17 שאריות פירות וירקות שאסור לזרוק - ומה לעשות איתם במקום

הצצת על קבלות המכולת שלך בזמן האחרון?מחירי אוכלהמשך לעלות שנה אחר שנה.חצי ליטר התותים ששילמת פעם 4 דולר לפני חמש שנים עולה כעת בסביבות 5 $. זה לא נשמע משמעותי, עד שתשקול את ההשפעה על כל העגלה שלך - ומבין שהמשק הבית הממוצע מבזבז כ -32% מכלל האוכל שנכנס לבית.

בנוסף להיות נטל על אמא טבע, אוכל מבוזבז זה מסתכם במהירות: למנגינה של 1,500 דולר למשק בית בכל שנה. קומפוסטציהיכול לעזור לשפר את ההשפעה הסביבתית, אך הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) מעריכה כי רק 4% מהמזון המבוזבז קומפוסט; השאר בסופו של דבר במזבלות, במערכת הביוב או במתקני בעירה.

אין צורך לרדת במזבלה על התרחיש הזה של עליית מחירי המזון ופסולת המזון הנרחבת. אנו חופרו טיפים לשף מנוסים כדי לעזור לכם לכבוש את המקור הגדול ביותר לפסולת מזון: תוצרת.

שאריות אוכל שתוכלו לאכול (אל תזרקו את אלה!)

יש חומרים מזינים נוספים וטעם שמסתובבים בהרבה מחלקי הפירות והירקות שתוכלו לזרוק בדרך כלל.

"למרות שאני לא יכול לומר שהכל בעולם הפירות והירקות הוא אכיל, רוב הדברים הם", אומרת הררה. "כלל האצבע שלי תמיד שאל את עצמך אם זה באמת 'זבל'. אתגר את עצמך להפחית בזבוז ולהיות יצירתי. אם אינך יכול לקבל אותו מחדש, קומפוסטציה היא תמיד האלטרנטיבה הטובה ביותר. "

יש לך את האור הירוק לאכול את כל שאריות הפירות והירקות המפורטות למטה. אם יש לך שאלות אם שאריות תוצרת אחרות יכולות לצרוך, בדוק את אתרי האינטרנט שלFDAאוֹRefed, עמותה המתמקדת בהפחתת פסולת המזון.

"אנא שוטף תמיד את התוצרת שלך טוב לפני האוכל, במיוחד אם אתה מתכנן לצרוך את העורות או הקליפות", מייעץ לברקה.

קליפות תפוחים וליבות

השלך את הזרעים הלא-גדולים-לאכילים, ואז השתמש בגרעין ובקליפות כדי להתבשל לריבה או חמאת תפוחים כדי לפרוס בכריכים ולהשתמש בהםלוחות charcuterieו אתה יכול אפילו להוסיף קליפות לשייק הפירות שלך בבוקר.

אספרגוס מסתיים

אם אתה פורס את הקצוות העציניים או משתמש בקולף ירקות כדי לגבעולים עבים יותר, שמור את אלהאַספָּרָגוּסתוספות להכנת "מרק אביב מענג", אומר בולדווין. הקצוות מכינים מרקים שמנת כמו שלנותפוח אדמה שמנת ומרק אספרגוסמכיוון שאתה יכול לנקות אותם למרקם מושך יותר. הבישול עוזר גם להמחיש את הטעם של לפעמים.

גבעולי ברוקולי

בדיוק כמו שאתה יכול לאכול ברוקוליני מפלורט לסוף, גבעולי ברוקולי הם אכילים לחלוטין. לאחר שהשתמשת בפרחים במועדף עליךמתכוני ברוקולי, השתמשו בקולף ירקות כדי להסיר את העור החיצוני הקשה של הגבעולים, ואז פורסים אותם כדי להוסיף למערבבים, אורז מטוגן או מרקים, כמו חמישה כוכבים זהמרק Copycat Panera Broccoli Cheddarהסוקרים רואים "כל כך קלים וטעימים."

צמרות גזר

החלף חלק או את כל הבזיליקום הטרי במועדף עליךמתכון פסטועם צמרות גזר, ואז זורקים את הפסטו הזה עם פסטה, כף אותו מעל סטייק או עוף, השתמש בו כלבוש סלט, או מטפטף אותו מעל גזר קלוי לתבשיל שורש לגבעול. אתה יכול גם לנקות אותם ולזרוק אותם לסלטים.

עלי סלרי

אנו מאמינים כי סלרי היא אחת מהירקות המוערכים ביותר, אך העלים אורזים טעם עיקרי ומגיע להם גם הם. הוסף אותם לפסטו או השתמש בהם כקישוט לתוספות וסלטים של ירקות.

קליפות הדרים ובשר מיץ

אל תזרוק את חצאי הלימון המים האלה. במקום זאת, ברק מציע לגנוב טריק מטבח מבחן.

"אנו חוסכים את הלימונים שלנו לאחר מיצים כדי שנוכל להריץ אותם בסילוק האשפה שלנו", היא אומרת. "העורות מלאים בשמנים טבעיים ארומטיים בהירים שכןדיודוריז את הכיור שלך, והעורות הקשים יעזרו גם לשפשף כל גנך שנבנה בסילוק. "

לאחר שתשתמש בבשר התפוזים, לימונים, לימונים או אשכוליות עבור טריזים, עליונות או מיץ, אתה יכול להתייבש את הקליפות. לאחר יבש, השתמש במטחנת תבלינים או מטחנת קפה כדי לבטל אותם לאבקה עדינה. מערבבים עם מלח או סוכר כדי לשפשף כוס קוקטייל (מלח סידמרגריטהמישהו?) או להשתמש כאבק על עוגיות סוכר, טארטות פרי או קרם ברולה.

