חוקי הבית של סטנלי טוצ'י: נקו את תחתית המחבתות והגישו גבינה לאחר הארוחה

אוכל תמיד מספר סיפור - וסטנלי טוצ'י כותב את הנרטיב.

אמנם אתם בטח כבר מכירים אותו מתפקידיו הקולנועיים הרב-גוני, מהשטן לובש פראדהאֶלמשחקי הרעב, שמו הפך לבולט בעולם הקולינריה כמו בהוליווד. ספר הזיכרונות השני והאחרון שלו,מה אכלתי בשנה אחת, מוסיף לרפרטואר של סיפורי אוכל שלו, לוקח את הקוראים יחד כשהוא אוכל כל מיני מנות בכל מיני מסגרות במשך 12 חודשים. "באמצעות האוכל הוא מסמן - ומתאבל - על הזמן החולף, אובדן יקיריהם, ומתייצב לקראת הבאות", נכתב בקטע על הספר. הרבה קורה בשנה, אבל דבר אחד בטוח: אוכל הוא חלק מזה.

עם התוכנית זוכת האמי שלומחפש את איטליה, שני ספרי בישול, וחביב הקהלמדריכים של TikTok, ברור שטוצ'י יודע להתחבר לאנשים דרך היצירות הקולינריות שלו. אז אמנם יש לו כמה שיטות חדשות בכל הנוגע לבישול ואירוח - מאכילהפסטה לארוחת בוקרלהגשת קרש גבינהלְאַחַרארוחה — אתה לא יכול שלא לרצות להוציא דף מהספר שלו.

שוחחנו עם המחבר כדי לאסוף כמה מהרעיונות הגאונים האלה בדיוק בזמן לעונת החגים. אתה לא צריך לדלג על קינוח כמוהו, אבל מה שאתה עושה, שמור על תחתית המחבתות שלך נקיות.

חוקי הבית של סטנלי טוצ'י

שמור על ניקיון המטבח. שמור על הכל נקי. כבה את האור בשירותים - מה שהילדים שלי אף פעם לא עושים - וזהו בערך. פשוט כבה את זה! הפעלת את זה, אז ברור שאתה יודע איפה זה ומה הוא עושה. אז למה שלא תעשה את ההפך?

ש: מעניין - האם יש בעיות עם כיבוי אורות אחרים?

רוב האורות דולקים כל הזמן. אני דווקא אוהב שיהיה לי הרבה אור, אבל לא אם אני לא בקומה המסוימת שבה יש [האורות דולקים]. זה בזבוז אנרגיה; חבל על הכל.

ש: כשאתה אומר "שמור על ניקיון המטבח", זה כל הזמן?

כל הזמן. לא כשאתה מבשל - אתה מבשל. כשאתה בתוכו אתה בתוכו. אבל כשתסיים, נקה אותו.

ש: האם אתה אדם נקי?

לִפְעָמִים. בדרך כלל, אני פשוט עושה בלגן ענק, אבל אז אנינקה אותו בקפידה לאחר מכן. החלק התחתון של המחבתות שלך צריך להיות נקי כמו החלק הפנימי, כלומר החלק התחתון החיצוני. אני תמיד יכול לדעת מתי לא הייתי בבית - מספר אחת, כי לא הייתי בבית, ומספר שתיים, בגלל התחתית והדפנות של הסירים והמחבתות שלי.

ש: האם יש חוקי בית שההורים שלך הנחילו לך בזמן שגדלת?

הדברים שהזכרתי זה עתה הם חלק מהם. וכמובן, הישן, וזו קלישאה עכשיו, אבל "אל תיגע בתֶרמוֹסטָט", שתמיד חשבתי שזה כל כך מצחיק.

אבא שלי תמיד שמר על הבית - ברור כדי לחסוך כסף - הוא שמר על הבית, ואני לא צוחק, זה היה 63 מעלות. מעולם לא התקרר לו. אמא שלי תמיד הייתה עם סוודרים, ואני זוכרת אותו עובר ליד - ויש על זה בדיחה של קומיקאים קלאסית - הוא היה עובר ליד התרמוסטט ואומר, "מי נגע בזה? מי נגע בתרמוסטט הזה?"

לג'רי סיינפלד היה שגרה כזו שבה הוא היה הולך, "כמעט חשבתי שהתרמוסטט הוא כמו טריגר לפצצה או משהו כזה - כמו, 'אל תיגע בזה אף פעם'". לא ידעתי מה היה קורה אם אגע בו. זה היה על חיסכון בכסף. אתה יודע, זה הגיוני. כלומר, תלבשי סוודר. [אבל עכשיו] אני שומר את זה על אטמפרטורה אנושית.

ש: יצאת לאחרונה עם "עוגת" גבינה שבעצם לא דומה לעוגת גבינה בכלל - האם יש קינוחים אחרים שכדאי להכניס עליהם סיבוב מלוח?

זֶה"עוגה" גבינההיא לא עוגת גבינה. זה דבר שדומה לעוגה, אבל זו בעצם רק גבינה. אבל בכל מקרה, זה משהו שהיה לאשתי ולי בחתונה שלנו, גרסה גדולה שלו, כי לאף אחד מאיתנו אין שן מתוקה. אז עשינו את הדבר הזה - היו לנו ממתקים לאנשים, אבל לא הייתה לנו עוגה אמיתית. וס. פלגרינו [שהוא שותף איתו] הגה את הרעיון הזה, ואני פשוט חושב שזה רעיון מצוין, כי כולם - תסלחו לי - רוב האנשים אוהבים גבינה. והרעיון של ארבעה סוגים שונים של גבינות בעלות טעמים ומרקמים שונים וכל מיני דברים כאלה, ויש לה צורה ממש יפה. אז אתה יכול לקבל את [עוגת הגבינה שלך] על שולחן צד, וזה נראה חגיגי, ויש לך את זה בסוף הארוחה.

ש: איך אתה ממליץ להגיש את זה, או כל סוג אחר של מרכז אוכל, במפגש?

שים את זה על קרש עם תאנים, אגוזים, תפוזים, כל מיני דברים כאלה. הגישו אותו עם יין אדום ממש נחמד או יין קינוח, ותעשו אותו יפה. בגלל צורתו החרוטית מעט, אני מציע לגרום לו [להיראות כמו] עץ חג המולד.

ש: האם יש לך מנות איטלקיות אחרות שאתה אוהב להגיש כשזה מגיע לאירוח?

ההורים שלי תמיד מוציאים, בסוף ארוחה, תאנים מיובשות, אגוזים ועוגיות איטלקיות, כמו עוגיות אמרטי. הם פשוט ממש מקסימים. שוב, אני לא ממש אוהב ממתקים אבל אלה די נחמדים כי יש להם סוג של טעם שקדים - דברים כאלה. ואני כן אוהב גבינה אחרי ארוחה. אשתי היא שהכירה לי את הארוחה שלאחר הארוחהלוחות גבינה, כי זה יותר צרפתי מאיטלקי: גבינות ממש טובות, דבש שמתלווה אליהן, או איזה קומפוט פירותי.