גילוף חזה הודו לפרוסות מושלמות כמו מקצוען

אם אתה מארח אחג הודיה קטןארוחה, חזה הודו הוא אופציה מבריקה. מסורת עתיקת יומין היא גילוף חזה הודו על שולחן האוכל, אבל החיתוך יכול להיות מסובך מבלי להשתמש בטכניקות הנכונות. אז הקשנושרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרבדוק מומחה קולינרי למטבח, כדי להראות לנו איך לגלף חזה הודו עם עצם וגם בשר חזה הודו ללא עצמות.

הגדרת תוכנית המשחק

בחירת חזה הודו במשקל 4 קילו אמורה להאכיל בנדיבות משפחה בת ארבע נפשות, בנוסף להציע סיבוב אחד של שאריות לאדם. חלק זה של הציפור יכול להיות מוכן על ידיכמה שיטות שונות- ומתבשל די מהר, במיוחד אם אתה בוחר לבשל את הבשר בלחץ. (אתה יכול גם לצלות או לבשל אותו באיטיות עם תוצאות מדהימות.) למרות גודלו הקטן יותר, ייתכן שעדיין יש לךשאריות הודוויש הרבה רעיונות למתכונים להגיש את כל התוספות האלה לארוחת צהריים אוארוחות יום ראשון.

חזה הודו הוא פתרון מתמצא להפחתת הסיכון שלבזבוז מזוןתוך שמירה על מסורת החג - או פשוט מגישים מנה קלה אך אלגנטית בכל עת של השנה.

מה אתה צריך כדי לגלף חזה הודו

אסוף את הכלים שלך; תרצו קרש חיתוך, סכין שפים או סכין חיתוך, ומזלג גילוף.

•קרש חיתוך בשר גדול: באופן אידיאלי, יהיה לזה "חסימה" סביב השפה החיצונית כדי לאסוף מיצי הודו שעלולים לטפטף החוצה, אבל כל קרש חיתוך יצליח.

•סכין שף או סכין חיתוך: גדולסכין שףהוא הכלי המועדף על Brekke למשימה. אם הלהב נראה עמום, הקדישו רגע לכךלחדד את הסכין. אם יש לך סכין חשמלית ונוח לך, אל תהסס להשתמש בה אם תרצה.

•מזלג גילוף או מזלג גדול וחזק לארוחת ערב: זה מועיל כדי לשמור על חזה הודו יציב בזמן שאתה פורס.

•חזה הודו מבושל: הצעד הראשון כיצד לגלף חזה הודו הוא לעקוב אחר האהוב עליךמתכון לחזה הודו, כגון אחד שדורש בלבדתיבול פשוט,סיר לחץ חזה הודו, אוחזה הודו צלוי ברביקיו. ללא קשר למתכון שאתה עוקב אחריהם או לגודל חזה ההודו שאתה מתחיל איתו, חשוב לבדוק את הטמפרטורה שלו. מבשלים חזה הודו עד אמדחום לקריאה מיידיתמוכנס בחלק העבה ביותר של השד רושמת 165 מעלות צלזיוס. ברגע שהבשר מגיע לסימן זה, אתה מוכן להתחיל כיצד לחתוך כראוי את בשר השד.

איך לגלף חזה הודו

כשזה מגיע לגילוף חזה הודו, השלימו שלב חובה אחד לפני שאתם עושים זאת: אפשרו לחזה הודו לנוח 15 דקות לפני החיתוך.

לבשל ולתת לנוח

אוהל את תרנגול ההודו בנייר כסף כדי לשמור עליו חם במהלך התהליך.

למה לחכות? כאשר בשר מתבשל, המיצים עולים אל פני השטח. אם אתה פורס את הבשר מיד, המיצים יחלחלו החוצה אל קרש החיתוך במקום להיות מועברים לצלחת שלך בתוך כל פרוסה עסיסית. זמן מנוחה זה מאפשר לסיבי השריר להתקרר ולאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר. שמור את הטפטופים כדי להקציף ארוֹטֶב, אם תרצה.

לפני שאנחנו צוללים פנימה, ברק רוצה להתייחס לפרט אחד חשוב מאוד: "הטעות הנפוצה ביותר שאני רואה אנשים עושים בעת גילוף היא מנסים לחתוך חזה הודו כשהוא עדיין על העצם." זה יכול להוביל לפרוסות מרופדות ועוד פסולת.

כיצד לגלף חזה הודו עם עצם

מניחים את חזה ההודו עם העצם כלפי מעלה על קרש חיתוך. אתר את עצם החזה, ואז הנח את להב הסכין שלך רק לצד החיצוני של העצם. בעזרת הסכין, העבירו את הלהב מקצה אחד של חזה ההודו לקצה השני, עקבו קרוב ככל האפשר לאורך עצם החזה. חזור שוב על הצד השני כדי להניב שני שדי הודו ללא עצמות.

שמור את עצם החזה וכל פיסותבשר עדיין על העצםלעשותמניות הודולמרק, תבשילים או רוטב הודו.

כיצד לגלף חזה הודו ללא עצמות

כעת, לאחר שחתכתם שני שדיים, הניחו את החזה עם העור כלפי מעלה על קרש חיתוך. בעזרת סכין פורסים את התבואה לפרוסות בעובי הרצוי.

חוזרים על הפעולה עד שכל חזה ההודו פרוס, ואז מעבירים למגש ונהנים.

עכשיו כשאתה מקצוען באיך לחתוך חזה הודו, אתה יכול לכבוש בביטחון כל שלב בהכנת העופות. בעזרת הטיפים של מטבח המבחן שלנו כיצד לגלף חזה הודו, תקבלו פרוסות נקיות ועסיסיות שבהחלט ראויות לחג או לארוחת ערב. אם השולחן שלך דומה לשולחן שלנו, הפרוסות נקרעות במהירות. אבל אם התמזל מזלך שיש לך שאריות, אנו מציעים להציג אותן בצורה טעימהגן הודו נמס,Copycat טורקיה צ'ילי, אוארוחת ערב טורקיה פאי רועים.