COBS תירס

ברגע שיש לךדחוסוכןגזז את הגרעיניםמהקוב, הניחו את הקלחים בסיר מים ומבשלים את זה למרק, מציע וויליאמס. השתמש ב -2 כוסות מים לכל קוב תירס, הוסף בצל רבע וקומץ עשבי תיבול טריים. מביאים לרתיחה ואז מתבשלים במשך שעה ומאננים. התוצאה היא "מתוקה, מעט שמנת ומלאה בטעם תירס", אומר וויליאמס, ומערבב חלומי לפולנטה, מרקים ותבשילים, פסטות או מתכוני מחבת.

שורשי בצל ירוק

אחד הטריקים של גרוטאות הפירות והירקות האהובים עלינו מכולם הוא לגדל תוצרת חדשה מחלקים שתוכלו לזרוק אותם בדרך כלל, שתוכלו לעשות איתםשורשי בצל ירוקלאספקה ​​בלתי נגמרת.

עשב נובע

גבעולי המכרזעשבי תיבול טרייםכמו כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, נענע ושמיר טעימים לא פחות מדהימים - ולפעמים אפילו יותר עוצמה עוצמתית - מאשר העלים. קוצצים אותם דק והשתמשו בהם לצד העלים.

"גבעולים וודיים שנמצאים על עשבי תיבול קשוחים יותר כמו טימין, רוזמרין, מרווה ואורגנו, במיוחד כשהם בוגרים יותר, עדיף להשליך," אומר ברק.

גבעולי ירקות ירוקים עלים

נכון, גבעולי הירוקים העלים החזקים כולל מנגולד שוויצרי, קולארד, קייל וירקות חרדל לא תמיד נעים לאכול בסלטים או בסניפים. אבל אותם גבעולים הם ברייני, רך ותוספת טעימה לכריכים או מתענגים ברגע שאתה מחמקת אותם. נסה אותם כחלק מירקות מעורבים כבושיםתַעֲרוֹבֶת.

גבעולי פטריות

כובעי הפטריות מגיעים במצמד לפטריות ממולאות ורטבים מחבת, אך לא ישנים על הגבעולים. גבעולי Shoce של קוביות כדי להוסיף לאורז מטוגן, וולינגטון בקר ומילוי לחם. או הכינו מרק פטריות עשיר באוממי עם פטריות וגבעולים מיובשים.

עורות בצל ושום

תייג תיק מקפיא "מרק" ומלא אותו בשאריות כשאתה מבשל. בין הדברים הטעימים ביותר להחלמה: העורות והקיצוצים מכולםסוגי בצלושום. אל תהסס להוסיף כל קיצוץ או סיכויים אחרים ומסתיים לפני שהם עוברים את ראש הממשלה שלהם כדי לשמר אותם עד שאתה מוכן להכין חבורה של מרק ירקות תוצרת בית.

קליפות תפוחי אדמה

קליפות תפוחי אדמה הן מתמודדות עיקריות גם על מלאי. ברק גם אוהב להפוך אותם לצ'יפס.

"זרוק אותם בשמן ואופה או מטגנת עמוקה לחטיף," היא אומרת. או פשוט השאירו את קליפות תפוח האדמה על הספוד. הדבר נכון גם לגבי רבים אחריםירקות שורש, כולל גזר ובטטות - אין צורך לקלף אף אחד מהפריטים האלה אם אתה שוטף ומגרד אותם נקיים.

זרעי דלעת

אתה בטח מכיר את העובדה שאתה יכול לצלות ולהתענג על זרעי דלעת. כך גם בזרעי הזנים האחרים של דלעת, כולל בלוט ובוטן. שֶׁלָנוּזרעי דלעת קלוייםמתכון מבקש רק 15 דקות של זמן מעשי.

צמרות צנון

כל עוד הם בלדווין ממליצה על גבי צנון לא מוטל או נלהב מדי, "השתמש בחלקו העליון כדי ליצור טוויסט על רוטב אלילה ירוקה."

"לְהַלבִּיןהחלקים, סוחטים אותם יבשים ואז משלבים אותם בתערובת העשבים למתכון האלה הירוקה האהובה עליכם. " אנחנו אוהבים משולבת הכוללת ½ אבוקדו, ½ כוס חלב חמאה, 1/4 כוס יוגורט יווני רגיל, 1 ציפורן שום מגורד, ¼ כוס עשבי תיבול טריים או צמרות צנוניות, 1 כפית משחה אנשובי וסחיטת לימון. מתבלים לפי הטעם.

צמרות תות

אתה יכול לקצץ את קצה הגזע של תותים על טייס אוטומטי בשלב זה. אם כן, הנה עובדה שתחסוך לך זמן ופסולת מזון: אתה יכול לאכול את העלים! הסר אותם אם אתה מבשל את הגרגרים, מכיוון שהם יהפכו גוון שחור ירוק-שחור. אחרת, אתה יכול להשתמש בהם בשייקים, סלטים ורטבים.

גוש אבטיח

כשעונת האבטיח שיא מגיעה באושר, אנו לעתים קרובות כל כך עסוקים בחגיגה ובתענגה של הבשר שכמעט אנו מתעלמים מהרידה - לא עוד יותר. מאז ששכללנו אתהאבטיח הכי כבושמתכון, לא מלון עובר שאנחנו לא עושים את המרב. גם הבשר הלבן וגם הגלידה הירוקה הם מועמדים ראשוניים לכבישה, ואז מופיעים בקוקטיילים או לימונדה, כחלק מ-קערות גבינהאו לוחות, ומשלבים בסלטים.