4 סוגי העגבניות הטובים ביותר לגידול עבור המתכונים האהובים עליך

העגבניות מגיעות במגוון מסחרר של גדלים וצורות. עם זאת, יש רק 4 קטגוריות כלליות של פרי גידול ביתי אהוב זה. מסווג לפי גודל בתוספת שימוש קולינרי, כל סוג של עגבנייה ממלא תפקיד ייחודי במטבח. אַהֲבָההכנת רוטב פסטהמְאֶפֶס? בשביל זה יש עגבנייה. הרכבה אמבט מודרני על BLT? גם בשביל זה יש עגבנייה. השתמש במדריך זה כדי להבין את סוגי העגבניות הטובים ביותר לגידול, בהתבסס על האופן שבו אתה מתכנן ליהנות מהשפע שהבשיל בשמש.

1. עגבניות ענבים ושרי

קטן מספיק כדי להיכנס לפה עבור חטיף בצד הגן, ענבים ועגבניות שריעמוסים בטעם. הפירות בגודל הנגיסה הללו זמינים בגוונים הנעים בין צהוב לכמעט שחור, עם שורה של זנים חדשים מפוספסים ומנומרים בשוק. עגבניות ענבים מפירות לרוב בחבלים צפופים של פרי הדומה לאשכולות ענבים. הם כןקל לבחירה ופרודוקטיבי במיוחד. עגבניות ענבים ושרי הן בדרך כלל העגבניות הראשונות שמבשילות בקיץ.

רוב זני הענבים והדובדבנים הם צמחים נמרצים במיוחד. הם צריכים הרבה מקום כדי לגדול ולהתרחב, אבל יש כמה זנים קטנטנים שמתאימים בדיוק עבורםגדל במיכלאוֹאפילו בתוך הבית. עגבניות ענבים וצ'רי יתד או כלוב לקציר קל יותר וייצור פירות מיטבי. צפו לצמחים לפרי מאמצע הקיץ ועד הכפור הראשון.

הערות למטבח:עגבניות ענבים ושרי מושלמות לאכילה טרייה ולשימוש בסלטים.צולים אותם לתוספותורטבים.

נסה את אלה:'סוגרי' היא עגבנייה ענבים אדומה המבשילה באשכולות צפופים. 'זבוב האש' היא עגבנייה שרי קטנה עם פרי מתוק צהוב חיוור. 'Tumbling Tom' היא עגבנייה שרי עם הרגל מדורג שעובד היטב במיכליםסלים תלויים. זה זמין בזנים אדום, כתום וצהוב.

2. ביפסטייק

ידוע גם בתור עגבנייה לחתוך,עגבניות ביפסטייקהם אהובים בקיץ סביב הגריל. העגבניות הגדולות האלה - חלקן שוקלות עד 3 פאונד - יוצרות תוספות בורגר מושלמות ומילוי סנדוויץ'. עגבניות ביפסטייק מתאפיינות בבשרן העסיסי והבשרני ובטעמן העדין. מגדלי צמחים פיתחו עגבניות סטייק בקר במגוון רחב של צבעים ושילובי צבעים. עבור במיוחדמגש בולט של עגבניות פרוסות, מגדלים זנים צהובים, כתומים ואדומים.

זני עגבניות בקר רבים הם עגבניות נחרצות, כלומרהפירות שלהם כולם מבשיליםבתוך חלון של 2-3 שבועות. לקציר רציף של עגבניות מסוג בקר, שתלו השתלות בגינה כל שבועיים החלאחרי הכפור האחרוןבאביב ונמשך עד סוף יוני. סטייק בקר יתד או כלובצמחי עגבניותלקציר קל וצמחים בריאים.

הערות למטבח:לעגבניות ביפסטייק יש בשר מוצק, מה שהופך אותן למושלמות לחיתוך דקות. השתמש בהם כטופרים לכריכים וכל מיני מאכלים טריים. השתמש בעגבניות פרודוקטיביות אלה להכנת רטבים מלאי טעם וסלסות טריות.

