קרלה הול פתחה דיון טוסט לוהט באינסטגרם, ומטבח המבחן שלנו שקל

טוסט: עם הקראנץ' המפתה שלו והיכולת לעמוד מול מגוון רחב של תוספות - מחלמונים וחמאה למאיו, חרדל, ריבה ומעבר לכך - זה ממש הדבר הטוב ביותר מאז לחם פרוס.

עם זה, נראה שההגדרה של הטוסט "הטוב ביותר" עומדת לדיון. לאחרונהפוסט באינסטגרם(פוסט טוסט, אם תרצו) מאת שף סלבריטי, מחבר ספרי בישול, וBHGBFF קרלה הולמוכיח שזה ויכוח סוער.

לאחר שהזמינה מתפריט ארוחת הבוקר של מסעדה וביקשה מה שנראה כממרח של בייקון, נקניק, ביצים וטוסט, הופתעה הול מהנתחים שקיבלה.

"האם זה טוסט קליה? 🤔🧐 כשהזמנתי אותו, דמיינתי שה-TOAST יהיה העקביות המושלמת והפריכה שרוצים להתאים יפה לביצים הנזלפות שלי", כתב הול בכיתוב. "ואז זה הופיע וזה היה באופן מפתיע יותר 'לחם שחומם בקושי' ופחות 'טוסט קלוי בצורה מושלמת'. מחשבות? זה בכלל טוסט?"

היא שילבה תמונה של סצנת האוכל שלה עם קולאז' שכללארבע רמות של "הכנה" לטוסט. אחר כך היא שאלה: "שתף מחשבות על מה שהופך את הטוסט המושלם בעולם ארוחת הבוקר שלך. אני יודע שלאנשים יש כאן העדפות. 🤣

הוויכוח בתגובות הוכיח שהסנטימנט הזה נכון. בעוד שרוב המגיבים האמינו שרמת קלייה בינונית וחום בהיר היא אידיאלית, התשובות היו מגוונות מאוד, החל מ-רק-בקושי-זהוב ועד-שחור.

הפזמון הנפוץ ביותר במנת הדיינר של הול? "זה לא טוסט זה לחם 🍞😐." אחרים הפיצו קצת הומור והוסיפו, "זה אולי שואף להיות טוסט, אבל מישהו עצר את החלום הזה על עקבותיו", וציינו שהלחם "נראה כאילו הוא צריך קצת זמן בשמש".

אז מה נחשב טוסט? לפי משתמש אחד, אתה "חייב לראות מעט קרום חום על זה, ו[הלחם צריך] להיות פריך!" הנה מה שיש למומחה לומר על ההבחנה החשובה.

מה זה טוסט, בדיוק?

"חלק מדהים של מדע קורה כאשר אתה צולים לחם, וזה במקרה אחד הדברים האהובים עלי שנקרא 'תגובת מיילארד," אומרשרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן. "כאשר נתונים לתנאי החום, הזמן והלחות המתאימים, הסוכרים והחלבונים במזון יכולים להגיב זה עם זה כדי ליצור מגוון רחב של תרכובות שמביאות לניחוחות, טעמים וצבעים חדשים על פני השטח."

ללא Maillard (מבוטאשלי-ארד) תגובה, סטייקים לא ישחימו על הגריל, תפוחי אדמה לא יזהבו כמעט באותה מידה כשהם מטוגנים, ולחם לא היה טוסט באותה צורה כשהוא נתון לחום.

לגבי מה שמפריד בין לחם רגיל לטוסט, זה לפחות רמז כלשהו לקסם מיילארד הזה, טוען ברקה. עם זאת, יש סולם הזזה גדול שמגדיר את הטוסט "הטוב ביותר".

"הכנה של הטוסט היא שאלה אישית מאוד, כי יש אנשים שאוהבים לחם שנקלה לעשייה בלונדינית בהירה, בעוד שאחרים רוצים חום עמוק יותר, עם פרוסת טוסט כמעט שרוף בקצוות", היא אומרת.

איך להכין טוסט

תלוי בכמות הטוסט שאתה מכין, יש לך כמה אפשרויות איך לעשות את זה.

