מזונות לחג המולד הדרומיים שאולי גדלתם עליהם

מטבל גבינת פלפל

כמעט כל דרומי יגיד לכם שגבינת הפימיינטו הטובה ביותר היא המתכון שהם גדלו וזוללים. אבל כשזה מגיע לזה, שלושה מרכיבים חיוניים בכלמנת גבינת פלפל: מאיו, צ'דר מגורר ופלפל פימיינטו. אתה יכול להוסיף את הכשרון היצירתי שלך משם, אם תרצה. לחג הזה ראוימטבל מסיבה, אנו קוראים לגבינה מעושנת כדי להוסיף עומק טעם ולחזק את המתאבן עם גבינת שמנת לקבלת עקביות נמרחת.

טיפ למטבח לבדיקה:הגישו את מטבל הגבינה הזה עם עגבניות שרי, מקלות סלרי וחתיכות של פלפלים אדומים וירוקים כדי לגרום לזה להרגיש חגיגי במיוחד עבור תפריט חג המולד שלכם.

אגוזי סוכר בורבון-חום

זה נראה כמו אגוז מסוכר קלאסי, אבל זה נוש אחד שנושא בעיטה מפתיעה. כקצה כובע למה שהוא אולי הרוח האהובה על הדרום, בורבון, אנחנו מוסיפים שפריץ לבסיס של זהמתנה לאוכל ביתי. גם פלפל קאיין, קינמון וסוכר חום מצטרפים למסיבה. התוצאה? "טעים לחלוטין", לפי מבקר אחד בדרגת חמישה כוכבים. "ההוראות אומרות שהם יכולים להחזיק שבוע, אבל הדרך היחידה שהם יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן בבית שלי היא אם נרוויח מהם קילו. אוּלַי. יש סיכוי טוב שהם עדיין ייאכלו תוך 3 ימים."

מאק אפוי שלוש גבינות

בין אם זה לחגיגה של חג ההודיה, תפריט חג המולד, או כל אירוע שתרצו להרגיש קצת יותר נעים, בדרום, התשובה היא תמידמקרוני וגבינה. כדי להפוך את התבשיל המשמח את הקהל הזה למתאים במיוחד לחג, אנחנו מתחננים פנימה שלושה סוגים שונים של פרומאז': שוויצרי, צ'דר וגאודה. אזהרה: המנה מיועדת לשרת 12, אבל בבתים שלנו זה יותר כמו 6 עד 8. מתכון חג המולד הדרומי הקלאסי הזה הוא בדיוקזֶהטוֹב.

טיפ למטבח לבדיקה:להמסה אופטימלית, גרסו את הגבינה באמצעות פומפיה, מגוררת שטוחה או מעבד מזון במקום לרכוש גבינה מגוררת מראש. זה האחרון מטופל לעתים קרובות בעמילנים כדי לעזור למנוע מהגזרים הקטנים להיצמד זה לזה במהלך המעבר והאחסון.

שרימפס וגריסים

חגגו את חג שבעת הדגים בערב חג המולד בסגנון דרום. השף המהולל מנאשוויל שון ברוק היה אדיב מספיק לתת לנו את הסוד לשרימפס האולטימטיבי שלו.גְרִיסִים, ועכשיו אנחנו מעבירים אותם אליך. שכבת חזיר ופטריות כפרית על האומאמי בציפוי השרימפס הרוטב. גם גריסי הכיריים המשייים של ברוק ראויים למקום על שולחן חג המולד שלך (למרות שאנו נהנים מהם כל השנה).

חזיר מזוגג בסוכר חום וויסקי

שינקן הוא מנה עיקרית בתפריט חג המולד ברחבי ארה"ב, כולל הדרום. לחגיגת החג הדרומי שלכם, אנו ממליצים לכם בחום לתת את המדהים הזהחזיר מזוגגמתכון אבְּעִיטָה. קולה וסוכר חום מציעים מתיקות, אשר משלימה לה להפליא תווי קרמל עזים מ-2 אונקיות של בורבון.

לחם תירס פריך

יש אינספור דרומייםמתכוני לחם תירס, ולחם תירס בכל דרך הוא מנצח אם תשאלו אותנו. עם זאת, הדרך הדרומית הקלאסית היא להישבע סוכר וקמח, ולבחור בקמח תירס, חמאה, ביצים וחלב חמאה - אלא אם כן זה לקינוח. הנוסחה הפנטסטית הזו, הראויה לחג המולד, עוקבת אחר מפת הדרכים ההיא, עם תוספת של שמנת חמוצה (למרקם רך במיוחד) וצ'דר מגורר דק (לטעם, לעושר...וממתי גבינה נוספת לא בסדר?).

