האם כדאי לשטוף עלים ירוקים שטופים מראש? גלה מדוע זה באמת עלול להיות מסוכן

נכון, מעבר התוצרת הוא ביתם של כמה מהמזונות המזינים ביותר בסופר. פירות וירקות עמוסים בויטמינים, מינרלים וסיבים, והם המפתח כדי לעזור לשמור על שלךמעיים בריאיםומערכת החיסוןחָזָק. אבל מעצם טבעם כצמחים (שגדלים לעתים קרובות בחוץ) והעובדה שהם בדרך כלל מועברים ומצוידים ללא אריזה, לפירות וירקות יש פוטנציאל להיות כלי רכב לכמות קטנה של חיידקים, פטריות, חיידקים או אחרים. כימיקלים, על פיUSDA. מסיבה זו, חשוב לשטוף את התוצרת לפני צריכתם.

כדי לעזור לך להדריך אותך איך לעשות בדיוק את זה, הקשנו למטבח המבחן שלנו כדי לצלצל על מתי ואיך לשטוף הכלתפוחיםובננות(כן, למרות שלא אוכלים את הקליפה!) לפירות יערוכמובן,חַסָה. אבל מה לגבי חסה, תרד, רומיין או תערובת אביב שסומנה כ"שטופה מראש"?

אולי השקעתם בשקית של עלי חמאה כדי להופיע על אופנתילוח סלטיםאו להצטייד בחבילת ירקות לזרוק לתוך אבייקון, תפוחי אדמה וקייל פריטטה. לא משנה אילו ירקות חטפתם או מה עשוי להיות היעד הסופי שלהם, זה יכול להיות מבלבל לדעת אם כדאי לשטוף סלט שקיות שטוף מראש או לא. פנינו למקצוענים לקבלת התשובה הסופית שלך, ולמעשה גילינו סיבה מפתיעה לכך שכביסה עשויה להיות הבחירה המסוכנת יותר במקרה זה.

מה המשמעות של כביסה מוקדמת?

הירוקים הנמכרים בשקיות אטומות שסומנו "שטוף", "מוכן לאכילה" או "שטף משולש" מוכנים במתקן שחייב לעמוד בדרישות ה-FDAנוהלי ייצור טוביםוכן אתוכנית בטיחות מזון. העלים בתוך כל שקית עם טענות התווית הללו עברו שלושה שלבים כדי להבטיח שאין חפצים זרים או מזהמים:

• הירוקים נשטפים מראש במים קרירים בחווה, מה שעוזר לסלק לכלוך, פסולת, חצץ, חרקים וסלעים
• לאחר מכן, העלים לוקחים שתי אמבטיות נפרדות באתר העיבוד, תהליך הכולל לפעמים חומר חיטוי ברמה נמוכה של מזון שמסיר כ99% מהחיידקים המזיקים
• הירוקים מיובשים ונארזים למכירה

בעיקרו של דבר, ירקות שטופים מראש נשטפים ועוברים דרך ספינר סלט בקנה מידה תעשייתי, למיניהם, לפני שהם נארזים ומועברים לחנות המכולת שלך.

תהליך תעשייתי זה מסיר הרבה יותר חיידקים ממה שאי פעם יכולנו בבית, עם זאת, עדיין קיים סיכון קטן להחדרה מחדש של חיידקים המעוררים מחלות מזון כמו סלמונלה, ליסטריה או אי קולי, ומכאן שהמזון נזכר מדי כמה זמן. זה עלול להתרחשלְאַחַרכביסה אבל לפני שהשקיות נאטמות, או בכל שלב אם בסלט בשקיות יש במקרה קרע או חור.

אל תתנו לזה להפחיד אתכם מאכילת סלט בשקיות. מספר המחלות הנישאות במזון המופעלות על ידי סלט שטוף מראש הואנמוך למדי;הרבה פחות ממספר הזיהומים הנגרמים על ידי משהו כמו צריכהביצים גולמיות.

האם כדאי לשטוף ירקות שטופים מראש?

