Brie Brittle הוא מתאבן החג שאתה צריך לנסות

אם תציץ במהירות בארכיון שלנו, תגלה מהר שאנחנו מעריצים גדולים של פרומאז' כאן ב-BHG. למעשה, זה יהיה בלתי אפשרי עבורנו לבחור מתכון מועדף מה-מנות הגבינה הטובות ביותר שנוצרו אי פעם במטבח המבחן שלנו. עם זאת, אם היינו נאלצים לבחור גבינה אחת - ורק אחת - להתענג עליה למשך שארית חיינו, זו תהיה ברי.

אידיאלי עבוראפייה כפי שהיאאוֹעטוף בבצק עלים, אבל גם דביק להפליא, חמאתי ומעט אדמתי בפני עצמו כחלק מלוח גבינה, הגבינה הבשילה הרכה הזו היא מהשורה הראשונה. למעשה, אנחנו כל כך מעריצים את ברי שאפילו יצרנו אעוגת גבינה מילולית שלוש קומותעם גלגלים של הגבינה המשגעת.

אז כמובן כשזיהינו אמתכון ל-Brie Brittle שהופך לוויראלי, ושוב ריגל אותו ב-Food Network'sהמטבחבהדגמה מאת מנחה שותף והשף סאני אנדרסון, רצנו לקשור את הסינרים שלנו. היינו חייבים לראות אם רעיון הברי המבריק הזה הוא אחד מאותם טרנדים אוכל שהם באמת פלופ (אנחנו מסתכלים עליך,לחם שטוח גבינת קוטג') או אם חלופת הקרקרים הקלה והצ'יזית הזו היא כל מה שהיא מפצחת כדי להיות.

מה זה ברי בריטל?

Brie Brittle, המכונה פחזניות Brie או Brie crisps, הוא מתכון שהתחיל להכות גלים ברשתות החברתיות בסתיו 2023 הודות ליוצר @להכין סושי 1. זה כרוך במיקרוגל של פרוסות מגלגל מיני ברי על צלחת מרופדת בנייר פרגמנט עד שהן מבעבעות ומתפרכות; הופך לחום זהוב ודמוי קרקר. החום מעצים את הטעם ומפחית את תכולת הלחות של חתיכות הברי, כך שנשארת עם יצירה דמוית קרקר שטעמה כמו גרסה מוגדשת של ברי.

שלל שלסרטוני "טיקטוק גרם לי לעשות את זה".אחריו, שרבים מהם סיפרו על טבחים ביתיים שסיימו עם בלגן נמס גדול של ברי. אבל הובטח לנו - וכעת חשקנו - יצירה דמוית קרקרים פריכים הדומה לאותם פריכיות פרמזן פופולריות, אז ביקשנו מאסי המטבח שלנו לפתור בעיות כדי למצוא פתרון לכל הביקורות המקוונות.

הם יותר מהצליחו, וחזרו אלינו עם טיפים וגם מתכון למתכון מיקרוגל פריך בריי מיקרוגל בעל מרקם פריך וטבילה הדומה לשביר.

טיפים כיצד להפוך את ברי לפריך

כמה פרטים קטנים עושים את כל ההבדל כדי להבטיח שתקבלו מגש של פריכיות פריכות וראויות לחשק (ולא בריכה של גבינה מותכת ונוזלת). מטבח המבחן שלנו ממליץ לך:

• השתמש בגלגלי גבינת ברי, לא בגלגלים גדולים או טריזים.למרות שזה עשוי להיות מפתה להשתמש בחצאי פרוסות מגלגל או טריז בגודל סטנדרטי, הדבר יגרום להתפשטות מכיוון שכל החלק החיצוני אינו מכוסה קליפה. (במקרה שפספסתם את זה, כן, קליפת הברי ניתנת לאכילה!) חפשו נגיסות מיני ברי בגודל 0.9 אונקיות, הזמינות במקומות רבים של Whole Foods Market ובמספר סופרמרקטים אחרים. מכוונים לכ-4 פרוסות מלבניות בעובי אחיד מכל סיבוב של מיני ברי; יהיו לך גם 2 קצוות מעוגלים.
• חותכים לפרוסות, לא לפרוסות, ואל תעשו חריץ.חלק מהמדריכים של TikTok הורו לפרוס חריץ לכל צד כדי שהברי לא יתנפח בזמן שהוא מתבשל במיקרוגל. אל תפעל לפי הוראה זו. כפי שציינו, כל שבירה בקליפה תגרום לברי לזלוג מחוץ לגבולותיו.
• מערבבים יחד רוטב מיוחד.בעוד שה-Brie Brittle טעים כקרקר בפני עצמו, הוא באמת זוהר כשהוא לבוש בריבה, ג'לי או שימורים. כפי שאינה גרטן אומרת, "קנייה בחנות זה בסדר", אבל אנחנו אוהבים במיוחד את הקלריבה תוצרת ביתלמטה עם תאנים, תפוז, משמשים וטימין.
• מכינים ומצננים, אם רוצים.רוצה להתחיל בראשמתאבן למסיבהמתכוננים או מתכננים ליהנות מפצפוצי הגבינה האלה עם חטיפים או ארוחות צהריים לאורך כל השבוע? אל תהסס לחמם את פריכיות הברי ולערבב את הריבה מראש, ולאחר מכן לאחסן את ה-Brie Brittle והריבה בכלים אטומים נפרדים במקרר עד שבועיים.

האם אתה יכול להפוך גבינה שבירה עם גבינות אחרות?

בשל קליפתו החזקה אך אכילה ותכולת הלחות שלו, ברי הוא הטוב ביותר ל"שבירת מיקרוגל". אם תרצו להכין פריכיות מגבינות מוצקות, שקול לגרד את הגבינה ולבשל אותה במחבת או על מחבת פסים על אש נמוכה ליצירת פריקו. אנחנו נדריך אותך איך לעשות בדיוק את זהכָּאן. לחלופין, אתה יכול לאפות תלוליות קטנות (1 כף בערך) של גבינה קשה מגוררת על תבנית מרופדת בנייר אפייה בתנור של 400 מעלות צלזיוס למשך כ-6 עד 8 דקות, או עד שהן פריכות וזהובות.

מה להגיש עם ברי בריטל

ברי בריטל מהווה תוספת בלתי צפויה ומפתה ל-aלוח שרקוטרי. נסו את זה עם ריבה, פרוסת פרושוטו, טפטוף שלשֶׁמֶן זַיִתאוֹדְבַשׁוקורט מלח ים מתקלף.

אנחנו אוהבים להציע את Brie Brittle כחלק מתפריט מסיבה או כתרומה ל-potluck, שכן אין זה סביר שמישהו אחר ישכפל אותו, זה קל להכין, הוא דל בפחמימות (אם אנשים סופרים), והוא עשיר בטעם ובמרקם.

בכל הנוגע להצמדות למשקאות, ברי זורח כשהוא משולב עם משקה חד וחומצי. כפי שהזכרנו בכתבתנומדריך לגבינת ברי, שילובי יין אידיאליים כוללים יין מבעבע יבש, שנין בלאן, שרדונה, גאמאי, פינו נואר וסיידר מבעבע.