מדוע מרטיני שמן זית הוא שילוב הקוקטיילים הבלתי צפוי הבא שחובה לנסות

בעידוד מגמות האוכל של TikTok ושיתוף מתכונים דיגיטליים על ידי שפים ומיקסולוגים כוכבים, נראה שחידושי מזון ומשקאות צצים בקליפ מהיר יותר ויותר. כשאנחנו חולקים, מחליפים ומתלבטים במושגים, נראה שגם היצירתיות מטפסת לגבהים חדשים. בחלל המשקאות לבדו, כשמפתחי מתכונים מחפשים דרכים חדשות להטביע את חותמם, אנו רואים שלל מתכוני קוקטיילים שהם שילוב של שני משקאות (אהמ,Matcha Martinis), הם וריאציות על הקלאסיקה (פרמזן אספרסו מרטיני) וחוסכות זמן רציניות (אנחנו מסתכלים עליך,קוקטיילים לדלת המקפיא!).

טרנד הקוקטיילים האחרון שתפס את עינינו? מרטיני שמן זית. נכון, בעונה שבהסטארבקס הושקהספוג שמן זית שלהםקו משקאות קפה Oleatoוכמה לוגמים מדביקים את שלהםקפה ביתי עם כפית EVOO, מיקסולוג אחד שאיתו דיברנו אומר שאנחנו צריכים לשמור את זהשומן בריא ללבשימושי כדי לעלות רמה של המרטיני שלנו.

המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על איך הוא הגה את הרעיון, איך (ומדוע) לעשות "שטיפת שומן" עם שמן זית, וכדי להבקיע מתכון מרטיני שמן זית אתה יכול לנער להפי שעה הערב.

מהו מרטיני שמן זית?

קיבלנו רמז לרעיון הזה בזמן שעשינו טיפול מחוף לחוף כדי לנחות במשקה הקיץ שלנו ב-2023. (בחרנו אתהוגו שפריץאגב, בגלל הטעם הקיצי וה-ABV הנמוך שלו, אבל התעלף גם על רעיון הקוקטייל הזה בכל עת בשנה.)

"קראתי לראשונה על שימוש בשמן זית בקוקטיילים לפני שנה בפרסום בתעשייה, והרעיון תמיד דבק בי", אריק קצ'יופו, עוזר מנהל מזון ומשקאות ב-JW Marriott Nashville, אומר BHG. "זה התפתח ליצירת ג'ין שטוף שומן באמצעות שמן זית, מה ששלח אותי לנתיב להמשיך ולחקור את הטכניקה, סיעור מוחות לגבי איזה סוג קוקטייל ג'ין שטוף שומן בשמן זית יעבוד טוב, ולחקור איך להביא אותו כולם ביחד."

למקרה שאינך מכיר את האסטרטגיה, שטיפת שומן היא טכניקת קוקטייל שנפוצה יותר עבור משקאות חריפים כמו וויסקי, בורבון ושיפון תוך שימוש בשומנים החל מחמאה וחמאת אגוזים ועד לשומן ברווז וטפטופי בייקון. החברים שלנו באוכל רצינייש את הפרטים כדי שתוכל ללמודהמדע של שטיפת שומן, אם תרצה.

"אנחנו משלבים את שמן הזית בקוקטייל בתהליך שנקרא שטיפת שומן. תהליך זה, שהוא למעשה אבולוציה מתעשיית הבשמים, כולל ערבוב של שומן נוזלי עם אלכוהול כדי 'לשטוף' את האלכוהול עם תמצית השומן", מסביר Cacioppo. "לאחר שעורבבו כראוי, התערובת מקוררת כדי להפריד את השומן מהנוזל. השומן הצונן הזה מסונן מהרוח, אבל הוא משאיר עומק חדש של טעם, תחושת פה מוזרה יותר ומרקמים שכבות שפשוט לא ניתן להשיג על ידי הוספת שפריץ של מי מלח זיתים לשייקר".

אי אפשר להסיר כל מולקולה אחרונה של השומן, אבל תישאר כמות כל כך קטנה שלא אמורה להיות לך שינויים גדולים בקלוריות או בתכולת השומן של המשקה הסופי - או לרגל כל כתמי שמן על גבי המשקה.

"העזה והטעם של שמן הזית יקבעו כמה תשתמשו בשטיפת השומן. אם מדובר בשמן עשיר באמת ובעל טעם מלא, ייתכן שתצטרכו רק 2 אונקיות לבקבוק כדי לשטוף. אני ממליץ לעשות כמה קבוצות קטנות עם יחסים שונים עד שתמצא את המתאימה להעדפה שלך", אומר Cacioppo.

