הנה איך לזרוק תירס בקלות

דירוג שם למעלה עםלקצוץ בצל,קילוף שום, וגלענים של דובדבנים, מזעזע תירסמְשׁוּמָשׁלהיות אחת המשימות הקולינריות המפחידות ביותר שלנו. כלומר, עד שלמדנו את הסודות של מטבח המבחן שלנו כיצד לזרוק תירס במהירות, בקלות ובצורה מסודרת.

במדריך זה כיצד לזרוק תירס, לא רק תלמדו כיצד להסיר את הקליפה והמשי, אלא תוכלו גם לרענן כיצד לבחור את התירס הטוב ביותר בדוכן החווה או בשוק. אנחנו גם חולקים כיצד לאחסן תירס כדי למקסם את תוחלת החיים שלו. לאחר מכן, ברגע שתשלוט כיצד לבחור, לאחסן ולגזול, נשלח אותך לדרכך עם קומץ שלמתכוני התירס הטרי הטובים ביותרשיש טעם של קיץ בצלחת.

איך לבחור את התירס המתוק הטוב ביותר

שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמומחית הקולינריה Test Kitchen, ובעלה, אגרונום, הם ממש צוות החלומות כשהם מבקרים בדוכני החווה המקומית שלהם באיווה כדי להצטייד בגבעולים. הנה מה שהם מחפשים - מה שמתאיםהרחבה לאוניברסיטהשיטות עבודה מומלצות:

• הרגישו את השורות.אין צורך להסיר את הקליפות, אלא לנסות להרגיש את הגרעינים דרכם. אתה מחפש אוזניים בגודל בינוני מרופדות בגרעינים שמנמנים ומוצקים שאינם גדולים מדי. באופן אידיאלי, יש לסדר את הגרעינים בשורות מסודרות ללא שורות חסרות, והאוזן צריכה להרגיש כבדה לגודלה. (כל אלה הם רמזים לכך שמדובר באוזן תירס בריאה.) "אוזניים קטנות יותר בדרך כלל לא מפותחות והתירס נוטה להיות בעל טעם עשבוני עדין בעוד שאוזניים גדולות יותר מגודלות יתר על המידה והגרעינים הגדולים הם עמילניים וחלביים", אומר ברקה.
• עיין בקליפות.הקליפות צריכות להיות ירוקות בוהקות, צמודות סביב הקלח, ועדיין יש בהן מעט לחות, במקום להרגיש פריכות, חומות או רופפות. המשי צריך להיות חום בהיר ולא חום כהה. "ככל שהמשי והקליפות נראים טוב יותר, ככל הנראה התירס טרי יותר", מסביר ברקה.
• בדוק את הטיפ.זהו האזור שבו סביר להניח שהתולעים יחברו לתוך השוטר. קלפו פינה קטנטנה כדי לבדוק. "אם לקצה יש רק נזק קטן של חרקים אבל הגרעינים נראים טוב, האוזן הזו עדיין טובה לאכילה, פשוט חותכים או שבורים את הקצה", אומר ברק. אם נראה שהנזק נפוץ, דלג על הקלח הזה.
  

איך לאחסן תירס

אתה יכול לאחסן תירס משופשף או עם הקליפות עדיין. כך או כך, חשוב לשמור על קור רוח - ולכוון לצרוך את התירס בהקדם האפשרי, מייעץ Brekke.

"באופן אישי, אני מקפידה על הכלל לפיו יש לאכול תירס מתוק תוך 24 שעות מרגע שנקטף אותו לקבלת הטעם הטוב ביותר", היא אומרת. "לאחר שהתירס נאסף, כל הסוכרים הטעימים שבגרעינים הופכים במהירות לעמילן."

אם אתה לא מתכוון לאכול את התירס מיד, אחסן אותו בשלמותו במקרר (מתחת ל-40 מעלות צלזיוס) כדי לעזור לגרעינים להישאר מתוקים ורכים ככל האפשר. תירס בקירור בקליפה אמור להחזיק מעמד כשבוע. כדי להאריך את חייו עוד יותר, שקולהקפאת תירסאוֹשימורים תירס.

אם תבחר לטרוף את התירס לפני אחסנתו, הנח את האוזניים בשקית ניילון גדולה כדי לעזור לשמור על הלחות, ממליץ Brekke.

איך לזרוק תירס

רוב המתכונים דורשים לטרוף תירס לפני בישולו, אבל אחרים - כמו שלנותירס מבושל בקליפהותירס בגריל-קרא לבשל אותו בקליפה. זה אמור להיות די קל למשוך את הקליפה לאחר בישולה, וזה למעשה הסוד שלנו להוצאת תירס בצורה הקלה והנקייה ביותר!

הנה איך לטרוף תירס בשיטה שמומחי המטבח שלנו נשבעים כדי לשמור על חריפות המטבח:

• בעזרת סכין שף חדה, חתוך סנטימטר או שניים מקצה הגבעול של אוזן תירס תוך השארת קצה האוזן והמשי שלמים.
• מסדרים שתיים עד ארבע אוזני תירס על צלחת המתאימה למיקרוגל. מבשלים על 100% כוח כ-3 דקות לשתי אוזניים, 5 דקות ל-3 אוזניים, או 6 דקות ל-4 אוזניים, או עד שהתירס חם והגרעינים רכים יפה.
• בעזרת כפפות לתנור, הרם בזהירות אוזן תירס אחת מהקצה המשיי, ואז נער וסחט בו זמנית. התירס צריך להחליק ישר החוצה ולהיות כמעט ללא משי.

טיפ למטבח לבדיקה:אנו לא ממליצים להשתמש במיקרוגל יותר מ-4 אוזניים בכל פעם כדי להבטיח שהן מחוממות באופן שווה.

אם אתה מעדיף, אתה יכול להישאר עם הדרך הקלאסית של איך לזרוק תירס. באופן אידיאלי, היית עושה את זה בחוץ כדי למזער את הבלגן, מודה ברקה, אבל אתה יכול לעשות את זה גם מעל כיור.

• מקלפים את העלים החיצוניים של הקליפה עד שעדיין מחוברת שכבה אחת של עלי קליפה.
• הסר את העלים בקצה העליון של האוזן עד שתוכל לראות את השורות הראשונות של הגרעינים.
• מחזיקים בחוזקה את החלק העליון של העלים והציצית ביד אחת, ואוחזים בתחתית האוזן בשנייה, משוך למטה בתנועה חזקה אחת.
• קורעים את העלים והמשי בבסיס.
• חזור על מסביב לאוזן עד שהקליפה כולה תוסר, ואז השתמש באצבעותיך כדי להוריד את כל המשי שנותר שנתקע עליו. (אולי לא תקבל את כולם, אבל רובם צריכים להתקלף בקלות!)
• חזור על הפעולה עם שאר אוזני התירס.

עכשיו שאתה יודע איך לזרוק תירס, אתה מוכן ליהנות מהפירות (בסדר, ירקות) של העבודה שלך. אם יש לכם מצב רוח למתכונים בסגנון קלח, אל תפספסוAir-Tryer בסגנון מקסיקני קלח תירסאוֹקלח תירס קלח בחמאה.