מה זה ארוגולה? גלה מה מייחד את הירוק העלים הזה

מאת חסון, עליםבישול ירקותעד קריספי, טרנדיכְּרוּבכדי לרכך חסה ביב, יש עולם רחב של ירקות בחוץ. אחד המגוונים מכולם? ארוגולה חריפה ומפולפלת. המשך לקרוא כדי לקבל את התשובה ל"מה זה ארוגולה?" אנו גם נשתף כיצד לאחסן אותו, במה להשתמש אם אינך מוצא (או לא חופר את הטעם שלו), ונגיש את הרעיונות הטובים ביותר למתכון ארוגולה להוסיף לרפרטואר שלך.

מה זה ארוגולה?

בהתבסס על המראה העלים שלו והשימוש התכוף בו כמרכיב סלט, אפשר להניח שכןארוגולה(המכונה רוקט, רוקט או רוקולה) הוא בן למשפחת החסה. אבל זה בעצם ברסיקה (ירק ממשפחת המצליבים), לצד ירוקי קולארד, קייל, לפת, כרוב, כרובית, ברוקולי וכרוב ניצנים. ארוגולה דלה בקלוריות, רק 5 לכוס, והיא מקור טוב לחיזוק העצםויטמין K. הוא מציע גם מעט ויטמין A, C, חומצה פולית, אשלגן, סידן, ומאז זה92% מים, ארוגולה היא אחת מהןמזונות המעניקים לחות באופן טבעי.

ארוגולה היאיליד הים התיכון, כך שתראה אותו מככב בכמה מנות קלאסיות מאותו אזור, למרות שארוגולה גדלה וזמינה כעת ברחבי העולם. זה בעיקר נפילה ומוקדמתירק אביביעם זאת, אתה אמור להיות מסוגל למצוא ארוגולה בסופרמרקט שלך כל השנה.

חפשו ארוגולה בעלת צבע ירוק עז ותוסס. זה צריך להפיץ ניחוח נקי ומפולפל הימנע מעלים שנראים צהובים או נבולים.

מה הטעם של ארוגולה?

ארוגולה הוא אחד המרכיבים שמשמיע את נוכחותו. שלא כמו כמה עלים בטעם עדין, כגוןתֶרֶדאו קרחון, שיכול להסתתר ברקע ולמלא תפקיד יסודי שקט, ארוגולה מכילה אגרוף טעם. זה מפולפל, מתובל ומגע אגוזי.

למקרה שהיית סקרן, "ארוגולה לתינוק" זה פשוט אותו דבר כמו "ארוגולה;" העלים נקצרים רק כשהם צעירים יותר, קטנים יותר ורכים יותר. בייבי ארוגולה גם נוטה להיות עדין יותר בטעמה, אז אם אתה מוצא את הנוכחות של ארוגולה קצת "רועשת" מדי עבור המתכון הרצוי או ההעדפה האישית שלך, חפש בייבי ארוגולה (או תערובת של ירוקים המשלבת ארוגולה עם זני עלים אחרים) .

תחליפי הארוגולה הטובים ביותר

אם אפילו בייבי ארוגולה קצת מפולפלת מדי בשבילך, או שאתה פשוט לא יכול למצוא צרור טוב של ארוגולה טריה אצלךשוק איכריםאו חנות מכולת השבוע, שקול:

• גרגיר הנחלים
• בייבי קייל
• בייבי תרד
• ירקות מעורבים
• חסה רומנית
• ירוקי שן הארי

איך לאחסן ארוגולה

המקום האופטימלי לאחסון ארוגולה וכל עלים ירוקים: לחות גבוההמגירה פריכהבמקרר שלך. אם הם הגיעו שטופים מראש ובתיק או צדפה מפלסטיק, אחסן אותם בזה. אחרת, יבשו את הארוגולה שלכם, עטפו את הצרור בצורה רופפת במגבות נייר יבשות והניחו אותן בשקית תוצרת או בשקית עם רוכסן.

עודף לחות מזרז את הקלקול, אז תכננו לשטוף את הארוגולה רגע לפני שאתם מתכננים להשתמש בה. הנהאיך לשטוף חסה עם או בלי ספינר סלט.

השתדלו להשתמש בארוגולה תוך 5 ימים מרגע רכישת הירוקים (או קטיפתם מהגינה).

כיצד להשתמש בארוגולה במתכונים

אתם מוזמנים ליהנות מארוגולה טרייה גולמית או מבושלת; האחרון יבלף מעט את טעמו. אם אינך בטוח היכן להתחיל עם חבורה היפה של הירוקים הנקיים כעת, אולי נמליץ לנסות ארוגולה:

• כבסיס לחלבון.העלים החריפים עוזרים לאזן דרך העושר של בשר הבקר שלנופלנק סטייק טגליאטה עם ארוגולה ופרמזן.
• על גבי טוסט או קרוסטיני.התחל את המסיבה עם גבינת עיזים וברוסקטה ארוגולה טרייה. או לצלול לארוחת צהריים צמחונית שלטרטיני עגבניות ושנקן, שמציגה ארוגולה כקישוט ובפסטו השום.
• בפסטו.אם כבר מדברים על זה, ארוטב פסטועשוי עם הירוקים המפולפלים הוא אידיאלי על טרטינים, זרוקים עם פסטה, או כחלק מהמשלוח הזה טוב יותרלחם פיצה עם פסטו ארוגולה ועגבניות צלויות.
• מקופל לטבילה.תרד לא אמור לקבל את כלמטבל מסיבהכֵּיף; שֶׁלָנוּמטבל אסיאגו-ארטישוק(מושרה בארוגולה, כמובן) היא הוכחה טעימה.
• בתוך סלט.תחשוב רענן על ידי קיפול ארוגולה לתוךירקות קלויים עם סורגום, או להתאים אותו עם נענע ופטרוזיליה כבסיס עבורסלט תותים עם פטה, ארוגולה ובצל אדום כבוש.
• ככוכב של מרק במזג אוויר חם או מנת פסטה.כשאתה במצב רוח למשהו שהוא חלקים שווים חמים ונעיםוקל ומואר, כפית עםירקות גן ומרק פטריותעשוי מחלקים שווים של תרד וארוגולה. בוא הקיץ, אנחנו גם מעריצים גדולים שלניוקי, תירס מתוק וארוגולה ברוטב שמנת. אֶחָדBHGמעריץ אומר, "המתוק והקרמי והארוגולה המפולפלת בשילוב פשוט כל כך נפלא... זה הולך להיכנס לרוטציה."
• כתוספת לטאקו, פיצה, המבורגרים או כריכים.בתפארתה הרעננה והמפולפלת פוזרו עליה סלעי ארוגולהטאקו צ'יפוטלה, ג'קפרי וארוגולה, או לנסות את זה במקום סוג אחר של חסה עלהמבורגרים, BLTs ומעבר לכך. או להכין כמו ג'ניפר גארנר ולהגיש ארוגולה שלמהסלט על הפיצה שלך. עכשיו לזה אנחנו קוראים איזון!
• בגרמולטה.להמריץ מתכון עשיר כמו תבשיל, ריזוטו או בשר לחם או קלוע על ידי ציפויו עם גרמולטה בהירה. התבלין הירוק עשוי בדרך כלל עם פטרוזיליה טרייה, מיץ לימון ושום, אבל הסיר האיטי או הסיר האינסטנט שלנוריזוטו גרוייר עם ארוגולה גרמולטהישכנע אותך לשקול גם ארוגולה.