• 1-2 מנות: טוסטר משטח סטנדרטי."אתה יכול להכניס את הלחם פנימה ולהמשיך במשימות האחרות שלך בלי הרבה חשש שמשהו יישרף", אומר ברק. השתמש בהגדרות בקרת הטמפרטורה המתכווננות כדי לחייג דברים כדי לקבל את הגוון הזהוב המושלם שלך.
• 3-4 מנות: טוסטר אובן."טוסטר אונורים דורשים קצת יותר בייביסיטר מהטוסטר המסורתי של הגדר ושכח מזה", אומר Brekke. "התחל עם טמפרטורה סביב 400 מעלות צלזיוס, ובדוק את הטוסט שלך כל 30 שניות לערך." בהתאם לדגם הטוסטר אובן שלך, ייתכן שתרצה להפוך את הלחם באמצע הדרך כדי לקדם בישול אחיד משני הצדדים. (אם אין ברשותך טוסטר אובן, אל תזיע! פשוט בצע כמה משמרות של פרוסות בטוסטר המסורתי שלך.)
• לקהל: התנור.לשיטה המהירה ביותר, השתמש בפטם. מחממים את התנור ומסדרים את פרוסות הלחם על תבנית אפייה. מקמו את תבנית האפייה על התבנית השנייה מהרשת העליונה וצפו בה מקרוב. לאחר 1 עד 1 ½ דקות, סביר להניח שיהיה צורך להפוך את הלחם. לאחר 1 או 2 דקות נוספות, הוא יהיה מוכן לטרוף. או לקחת מסלול קצת יותר איטי ובטוח: הגדר את התנור שלך ל-350 מעלות צלזיוס, ופעל באותה שיטה, רק בישול של 8 עד 10 דקות (מדפדף באמצע הדרך).

"אחד החסרונות הגדולים ביותר של שיטת התנור הוא שלעתים קרובות הטוסט מתבשל בצורה לא אחידה יותר בגלל המיקום של גוף החימום בחלק העליון של התנור", אומר ברקה. אל תפחד להזיז ולסובב את התבנית. התנור במהלך תהליך הבישול."

5 עצות פנימיות כיצד להכין טוסט טוב יותר

עכשיו אתה יודע את הלוגיסטיקה מאחורי הנושא החם הזה והיה לך רגע להצביע על רמת העשייה המועדפת עליך. עם זאת, לא יכולנו להפיל את כל פירורי הלחם האלה בלי לשתף כמה טריקים לשדרוג משחק הטוסט שלך.

כדי להכין טוסט טוב יותר:

• התחל עם לחם איכותי.סוגי לחם שיש בהם יותר שומן וסוכר באופן טבעי, כמו חלה ובריוש, קלויים מהר יותר מכיכרות דגנים מלאים קלאסיים. לא משנה אם תבחרו פרוסת מחמצת קלאסית או מכיכר מועשרת, חפשו את הלחם הטוב ביותר שתוכלו למצוא ולהתאים לכםתקציב מזון.
• אל תפחד מאיזה גיל.עם זאת, אין צורך להשתמש בכל הלחם הזה מיד. "תנצל את הלחם הביתי בן היום הזה או את הכיכר המעופשת של פרוסות סנדוויץ' על ידי הכנת טוסט", אומר ברקה. "החום יעזור להחיות אותו ולהעניק לו שוב חיים."
• הוסף שומן.לדברי Brekke, זה מסייע הן בתהליך הקלייה והן בפיתוח הטעם.
• להחדיר עוד יותר טעם במהלך תהליך הבישול. אם תרצו לחשוב מחוץ לקופסה, שקול לזרוק את הלחם שהוכן בשומן על הגריל. "תן לזה בערך 2 עד 3 דקות לכל צד, ובסופו של דבר תקבל לחם קלוי יפה עם שמץ של טעם מעושן," אומר Brekke.
• נסה תוספת חדשה או שתיים.חמאה היא רחוקה מהאפשרות היחידה שלך. ברקה מזכיר לנו ש"האפשרויות הן אינסופיות!" חשבו על זה כהתחלה של רשימת דלי תוספות טוסט שתוכלו להוסיף אליה כשעולים לכם רעיונות חדשים:
• אַבוֹקָדוֹ(חתוך או מעוך)
• קינמון-סוכר
• נוטלה
• בננה (חתוכה או מעוכה)
• חמאת בוטנים וג'לי
• יוגורט יווני ופירות יער
• גבינת עיזים ושימורים
• חומוס
• גבינת שמנת וג'לי פלפל חריף
• דבש חם
• שעועית אפויה ומפוררתבייקון פריך
• גבינת קוטג'(קצפת או רגילה)