ציר העוף של אינה גרטן הוא המפתח למרק טוב באמת

שף סלבריטאים וקונטסה יחפההכוכבת אינה גרטן נתנה לעולם אינסוף טיפים לבישול לאורך השנים, בין אם הדגימה כיצד לעשות זאתלהלביש רוטב חמוציות משומרלחג ההודיה אובחר את המתנה המושלמת לאירוח לחג. אבל היא ידועה במיוחד בהכנת האוכל המנחם הכי טעים שיש - וזה לא נעשה יותר מנחם מציר עוף טוב.

משמש למנות קלאסיות כמומרק אטריות עוףאו אפילו של גארטן עצמוחמין תירס צ'דר, ציר עוף הוא אחד ממרקי הבישול המגוונים ביותר שתוכלו לקבל בהישג יד. וזה לא מוגבל רק למרקים - אתה יכול להשתמש בו כדי לטעום כל מנה, מרטבי פסטה ועד פשטידות.

לאחרונה גרטן סיפקה לנו בכפית את הפרטים כיצד להכין את ציר העוף המפורסם שלה (או שזה מרק טכנית?) מתחילתו ועד סופו באינסטגרם, והמגיבים שיתפו את תמיכתם במתכון.

כיצד להכין, להשתמש ושימוש חוזר בציר העוף של אינה גרטן

ציר עוף של גרטןכולל ירקות טריים כמו גזר, סלרי ופטרניפל כדי להוסיף רמות של טעם, בעוד עשבי תיבול כמו טימין, פטרוזיליה, שמיר ושום מעניקים עומק ורעננות לציר. טיפ מרכזי נוסף שהיא מדגישה הוא השימושגרגירי פלפל שחור שלמיםבמקום פלפל גרוס, מכיוון שהם מחדירים לציר חום ותבלינים.

השף מבשל את הציר שלה במשך כארבע שעות כדי להפיק את מירב הטעם מכל מרכיב. ברגע שזה נגמר, אתה פשוט מסנן את כל המרכיבים ומצנצנת את נוזלי הציר לאחסון.

למרות שאתה יכול לזרוק את המרכיבים שבהם השתמשת להכנת הציר, אתה יכול להפיק מהם אפילו יותר במנה אחרת: השתמש בהם שוב כדי ליצור כמות נוספת של ציר על ידי הוספת מים טריים (ותבלינים טריים) לתערובת והסמכה במשך ארבע שעות שׁוּב.

אתה יכול גם לעשות שימוש חוזר במרכיבים המבושלים למרק או לתבשיל, או לגרוס את העוף כדי להוסיף למנות אחרות (כמו רטבי בשר או אפילו טאקו). זה נכון שרוב הבשר והירקות שלך יאבדו קצת טעם ברגע שהם מתבשלים כל כך הרבה זמן, אבל זה רק אומר שאתה צריך להיות קצת יצירתי עם סוג הארוחות שאתה מכין איתם. למרות שהעוף המבושל שלך לא יהיה טעים כל כך בפני עצמו, הוא מושלם להוספת חלבון ועומקלמנות אחרות.

לאחר שגרטן צמצמה את כל המלאי שלה, היא בדרך כלל מאחסנת אותו במקפיא אם היא לא משתמשת בו מיד. ציר טרי יכול להישמר במקפיא עד ארבעה חודשים, לפי גרטן, מה שאומר שיש לך מספיק זמן להכין מנה גדולה של ציר עוף (או כמה).

טיפים נוספים למניות עוף

רק וודאו שאתם לומדים מהאכזבה שספגו מגיבים ושפים ביתיים רבים כאחד.

"פעם אחת הרתיחתי מלאי תוצרת בית כל היום", נכתב בתגובה מובילה בפוסט האינסטגרם של גארטן. "זה הריח נפלא בבית שלי וכל כך התרגשתי. ואז, כשהגיע הזמן להתאמץ, הנחתי בלי דעת את המסננת שלי בכיור וזרקתי את כל המלאי שלי לטמיון לפני שבכלל הבנתי מה עשיתי. זה צילק אותי לכל החיים ולעולם לא אעשה את הטעות הזו שוב!"

כדי להימנע מהטרגדיה הזו, הגדר קערה ייעודית עם מסננת מעליה לפני שאתה מוכן להוריד את המלאי שלך מהאש.

אם תצליחו להימנע מהשלכת מלאי לכיור, תגלו שזו התוספת המושלמת לכל מרק, תבשיל,אַרְזִית, פסטה, רוטב, ועוד הרבה יותר. "להכין את ציר העוף שלך ולהשתמש בו בבישול שלי היה מחליף משחק עבורי!" קורא תגובה עליונה על הפוסט של גארטן.

"שיתפתי את המתכון שלך לציר עוף פעמים רבות", מסכים אחר. "זה הכי טוב!"