הטריק הזה לאחסון עגבניות עוזר לשמור אותן טריות יותר משבוע

עולם אחסון התוצרת יכול להיות מבלבל. זה כמו משחק של משיכה בין כל ה"עשה" ו"אל תעשה".אין לאחסן פריטים אלה במקפיא. תשמור את אלהאויבי פירות וירקותבנפרד - אלא אם כן אתה רוצה שהם יתקלקלו מהר יותר. אל תאחסנו קומץ מבחר תוצרת, אבל הקפידו לעשות זאתלצנן את הרוב.

אז אנחנו לגמרי מבינים למה קוראים מגיעים אלינו לעתים קרובות עם שאלות על איך לאחסן עגבניות. כבר כיסינואיך אפשר עגבניותואיך להקפיא עגבניות, אבל מבחינת טרי, לקרר או לא לקרר? זו השאלה, ולמטבח המבחן שלנו יש את התשובות.

לין בלנשרד, Better Homes & Gardens מבחן מנהל מטבח
שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן

כיצד לאחסן עגבניות כדי לשמור אותן טריות זמן רב ככל האפשר

הדבר החשוב ביותר שיש לזכור כאשר שוקלים כיצד לאחסן עגבניות: באיזה מצב הן נמצאות. ההימור הטוב ביותר שלך ישתנה בהתבסס על האם העגבניות שלמות או חתוכות.

כיצד לאחסן עגבניות שלמות

אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר עד להבשלה, מייעץ בלנשרד. למרות שעגבניות שלמות עשויות להיראות טריות יותר זמן רב יותר כאשר אתה מאחסן אותן במקרר, המראה עשוי להטעות.

"הקירור עוצר את תהליך ההבשלה", אומר ברקה. "אם העגבניות היו לא בשלות כשהן נכנסות למקרר, הטעם והמרקם לא ישתפרו. ישנם אנזימים מסוימים בעגבניות שאחראים ליצור את הטעם הטעים הזה כשהן מבשילות, אבל האנזימים האלה לא פעילים בטמפ' של מקרר".

בהתאם למצב הבשלות ההתחלתי שלהן, עגבניות בקירור עלולות להוביל למרקם קמחי, דייסתי או קשה. זה גם פוגע בטעם העגבניות; וכתוצאה מכך פרי חסר טעם או חמוץ.

כדי למקסם את הטעם, הגורם הטרי ותוחלת החיים של עגבניות טריות, אחסן אותן בטמפרטורת החדר (או בעולם אידיאלי, בין 60° ל-65° F) על דלפק או בארון הרחק ממקורות חום או אור ישיר ב- טמפרטורת החדר.

"עם זאת, אם קטפת או רכשת עגבניות בשלות טריות ואתה לא מתכנן לאכול אותן מיד, ניתן לשים אותן במקרר עד כמה ימים כדי להאריך את חייהן", אומר ברק. "לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו לעגבניות להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה."

כיצד לאחסן עגבניות בוסר

אם יקרה לךקְצִיראו להשקיע בעגבניות שהן לא בשלות, כדאי גם לאחסן אותן בטמפרטורת החדר. כפי שרמזנו קודם לכן, "הטמפרטורות הקרירות במקרר יעצרו את תהליך ההבשלה, ותישארו עם עגבנייה חיוורת, קמחית, חסרת טעם", אומר ברקה.

מניחים עגבניות לא בשלות בשכבה אחת בתוך שקית נייר (כגון שקית מכולת), וקפלו את השקית כדי לסגור אותה בצורה רופפת. למה, אתם אולי שואלים? השקית עוזרת להכיל את הבשלות שעגבניות גז האתילן פולטות. העבירו את השקית למקום יבש וחם בטמפרטורת החדר, ואז בדקו את העגבניות מדי יום כדי לראות איך הן מתקדמות.

טיפ למטבח לבדיקה:כדי ללחוץ על "מהירה קדימה" על הבשלת עגבניות, הוסף גם בננה או תפוח בתוך השקית. שני הפירות הללו הם גם יצרני אתילן. יותר גז אתילן מסתחרר סביב העגבניות; ככל שההבשלה מהירה יותר.

איך לאחסן עגבניות חתוכות

החריג היחיד לכלל ללא קירור: עגבניות חתוכות.לאחר ששטפת וחתכת את העגבניות שלך לפרוסות או לקוביות, עליך לאחסן אותן במקררכדי להפחית את הסיכון לצמיחת חיידקים.

זכור שעגבניות מתקלקלות מהר יותר לאחר חיתוך. מעבירים עגבניות פרוסות או חתוכות לקוביות לאטוםמיכל לאחסון מזון, אחסן אותם במקרר, ושאף להבריק אותם תוך יומיים.

הטריק מספר 1 כיצד לאחסן עגבניות כדי לשמור אותן טריות וטעימות יותר

עכשיו שאתה יודעאֵיפֹהלאחסון עגבניות, בואו נדבר בדיוקאֵיךלאחסון עגבניות. אל תשכח שעגבניות...ירושה, רומא, דובדבן, ענבים או אחר-שבירים, אז אחסנו אותם בזהירות.

מעבר לזה, סוד האחסון הטוב ביותר של מטבח המבחן שלנו: הפוך את העגבניות על פיה. אחסון העגבניות עם הגבעול כלפי מטה "מפחית את כמות זרימת האוויר סביב אזור הגבעול ולכן מפחית את המגע עם עובש וחיידקים שונים שיכולים לזרז את תהליך הקלקול", אומר Brekke. זה גם עוזר לעגבניות לשמור על לחות כך שהן נשארות עסיסיות זמן רב יותר, מוסיף בלנשרד.

כדי להגביר עוד יותר את ההקדמה, השתמשו בסקוטש כדי לכסות את הגבעול, ואז הפכו את העגבניות עם הגבעול כלפי מטה. פעולה זו אמורה לשמור על עגבניות טריות עסיסיות אך מוצקות ומתוקות למשך 7 עד 10 ימים, בהתאם לבשלות ההתחלתית של העגבניות שלך.

לגבי עגבניות שרי או ענבים, אנו ממליצים להניח אותן בכלי או סלסילה רדודה כדי שהאוויר יוכל לזרום. עגבניות אלה נוטות להבשיל מהר יותר, אז בדוק אותן כל יום או יומיים. הסר וקוֹמפּוֹסטכל עגבניות קטנות שמראות סימני קלקול כדי למנוע את התפשטותן לשאר.