אגוזים באמת לא צריכים להיות מאוחסנים במזווה שלך - הנה הסיבה

כאשר לרובנו יש חשק לאגוזים, אנו נוטים לא לחפש רחוק יותר מהמזווה. זה נורמלי לחלוטין שאגוזים מאוחסנים בפינות החשוכות של הארונות שלנו, כאשר רבים מתגוררים שם למשך מה שיכול להפוך לחודשים רבים (במיוחד אם אתה קונה בכמויות גדולות). אבל האם ידעת שהמזווה הוא בעצם לא המקום הטוב ביותר לשכן אגוזים וזרעים?

במקום זאת, כדאי לשמור אגוזים וזרעים במקפיא - אולפחות את המקרר. בואו נסתכל על הסיבה לכך, ונראה בדיוק מה יכול לקרות לאגוזים וזרעים שבילו קצת יותר מדי זמן בטמפרטורת החדר.

מלבד החלבון, הסיבים, הוויטמינים והמינרלים שהם מכילים, אחת הסיבות העיקריות לכך שחובבי בריאות אוהבים אגוזים (כמו אגוזי פקאן!) וזרעים הוא שהם עמוסים בשומנים בריאים, בלתי רוויים. שומנים אלו ידועים כמסייעים בהפחתת דלקת בכל הגוף, בהורדת רמות הכולסטרול, ושומרים על התאים, העור, השיער והציפורניים שלנו חזקים ותוססים.

אבל השומנים הבריאים הללו אשמים גם בחיי המדף הקצרים יחסית של אגוזים וזרעים. כל השומנים עשויים מאטומי פחמן, חמצן ומימן הקשורים זה לזה. ההבדל בין שומנים בלתי רוויים לרוויים הוא עד כמה "רוויים" אטומי הפחמן של מולקולת השומן באטומי מימן. אז, אטומי הפחמן על מולקולת שומן רווי יהיו קשורים במלואם עם אטומי מימן, בעוד שמולקולת שומן בלתי רווי לא תהיה.

כתוצאה מכך שומנים בלתי רוויים הם מולקולות פחות יציבות, ונוטים יותר לחמצון, מה שמוביל לעפיפות. זה המקרה עם אגוזים וזרעים, שעמוסים בהם. באופן מעניין, זו הסיבה שמזונות שנעשו עם שומני הטרנס המפחידים האלה כל כך יציבים במדף. שומני טראנס הם מעשה ידי אדם, תוך שימוש בתהליך הידרוגנציה - הוספת אטומי מימן לשומן בלתי רווי - מה שמניב מוצר שיכול להחזיק מעמד בטמפרטורת החדר על מדפי חנויות המכולת במשך זמן רב למדי.

אבל מעבר לשומן הבלתי רווי המצוי באגוזים ובזרעים, החטיפים הבריאים הללו נוטים גם לגידול עובש ושמרים. חלק גדול מהעובש שעלול לצמוח על אגוזים וזרעים אינו מסכן חיים. עם זאת, היו קבוצות שיש להן גידול עובשים מזיקים כמו אפלטוקסין, אשר גרםזכרונות מזוןשל מוצרי בוטנים לאורך השנים. זו הסיבה שלעתים קרובות תמצא רק קומץ קטן של אפשרויות אגוזים המותרות במשטרי אכילה דלי עובש ודל שמרים כמודיאטת קנדידה.

למרבה המזל, ישנן דרכים רבות שבהן תוכל להימנע מאגוזים מעופשים ועובשים - וזה מתחיל באחסון חכם. בטמפרטורת החדר, אגוזים וזרעים יכולים להתחיל להתקלקל אחרי כל מקום בין חודש לשלושה חודשים, אם כי מותגים מסוימים יפרסמו חיי מדף ארוכים יותר מזה. עם זאת, אם מאוחסנים במקרר, מקורות השומן הבריאים הללו יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים.

אבל המקפיא הוא באמת המקום שבו הוא נמצא כשזה מגיע לאחסון אגוזים, מכיוון שהם יכולים להחזיק שם בקלות עד שנה - עם כמה מומחים אומרים עד שנתיים! בנוסף, אפילו לא תשים לב שהאגוזים שלך הוקפאו. ניתן לנשנש אותם או להוסיף למתכונים ישירות מהמקפיא, ללא שינוי משמעותי במרקם.

ככל שפחות עיבוד, כך חיי המדף ארוכים יותר בכל הנוגע לאגוזים וזרעים. אז, אגוזים בתוך הקליפה יחזיקו מעמד הכי הרבה זמן, בעוד שאפשרויות קצוצות דק וקלויות יקבלו את חיי המדף הקצרים ביותר. (זו הסיבה שאנשים רבים מאחסנים את חמאת האגוזים שלהם במקרר.)

כמו כן, למרות שזו עשויה להיות החלטה סביבתית נכונה, עדיף להימנע מפחי תפזורת כאשר שמירה על הטריות היא בראש סדר העדיפויות שלך - אי אפשר לדעת כמה זמן האגוזים האלה עמדו בחוץ בטמפרטורת החדר. הדרך הטובה ביותר ללכת היא לרכוש אגוזים בכלי אטום.

זה גם רעיון טוב לאחסן אגוזים וזרעים בסביבות דל תאורה ובמכלים אטומים לאוויר, אם כי האור לא יהווה בעיה כלל אם הם מוכנסים למקפיא.

אגוזים הם החטיף אולטימטיבי, מציע חלבון, סיבים ושומן בריא כדי להשאיר אותך מרוצה ומלא אנרגיה. עם זאת, בגלל כל השומנים הבריאים שהם מכילים, האהובים הפריכים האלה נמצאים בסיכון גבוה יותר לקלקול מאשר אפשרויות חטיפים אחרות. על ידי אחסון אגוזים במקפיא, תוכלו להפיק מהם את מירב חיי המדף, ולהשאיר אותם טריים וללא עובש למשך 365 שלם!