טיילר פלורנס אומר שלחם הסופרמרקט הזה מכין את כריכי הגבינה הטובים בגריל

לכל אחד יש את הדרך המומלצת שלו להתאים אישית אגבינה בגריל- בין אם זהמורחים על ריבהאו הוספת הירקות האהובים עליך. BHG Test Kitchen התנסה בלא מעט מתכונים במהלך השנים, ואספנו אפילו יותרפריצות גבינה בגרילמשפים וברשתות החברתיות ששידרגו את משחק הסנדוויץ' שלנו על הדרך. (למה לא השתמשנו כל הזמן חלומי בגריל, אגב?!)

הטיפ האחרון של המקצוענים הגיע ממקום לא צפוי - והוא כרוך בחוויה חמה של הלחם הטוב ביותר לגבינה בגריל שכנראה לא הייתם מנבאים.

הלחם הטוב ביותר לגבינה בגריל, לפי טיילר פלורנס

מאז סתיו 2022, טיילר פלורנס לוקח פסק זמן מלוח הזמנים שלו כמסעדה ומארח שלמרוץ משאיות האוכל הגדוללארח שותף אתשני בחורים במטבחפודקאסטעם חברו וולס אדמס, שהתפרסם בתור הברמן הלאהרווק בגן עדןוכעת הוא המארח של Huluהכי טוב בבצק.

הפרק "צ'יזי גודס".מהפודקאסט של הצמד מתמקד אך ורק בנושא שתמיד גורם לנו להתמוסס. ניחשתם נכון: גבינה בגריל.

כדי להתניע את זה, פירנצה לקחה אותנו לסיור קולינרי בגבינה בגרילוריאציות, כמו קרוק צרפתי מסייה ומאדאם, וולשי rarebit, arepa de queso ונצואלה, "טוסט נמר" אוסטרלי ואיטלקיפאניני.

"הרעיון של גבינה ולחם הוא לא בהכרח עניין אמריקאי, למרות שאני חושב שאנחנו עושים את זה טוב מאוד", הוא אומר.

אז איך אתהלהכין "גבינה בגריל ממש טובה"לפי פלורנס? על ידי בחירה נבונה בקטגוריות הבאות.

הציוד

טפלון אומחבת ברזל יצוקהיא בחירה נפוצה לבישול גבינות בגריל, אבל פלורנס מתוסכלת מכך מכיוון שהיא יכולה לבשל רק כריך אחד בכל פעם.

להכיןכריכי גבינה בגרילעבור קהל, פלורנס מעדיפה מחבת חשמלית. אתה לא צריך להשקיע במשהו מפואר. פלורנס מגלה שהוא ומשפחתו תפסו את מה שהוא מכנה "מחבת הפנקייק" שלהם ב-Target לפני 10 שנים. משהו כמו הרשת החשמלית בגודל משפחתי של BLACK+DECKER אמור לעשות את העבודה בצורה יפה. (למרות שאם התמזל מזלך להיות הבעלים של אבלקסטון, זה יהיה מדהים להשתמש בו כדי לפריכות גבינות בגריל לארוחת ערב או מסיבה.)

בנוסף להצעת מקום נוסף, המחבת מקבלת את האגודל מפירנצה כי זה קל לשלוט בטמפרטורה. סובב את החוגה ל-375 מעלות צלזיוס, "שהיא הטמפרטורה הקסומה שעושה סנדוויץ' ממש טוב", הוא אומר, ואתה מוכן לגריל.

הגבינה

עכשיו, כשהכלים שלך מוכנים, הגיע הזמן לשקול את מרכיבי הגבינה בגריל הטובים ביותר. בשביל הפרומיז',הר טאם אורגני משולש קרם ברימ-Cowgirl Creamery היא מהשורה הראשונה, אומרת פלורנס.

הסגניות: אם אתה רוצה משיכת גבינה, בחר במינסטר נמס ונמתח. או אם מתחשק לכם גבינה קלאסית בגריל הדומה לזו שנהניתם בילדות, לכו עםקראפט אמריקאי(דו-שכבתי, בבקשה).

הלחם

לגבי הלחם, יש באמת רק אחד - ומפתיע - שיש לו את ליבה של פלורנס.

"אני אוהב ממש טובלחם מחמצת, אבל לפעמים אני אקבל כיכר מחמצת והחורים ענקיים", הוא אומר. "אתה צריך פירור ממש הדוק."

אז במקום זאת, הוא בוחר לעתים קרובות בלחם סנדוויץ', במיוחד משרה לי ארטסנו.

"זה הלחם החדש האהוב עליי רק בגלל שיש בו מעט סוכר. מבחינה טכנית זה לחם לבן, אבל יש לו קרום נחמד והמרקם הוא... כמו מרשמלו", הוא אומר. "כבר זמן מה הכנתי את כריכי הגבינה בגריל הטובים ביותר על הלחם המסוים הזה."

פלורנס מסביר שאשתו מוסיפה למשלוח הקוסטקו השבועי שלהם, אם כי ניתן למצוא זאת גם ברוב הסופרמרקטים והקמעונאים הגדולים.

כיצד להרכיב ולבשל את הגבינה הטובה ביותר בגריל

לבנות ולבשלהאולטימטיבי של טיילרגבינה בגריל (סליחה שלא יכולנו להתאפק, הרבה זמןרשת מזוןמעריצים!), התחילו עם 2 פרוסות של לחם שרה לי ארטסנו. מורחים צד אחד של כל חתיכת לחם במאיו מכיוון ש"אתה צריך 'דבק' כדי להחזיק את החומר יחד בזמן שאתה מתהפך", אומרת פלורנס. לאחר מכן מעל כל פרוסה מצופה מאיו עם גבינה מקצה לקצה. מתבלים במלח ופלפל, ואז מעל חצי אחד עם השני.

ל"מגע השף" האחרון, אל תוסיפו מאיו או חמאה לחלק החיצוני של הלחם. זה אולי נשמע מנוגד לאינטואיציה, אבל הטיפ נובע מכך שפלורנס גילתה גילוי מקרי כשהכינה גבינה בגריל בבית: פעם הוא הוסיף את הלחם למחבת "יבש" (שנקרא ללא שומן מבחוץ או במחבת) ומצא שבסופו של דבר זה היה פריך להפליא כמוטוֹסט.

כדי לבשל את היצירה שלך בדרך של פירנצה, הניחו כריך גבינה בגריל על המחבת הלא משומנת. השתמש במרית כדי להפוך אותו פעם אחת חום זהוב בצד אחד, ואז לבשל עד שהוא פריך בצד השני.

בקערה קטנה מוסיפים 2 כפות חמאה לכריך בתוספת מעט רוזמרין קצוץ ושום מגורר. מכניסים למיקרוגל במרווחים של 10 שניות עד להמסה, ואז השתמשו במברשת מאפה כדי "לצבוע" כל צד בחמאה המושרה.

התוצאה היא "פצצת מרקם מרהיבה... שלוקחת את זה לשלב הבא", אומרת פלורנס. "כל כך טוב להפליא."

לאורך השנים, פלורנס שיתפה מתכונים שנעים בין יצירות מסעדות מורכבות ועדמתכוני ירושה משפחתיתלאפשרויות ידידותיות לשבוע, ו"זה תמיד הפשוטים שאנשים באמת משתוקקים וזוכרים", הוא מסכם.

וכפי שמוכיחה הבחירה של פלורנס בלחם הטוב ביותר לגבינה בגריל, תוצאות מרהיבות יכולות להגיע מפשוטותידידותי לתקציבאבני בניין.