כל מה שנאמר, אתה אולי תוהה,"האם עלי לשטוף סלט בשקיות?"המומחים שלנו מסכימים:לא, אין צורך לשטוף ירקות שטופים מראש.למעשה, אתה עלול להגדיל את הסיכון שלך למחלות הנישאות במזון אם תעשה זאת.

פריטי תוצרת בשקיות המכריזים "שטוף", "שטף משולש", "שטוף מראש" או "מוכן לאכילה" הם בדיוק זה, מאשרת מרדית' קארות'רס, מומחית לבטיחות מזון משירות בטיחות המזון והפיקוח של משרד החקלאות ב-USDA בוושינגטון די.סי. . אלא אם כן התווית מציינת כי נדרשת כביסה, תהנו מהם ישירות מהאריזה, מסכימים Brekke ו-Carothers.

"ירקות שטופים מראש בטוחים ב-100% לאכילה ישר מהמיכל. למעשה, שטיפתם שוב עלולה לגרום ליותר נזק מתועלת, מכיוון שיש לך סיכון גדול יותר לזיהום צולב עקב כיור מזוהם או מים מלוכלכים", אומרת שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן.

אחסן תמיד את החסה שלך במקרר, וזכור לשטוף את הידיים במשך 20 שניות עם סבון ומים חמים לפני שתטפל בירוקים שניקותם מראש או כל מזון אחר. תציץ בתיק שלך כדי לבדוק אם יש קלקול או קרעים בתיק, ואם הכל נראה טוב, יש לך אור ירוק להמשיך.

אבל מה לגבי הפוטנציאל שנותר 1% מהחיידקים שהכביסה המוקדמת לא הצליחה לחסל, או הזיהום הפוטנציאלי לאחר מעשה? תמיד יהיה סיכון קטן באכילת פירות וירקות חיים, כולל ירקות מוכנים לאכילה. ובכל זאת, כביסה שוב לא תסיר את החיידקים בשלב זה, שיכולים להילכד מתחת לפני העלים. בנוסף, סביר מאוד שהכיור, קרש החיתוך או הידיים יהיו כאלהמלוכלך יותרמאשר הירוקים עצמם. (זה יהיה נכון במיוחד אם טיפלת לאחרונהעופות נאים, בשר, או ביצים ולא שיפשפת את הידיים שלך עם סבון אוחיטא את המשטחים.) היתרונות הפוטנציאליים עולים על הסיכונים, אז חסכו זמן.

"אם אתהלַעֲשׂוֹתבחר לשטוף תוצרת המסומנת כ'שטופה מראש' או 'מוכנה לאכילה', וודא שהיא אינה באה במגע עם משטחים, כלים או ידיים לא נקיים. זה יעזור למנוע זיהום צולב", אומר Carothers.

מתי וכיצד לשטוף עלים ירוקים

הפריימר הזה היה הכל על ירוקים שטופים מראש. כל ירקות עלים אחרים שנמכרים רופפים או באריזות שמציינות "לשטוף לפני האכילה", חיונילנקות את הירקות שלך. הזמן הטוב ביותר לשטוף עלים ירוקים הוא ממש לפני שאתם מתכננים להשתמש בהם, שכן כל לחות יכולה להאיץ את הקלקול, מציין Brekke.

התחל על ידי השלכת העלים החיצוניים הנבולים, ולאחר מכן המשך בהתאם בהתאם לזן שבחרת:

• חסות עלים:הסר וקוֹמפּוֹסטאו להשליך את קצה השורש. הפרידו את העלים, ואז שטפו אותם תחת מים זורמים כדי להסיר לכלוך או פסולת.
• ירוקים קטנים ורכים יותר:מלאו קערה שני שליש מהדרך עד למעלה במים, ואז השתמשו בידיים נקיות כדי לסובב את העלים סביב הקערה. מסירים את העלים, מנערים בעדינות כדי לאפשר לכל פסולת לנחות בקערה.

אפשרו לירוקים שלכם להתנקז במסננת ואז יבשו במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר, או העבירו אותם דרך סיבוב סלט כדי לסובב את הלחות העודפת.