כיצד לאחסן בננות (בתוספת 3 טעויות אחסון נפוצות שיש להימנע מהן)

אלא אם כן אתה חוטף אחת מהבננות המפורסמות של 23 סנט ממדור התוצרת בטריידר ג'ולנשנש במהלך הנסיעה הביתה מהמכולת, רוב הסיכויים שכאשר אתה קונה בננות, אתה עושה זאת לפי חבורה.

כשאתה מביא אותם הביתה, האם אתה יודע איך לאחסן בננות עד שתשתמש בהם היטבלֶחֶם בָּנָנָה, אשייק פירות, אקינוח בננהכמו עוגת קרם או יונק דבש "נחמדה", או לנשנש במועד מאוחר יותר? זה נשמע כמו רעיון פשוט לשלוט באחסון בננות. פשוט הניחו אותם על השיש, נכון? אבל למעשה יש בזה הרבה יותר אם אתה רוצה לשמור על הפרי שלך טרי כמה שיותר זמן.

כיצד לאחסן בננות כדי לשמור אותן טריות עד שבוע

הדרך הטובה ביותר לאחסן בננות כשאתה מביא אותן הביתה היא בחלק קריר וחשוך של המטבח שלך או במזווה על מחזיק עם וו, אם אפשר. אחרת, יש לשמור אותם על השיש או על המדף, להיזהר לא לרסק או להפעיל לחץ רב מדי על הפירות. אם קניתם בננות בשקית, הסר אותן ממנה לפני האחסון.

"תליית הבננות מורידה את הפוטנציאל לחבלות, שיכולות לקרות בקלות כאשר בננות מונחות זו על גבי זו", מסבירה דנה פיטרס, מפקחת תוצרת מבוססת בארני, ג'ורג'יה ומפקחת שדה פרחים ב- Whole Foods Market.

שׁוֹנֶהאננסים, שלא מבשילות יותר לאחר הקטיף, בננות כן מבשילות; מעבר מירוק לצהוב לחום מנומר לחום. מכיוון שהחום יאיץ את תהליך ההבשלה, הרחיקו את הבננות מאור שמש ישיר או מהכיריים - אלא אם כן תרצו שהן יבשילו מהר יותר. ברגע שהבננות הגיעו לרמת הבשלות שאתם אוהבים, מעבירים אותן למקרר.

"טמפרטורות קירור של 40 מעלות פרנהייט ומטה עוצרות את תהליך ההבשלה בבננות, אז אחסנו אותן בסביבה צוננת רק לאחר שהן הגיעו לבשלות הרצויה", אומרת שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן. "בננות בקירור עשויות לחוות כהה מסוימת של הקליפות, אבל זה לא אמור להשפיע על הטעם או המרקם של הבננה לאחר קילוף."

בטמפרטורת החדר, תלוי עד כמה הבננות היו בשלות כשרכשת אותן, בננות מחזיקות בדרך כלל כיומיים עד 6 ימים. קירור הבננות ברגע שהבשילו בדרך כלל קונה לך עוד יום עד יומיים, פיטרס וברק מסכימים.

אופים יכולים לאשר שהבננות הטובות ביותר ללחם בננה חומות מאוד. (פססט...אתה יכול למעשה "לפרוץ" בננות בשלות מדי על ידי צליית הפירות הלא קלופים על תבנית בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.לחם בננה צלויידריך אותך דרך הטריק הקל הזה!) אבל מכיוון שבננות חומות באופן טבעי ובטוח לאכילה באותו שלב, איך אתה יודע מתי בננות רעות - לא רק חומות?

חפשו את הסימנים הבאים של קלקול, לפי Brekke ו-Peters:

• אזורים חומים או שחורים על הפרי האכיל
• תבנית (כולל על הגבעול)
• ניחוח מותסס, חריף, מעופש או דמוי אלכוהול
• סימני ריקבון
• אזורים רטובים או רטובים על הקליפה
• זבובי פירות

3 טעויות נפוצות באחסון בננה שיש להימנע מהם

עכשיו כשאתה יודע איך לאחסן בננות, אנחנו רוצים לנקות את האוויר לגבי כמה טעויות אחסון נפוצות שאינן ברורות, אבל חשובות מאוד כדי לקבל את הסיכויים הטובים ביותר ליהנות מהפירות הטריים ביותר שלך.

טעות 1: לא לשטוף אותם.