לדוגמה, במתכון שלנו למטה, נסה 1 אונקיה בצנצנת אחת, 2 אונקיות בצנצנת השנייה, וראה מה אתה מעדיף במוצר המוגמר.

"בנוסף לשטיפת שומן, ניתן להשתמש בשמן זית בדרכים רבות בקוקטיילים. אתה יכול להשתמש בו יחד עם חלבוני ביצה בחמצמץ, או שאתה יכול להוסיף כמה טיפות על גבי קוקטייל כפתק סיום למשקה. הכיף הוא בניסויים", אומר Cacioppo.

לאחר בדיקה ושכלול מתכון מרטיני שמן זית זה, Cacioppo בסופו של דבר הוסיפה אותו לתפריט ב-JW Marriott Nashville Cabana Club שליד הבריכה - אינדיקטור מצוין לכך שהמוצר הסופי הוא מעולהמרענן ומוכן לקיץ.

איך להכין מרטיני שמן זית

עד שתוכלו לצאת לטיול ב-Cacioppo בנאשוויל, הוא היה אדיב מספיק כדי לחלוק את המתכון החתימה שלו כדי שתוכלו לנסות בכל עת.

"הקוקטייל הוא למעשה די קל להכנה בבית. שטיפת שומן של הג'ין תדרוש מעט תרגול כדי למצוא את כמות הכביסה ואת סגנון הכביסה המועדפים עליך, אבל זה תהליך קל לברמנים ביתיים ותיקים ומתחילים כאחד", מסביר קצ'יופו.

להכנת הג'ין שטוף השומן, שפכו ג'ין בקבוק אחד של 750 מיליליטר לשתי צנצנות מייסון של 32 אונקיות, וחלקו כמות שווה לכל צנצנת. (כל ג'ין יתאים, אבל Cacioppo מעדיףCastle & Key Distillery's Roots of Ruin Ginכי "התווים הבוטניים והפרחוניים מרוזמרין, אורן, ורבנה לימון עוזרים להביא תחושה מרעננת לכל יום קיץ.")

יוצקים 2 אונקיות של שמן זית איכותי על גבי הג'ין בכל צנצנת (4 אונקיות בסך הכל), מוסיפים את המכסים ומנערים במרץ. אפשרו לתערובת הג'ין הזו לשבת כמה שעות, ונערו פעם בשעה כדי לערבב. לפני השינה מעבירים את שתי הצנצנות למקרר. לאחר שתערובת הג'ין צוננת עד הסוף, השתמש במסנן קפה כדי לסנן את שמן הזית, שכעת אמור להיות סמיך מספיק כדי להיתפס על ידי המסנן. חזור על שלבי הצינון והסינון במידת הצורך כדי להסיר היטב את שמן הזית.

בכוס ערבוב גבוהה או שייקר קוקטיילים מלאים בקרח, הוסיפו 2½ אונקיות ג'ין שטוף שומן, ½ גרם ורמוט בלאן (כגון דולין בלאן או לילט בלאן), 2 קורטות של ביטר זיתים וקורט מלח. השתמשו בכף קוקטייל כדי לערבב עד שהוא מתקרר, ואז מסננים את המשקה לכוס קופה או מרטיני. מקשטים בגבעול טימין טרי.

השורה התחתונה

מרטיני שמן זית הם דרך ייחודית לעשות זאתלנער את שגרת הקוקטיילים שלך. לדברי Cacioppo, מקצוען המשקה שחלם את המתכון הזה, שטיפת שומן של הג'ין עם שמן זית איכותי וטעים היא דרך פשוטה לשדרג את הטעמים והמרקמים של ג'ין מרטיני קלאסי - במיוחד עבור מי שחובב מרטיני "מלוכלך" (המכונה זית קדימה).

"שימוש במרכיבים כמו שמן זית בקוקטיילים מדגיש שכל דבר שיש לך בבית - בין אם זה בבר, בארון התבלינים, במקרר או במזווה - יכול לשמש להכנת משקה נהדר. כל מה שאתה צריך לעשות זה לנסות ולהנות", אומר Cacioppo. "התעסק עם טעמים, כמויות וטכניקות, ואולי תופתע למצוא גישה חדשה לקוקטייל האהוב עליך שמעלה אותו בצורה פשוטה."

עכשיו כשיש לך עוד קוקטיילמתכון לשתותארסנל, אתה תהיה מוכן אפילו יותר לארח את מסיבת הקוקטייל הבאה שלך. שקול להצטייד בכמהמיקסרים ללא אלכוהוללטוויסט נטול אלכוהול במתכון הזה של מרטיני שמן זית, וכדי לסגור את הממרח, השתמשו במוצר שלנותפריט ארוחת ערב למתאבנים בלבדבתור המדריך שלך.