נסה את אלה:'סלבריטי' הוא זן הבשלה מוקדמת עם עמידות מצוינת למחלות וטעם עגבניות קלאסי. 'שף בחירה אדום' הוא סוג בלתי מוגדר של סטייק בקר שמפיק פירות אדומים של חצי קילו למשך חודשיים או יותר. 'Heatmaster' הוא בחירה טובה עבור גנים דרומיים חמים.

3. ירושה

עגבניות ירושה ידועות בטעם העגבניות העז שלהן, שמתואר לעתים קרובות כעמוק ולעתים מתוק. עם זאת, הטעם של עגבניות הירושה אינו עקבי בכל הקבוצה - לחלק מהירושה יש תכולת חומצה גבוהה ותכולת סוכר נמוכה המעניקה להם טעם חמוץ מאוד, כמעט חמצמץ, בעוד שלירושה אחרים יש תכולת סוכר וחומצה מאוזנת. הנה דבר אחד שאתה יכול לסמוך עליו עם ירושות - יהיו הרבה טעם! גדל כמה זנים של סוגי עגבניות ירושה כדי לחוות את המגוון הרחב.

יש להאבקה פתוחה ועובר מדור לדור, עגבניות מורשתפחות עמידות למחלותמאשר כלאיים מודרניים רבים. צמחי ירושה הם יותררגישים לכתמי עלים ופטריותוסביר יותר שהפרי יהיהמוכה ריקבון וסדקים בעור, אבל אל תתנו לאתגרים האלה למנוע מכם לגדל נכסי ירושה. הם פרודוקטיביים למרות המחלות. עגבניות ירושה זמינות בקשת של צבעים ובשפע של צורות וגדלים. העגבנייה המסורתית והעגולה האדומה היא מוזרות בקבוצת הדמויות הצבעוניות הזו.

הערות למטבח: ירושה הם יוצאי דופן לאכילה טרייה. הם לא נשמרים על הגפן או על השיש לאורך זמן; בדוק גפנים לעתים קרובות אם יש פירות בשלים, ולאחר מכן תכננו לצרוך פירות זמן קצר מאוד לאחר הבציר.

נסה את אלה:'משכנתא מרים' ו-'Black Krim' הן עגבניות בגודל פורס ואהובות על תכולת הסוכר והחומצות המאוזנת שלהן, שיוצרת טעם מתוק. 'אגס צהוב' היא עגבנייה דמוית ענבים עם טעם נהדר; זהו יצרן שופע ודורש קציר יומי.

4. הדבק

ידועים גם בתור עגבניות שזיפים, לסוגי רסק יש צורה מלבנית ייחודית ובשר צפוף ובשרני. מעט זרעים ותכולת מים נמוכה מייצרים אותםעגבניות מושלמות לשימוריםומקפיא. עגבניות רסק רבות מייצרות פרי שמבשיל בתקופה של 2-3 שבועות. יבול גדול על פני תקופה קצרה מספק שפע של עגבניות לרטבים, סלסות, קטשופ ביתי ועוד הרבה יצירות עגבניות.

לגדל עגבניות רסק באכלוב יציב או על סבכה חזקה. הגפנים של צמחים יצרניים אלה הופכים לכבדים בפירות ונהנים מתמיכה. עגבניות רסק מוכנות לקטיף כשהן צבעוניות מלאות מהקצה ועד לקצה הגבעול והפרי מעט מוצק למגע. לאחר שהפרי מתחיל להבשיל, תכנן לקצור מדי יום.

הערות למטבח:עגבניות רסק הן הסוג הטוב ביותר של עגבניות לשימור. תכולת המים הנמוכה שלהם הופכת אותם לא כמעט עסיסיים כמו סטייקים בקר וירושה, אבל זו תכונה מבורכת לשימוריםומקפיא. עגבניות רסק אינן נחשקות כמו סוגים אחרים לאכילה טרייה.

נסה את אלה:ל-'Amish Paste' יש פרי גדול עם טעם חריף ומתוק. 'San Marzano' הוא אהוב על אוכלי האוכל והוא מוערך בזכות תכולת המים הנמוכה והזרעים המינימליים שלו. 'רוטב זריחה' הוא אחד העגבניות המתוקות מכל העגבניות. 'וויסקונסין 55' היא עגבניות רסק ירושה עם טעם נהדר.