אל תרגיש לבד או נבוך אם לא שטפת את הבננות שלך; גם רבים מאנשי הצוות שלנו לא היו עד מוקדם יותר השנה עד שלמדנו את זהשתי סיבות למה אתה תמיד צריך לשטוף בננותמיד לאחר שהביא אותם הביתה מהחנות. מסתבר, שטיפת בננות עוזרתלמנוע זבובי פירות ושוטף את כל החיידקים והלכלוך האפשריים על הקליפה. רק הקפד לייבש אותם ביסודיות לאחר הכביסה, מכיוון שלחות עודפת עלולה להאיץ את הקלקול, ואז עקוב אחר ההנחיות כיצד לאחסן בננות למעלה.

טעות 2: אחסן אותם ליד אויבי אתילן.

יש מסוימותפירות וירקות אסור לאחסן יחדבשל העובדה שחלקם פולטים את הגז הטבעי אתילן שמאיץ את תהליך ההבשלה עבור בני גילם הרגישים לאתילן. מכיוון שנפילת בננות הן גם פולטות אתילן וגם רגישות לאתילן, עדיף לאחסן אותן לבד ולא ליד פירות אחרים.

"גז זה פועל כמו הורמון בפרי, ומסמן על קצב מוגבר של תהליך ההבשלה. עדיף לאחסן בננות לבד ובאזור עם זרימת אוויר נאותה כדי שתוכל למקסם את תוחלת החיים של הפרי. שאפו לפחות 8 עד 12 אינץ' של הפרדה מיצרני אתילן אחרים", אומר Brekke.

בעוד מטר בערך עובד מצוין, פיטרס מעדיף לאחסן את הבננות שלו בקצה הנגדי של השיש במטבח.פירות וירקות בטמפרטורת החדרכְּמוֹעגבניות.

טעות 3: שוכחים שאפשר ללחוץ על "מהירה קדימה" בהבשלה.

כל זה נאמר, אחסון בננות ליד פירות המייצרים אתילן כמו תפוחים, עגבניות ואפרסקים יכול להיות אידיאלי אם אתה רוצה לזרז את תהליך ההבשלה. דרך אחרת לעשות בדיוק את זה?

"הנה פריצה למטבח Test: אם אתה מוצא את עצמך צריך להבשיל את הבננות שלך בצורה מהירה, אנו ממליצים לשים אותן בשקית נייר כשהחלק העליון מקופל כלפי מטה", אומר Brekke.

מכיוון שבננות מייצרות אתילן, הוא ייפלט לסביבת השקית, שתכיל אותו ליד הפרי כדי להבטיח שהוא ייחשף לגז.

איך להקפיא בננות

אם שבוע אינו מספיק זמן להפיק את המרב מכל הבננות שלך, אם אתה יודע שרכשת אותן, או אם יש לך תקוות במתכון בננה קפואה כשאתה מביא אותן הביתה, יש לנו חדשות נהדרות: כן,אתה יכול להקפיא בננות. עם זאת, עשה זאת רק לאחר שהפרי בשל לחלוטין, מייעץ פיטרס, מכיוון שהקפאה (כמו קירור) עוצרת את תהליך ההבשלה.

אל תהסס לבננות שלמות, פרוסות או מעוכות. הנה איך להקפיא בננות באמצעות השיטה המועדפת על המטבח שלנו:

• שטפו את הבננות תחת מים זורמים קרים, יבשו ואז הסירו את הקליפה.
• פורסים את הבננות למטבעות של חצי אינץ' או לקוביות בעובי הרצוי.
• מסדרים את החתיכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מקפיאים למשך 2 עד 3 שעות, או עד שהבננות מוצקות.
• העבירו את חתיכות הבננה הקפואות לשקית עם רוכסן, השתמשו בטוש כדי לתייג עם התאריך, ואז הקפיאו למשך חודשיים עד 3 חודשים.

"אם אתה מעדיף את הבננות שלך קפואות קלופות ושלמות או חצויות, זה גם בסדר גמור", אומר ברק. בצע את אותו תהליך הקפאת הבזק, ולאחר מכן הכנס את החתיכות הקפואות לתוך שקית רוכסן לפני שמכניסים את הפירות על הקרח לפרק זמן ממושך.

האם אתה יכול להקפיא בננות בקליפות שלהן? מטבח המבחן שלנו העמיד את האסטרטגיה הזו בקצב, וברק מאשרת שהקליפות הופכות שחורות לחלוטין במהלך תהליך ההקפאה ויש להפשיר את הבננות לפני השימוש.

"לאחר הפשרה, הבננות עיסתיות, אז הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לסחוט את הפירות מהקליפות ולתוך קערה למדידה. זה עובד למתכונים כמו לחם בננה, אבל לא אידיאלי לכל דבר שבו יש צורך במרקם מסוים", אומר ברק, כמו זה של אינה גרטן.בננה רום טריפלאו 5 כוכבים שלנופאי בנופי.