאוד, מה שאומר שהן יימסו אם תדביק אותן לטיגון האוויר בלי שום ציפוי או תוחם כדי להגן עליהן מהחום. זה יכול גם להישרף ולהיצמד לסלסלה, ולגרום לבלגן לא נעים.

השתמש בכיריים או בסיר איטי אם אתה צריך להמיס גבינה לטבילה או פונדו. אבל אם יש לכם גבינה עם נקודת התכה גבוהה שאפשר לצלות,כמו חלומיאוֹגבינת לחם, אתה יכול לבשל אותו בטיגון האוויר עם תוצאות דביקות, פריכות וטעימות.

ביצים

הם לא אוטומטית אסור ללכת, אבל בדרך כלל יש דרכים טובות יותר להכין ביצים מאשר הטיגון האוויר שלך. אתה יכול להניח ביצים בכלי תבשיל קטן ו"לאפות" אותם בטיגוןאו מכסים ביצים קשות בנקניק להכנהביצים סקוטש מטוגנות באוויר. אבל הכיריים הם עדיין ההימור הטוב ביותר שלך אם אתה מחפש ביצה עלומה דביקה או ביצים מקושקשות עדינות. רוב מזונות הטיגון האוויר מתבשלים תוך ערבוב והיפוך מינימליים, אבל מתכוני ביצים רבים זקוקים לקצת יותר תשומת לב ממה שהם יקבלו בטיגון. הם גם יכולים לעשות בלגן גדול אם הם לא מבושלים כמו שצריך.

נתחי בשר גדולים עם עצמות

הטיגון האוויר שלך לא נועד לבשל נתחים גדולים של בשר עם עצם. אם אתה מקווהצולים עוף שלםאו צלי בקר עם עצם, בחרו בתנור במקום זאת. הטיגון האוויר לא יבשל את הבשר באופן שווה, וייתכן שתישארו עם מנות מבושלות מדי או גולמיות כשנראה שהוא מוכן.

בְּשַׂר חֲזִיר

יש טבחים שנשבעים בבייקון של טיגון אוויר אבל היו מוכנים לניקוי רב. בייקון הוא מזון עתיר שומן שמשחרר הרבה שומן בזמן הבישול, שיכול לצפות את החלק התחתון והפנימי של הטיגון האוויר שלך (ולא כיף לשפשף אותו החוצה). יותר מדי שומן יכול גם להתחיל לעשן בטיגון, וזה אף פעם לא מה שאתה רוצה לראות כשאתה מבשל. ומכיוון שבייקון כבר שומני, הוא לא נהנה מאחת מנקודות המכירה העיקריות של האייר פרייר: בישול עם פחות שמן.

יֵשׁהרבה אפשרויות אחרותלבישול בייקון פריך וטעים. הכיריים, המיקרוגל, התנור ואפילו הגריל שלכם הם בחירה טובה יותר. גם קל יותר לפקח על הבייקון בזמן שהוא מתבשל ולהפוך אותו בעת הצורך.