בטטה עם אגוזי פקאן קלויים

האם ידעת שמדינה דרומית אחת...צפון קרולינה-מגדיל כ-60% מאספקת הבטטה של ​​אמריקה? ההיפוך הזהתוספת בטטהמככבים אגוזי פקאן מלוחים (עוד יבול נפוץ ברחבי מדינות הדרום), סירופ מייפל טהור מתוק, מרשמלו לעיס, והרבה חמאה וקצפת לכל הדעות. אנו מגישים את מנת החגיגה הדרומית הזו בכל מפגש סתיו וחורף, כולל חג המולד!

תבשיל צדפות

החופים של מדינות דרום כמו אלבמה, דרום קרולינה ולואיזיאנה עשירים בצדפות מסננות מים, עשירות בברזל. מכיוון שלעתים קרובות יש להם אספקה ​​חזקה, רכיכות אלו ממלאות תפקידי משנה תכופים בממולאים, תבשילים ועוד בעונת החגים. עם שמנת, בצל, סלרי וחמאה בבריכה לצד הצדפות, אוהד BHG אחד מתאר זאתמתכון לתבשילכמו "עשיר, קרמי, לבבי וטעים. קבל כמה קרקרים באיכות טובה כדי שתוכל לאכול את כל המרק המקסים הזה."

ירוקי קולארד מלוחים

עם פנצ'טה אדומה ורודה וצווארונים ירוקים בג'ונגל, זה דרומי מעולהתוספת ירקותהוא לבוש לאירוע. פקעת שום מלאה (סמכו עלינו!), מרק עוף, שפריץ של חומץ בלסמי וקורט שכבת פתיתי פלפל אדום כתוש על הטעם. בני המשפחה שלנו בעצם אף פעם לא נלחמים על כדור הירוקים האחרון - אלא אם זה המתכון הזה.

רוטב דרומי ורוטב

אולי גדלת עם דרומירוטב (המכונה מלית)מתכון שמרכזו ביסקוויטים? או אולי לחם תירס? אין צורך לבחור; הרוטב הדרומי הטוב ביותר שלנו עונה על שניהם, בתוספת הצדדים הרגילים כמו גזר, סלרי, מרק ומרווה. אה כן, ואנחנו לא יכולים לשכוח את החמאה. שידוך אותו עם הקל שלנורוטב תוצרת ביתכך שכל סועד יכול להכין את ההגשה שלו רטובה או יבשה ככל העולה על רוחו.

פאי שחמט שוקולד

פאי שחמט מוקפד היה שם נרדף לדרום מאז שהמושג עלה לראשונה ב-Booke of Cookery של מרתה וושינגטון באמצע המאה ה-17. וושינגטון התגוררה באותה תקופה בווירג'יניה, כך שמתכון הפשטידה הנמוך זכה לקהילה במדינה ובסביבתה. שַׁחְמָטמתכוני פאינפוצים במסיבות דרומיות רבות ובפוטלוקים, וזה זוכה לחג המולד באמצעות אבקת קקאו ושוקולד חצי מתוק קצוץ. זה כמו אמאש-אפבין בראוניז לפאי שחמט. אופה ביתי אחד אומר, "זה היה טעים. אני ממליץ לאכול יום לאחר הכנתו. זה נותן הזדמנות לטעמים להתמזג באמת."

סוכריות קרקר קרמל

אידיאלי גם להכנה מראש, אולי אתה גם מכיר את זה ללא אפייהקינוח קרמלכמו קליפת טופי, "קראק" של חג המולד, קרקר טופי או סוכריות קרקר מלוחות. החברים שלנו בחיים דרומייםהסבירו שממתק הקרקר הזה באמת צץ על הרדאר הקולקטיבי של אמריקה לאחר שחברה בסנט ג'וזף, מיזורי החלה למכור גרסה 1.0. העיבוד שלנו מכין 24 מנות מתנה או בגודל מסיבה, כל אחת מלאה בתווי שוקולד, קוקוס וקרמל.

שוקולדים

הקלאסיקה הזומתכון לממתקים תוצרת ביתהוא החתימה המתוקה של ניו אורלינס. בדיוק כמו הבטטות שלמעלה, גם הפרלינים חוגגים את הפקאנים הדרומיים. מלבד האגוזים האלה, אתה רק צריך חמאה, סוכר, סוכר חום ושמנת כדי להכין את הפינוק המתנה הזה.

וופי פאי קטיפה אדומה עם מילוי מנטה

ההיסטוריה של עוגת קטיפה אדומהמתחיל בתקופה הוויקטוריאנית בארה"ב ובאנגליה. מאז ועד היום, העוגה בטעם עדין של שוקולד הפכה לסימן מסחרי של הדרום. סביר להניח שתמצאו את העוגה בתפארת עוגת השכבות שלה בבתים רבים בתקופת החגים; זה אכן תואם את החליפה של סנטה, אחרי הכל! אנחנו אוהבים לערבב מחדש את הקונספט כדי להכין פשטידות וופי בגוון אודם במנה אחת, כך שאף אחד לא צריך להילחם על הנתח הגדול ביותר. המילוי חגיגי גם הודות לכמה טיפות של תמצית מנטה.