עוגיות התחרה של סבתא שלי הן מתכון למורשת משפחתית

בכל פעם שאני מכינה אותם, זה כמעט כאילו היא איתי במטבח.

תַצלוּם:

ג'ייק סטרנקוויסט

תְשׁוּאָה:

36 עוגיות (או 18 עוגיות סנדוויץ')

קפוץ לעובדות תזונה

אני זוכר היטב את הפעם הראשונה שסבתא שלי הכינה לי עוגיות תחרה. בתור ילד שגדל לאכולעוגיות סוכר רכותמהמכולת, נדהמתי מהמרקם הפריך. היא לימדה אותי את המתכון שלה ואני עדיין מכינה עוגיות תחרה בכל חג המולד. ואני עדיין אוהב את המרקם העדין וטעם דמוי טופי. אין דבר טוב יותר עם כוס קפה חם. הנה איך להכין עוגיות תחרה, כולל דרכים יצירתיות לראש כל עוגיה.

טיפים להכנת עוגיות תחרה

זכור את העצות המועילות הללו בעת הכנת תחרה זומתכון לעוגיות.

  • אל תסתלק כשאתה מבשל את תערובת הסוכר. תצטרך לערבב כל הזמן את הסוכר החם כדי למנוע ממנו להישרף או להשחים יותר מדי. מחממים את המחבת באיטיות כדי שהחמאה לא תיפרד.
  • אחרי שאתה מערבב פנימה אתקמח שקדים, נותנים לבצק לעמוד עד שהוא מסמיך.
  • אפשר הרבה רווח בין העוגיות כאשר מפילים אותן על תבנית העוגיות. הם יתפשטו הרבה במהלך האפייה.
  • עוגיות התחרה נהדרות בפני עצמן, אבל סבתא שלי תמיד הוסיפה את שלהאבקת סוכר. אפשר גם לטפטף שוקולד מומס או דולצ'ה דה לצ'ה. בעוד העוגיות חמימות, מעליהן פזרונים או שקדים פרוסים.
  • הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שאתם חופרים פנימה. זהו המפתח להשגת המרקם הדק והפריך המושלם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1/2 כוס ארוז סוכר חום

  • 1/2 גָבִיעַ חֶמאָה

  • 2 כפותבהיר-צבעסירופ תירס

  • 3/4 גָבִיעַ קמח שקדים

  • 1 כַּפִּית וָנִיל

  • 2 אונקיות שוקולד חצי מתוק, נמס או דולצ'ה דה לצ'ה

כיוונים

  1. פאן הכנה

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים את ניירות העוגיות במחצלת סיליקון או בנייר אפייה.

  2. מכינים תערובת סוכר

    בסיר בינוני מחממים ומערבבים סוכר חום, חמאה וסירופ תירס על אש בינונית-נמוכה עד שהחמאה נמסה והסוכר מתמוסס, תוך ערבוב מתמיד, כ-10 דקות. שימו לב לא לחמם מהר מדי או שהחמאה תיפרד. אם התערובת נפרדת, מסירים מהאש ומקציפים עד שהחמאה מתאחדת עם הסוכר. מסירים מהאש.

  3. מוסיפים קמח שקדים

    טורפים פנימה קמח שקדים ווניל. נותנים לבלילה לשבת 10 דקות להתקרר. התערובת תתעבה בעמידה.

  4. טופס קובצי Cookie

    זרוק את הבלילה על ידי כפיות מדידה מעוגלות במרחק של 3 עד 4 אינץ' זה מזה על דפי העוגיות המוכנים, בערך 6 לכל דף עוגיה. העוגיות יתפשטו במהלך האפייה, תשאירו הרבה מקום.

  5. לֶאֱפוֹת

    אופים 6 עד 8 דקות או עד שהם מבעבעים וזהובים. מניחים לעמוד 5 דקות על ניירות עוגיות. מעבירים את העוגיות לרשת לצינון מלא.

  6. ג'ייק סטרנקוויסט

    הוסף שוקולד

    מורחים שכבה דקה של שוקולד מומס או דולצ'ה דה לצ'ה על תחתית העוגייה ומוסיפים עוד עוגייה להכנת כריך, אם רוצים.

    בדוק טיפ למטבח: כדי להמיס את השוקולד, מניחים שוקולד בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. מבשלים בעוצמה של 100% (גבוהה) במשך 1 עד 1-1/2 דקות או עד שהם רכים מספיק כדי לערבב חלק, תוך ערבוב כל 30 שניות.

כיצד לאחסן עוגיות תחרה

מניחים עוגיות לא ממולאות בשכבה אחת בכלי אטום; לְכַסוֹת. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.

עובדות תזונה(למנה)

57קלוריות
4 גרםשׁוּמָן
5 גרםפחמימות
1 גרםחֶלְבּוֹן
עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 36
קלוריות 57.1
% ערך יומי *
שומן מוחלט4.2 גרם5%
שומן רווי2 גרם10%
כולסטרול6.8 מ"ג2%
נַתרָן21.9 מ"ג1%
סך הפחמימות4.9 גרם2%
סיבים תזונתיים0.4 גרם1%
סך הכל סוכרים4.4 גרם
חֶלְבּוֹן0.6 גרם1%
ויטמין D0 מק"ג0%
ויטמין C0 מ"ג0%
סִידָן9.8 מ"ג1%
בַּרזֶל0.2 מ"ג1%
אֶשׁלָגָן27.2 מ"ג1%
חומצות שומן, סך הטרנס0.1 גרם
ויטמין D0 IU
אלנין0 גרם
ארגינין0.1 גרם
אֵפֶר0.2 גרם
חומצה אספרטית0.1 גרם
קָפֵאִין1 מ"ג
קרוטן, אלפא0 מק"ג
כולין, סך הכל2.2 מ"ג
נחושת, קו0 מ"ג
ציסטין0 גרם
אֵנֶרְגִיָה238.7 קילו-ג'יי
פלואוריד, F0.1 מק"ג
חומצה פולית, סך הכל1.4 מק"ג
חומצה גלוטמית0.2 גרם
גליצין0 גרם
היסטידין0 גרם
איזולאוצין0 גרם
לאוצין0 גרם
ליזין0 גרם
מתיונין0 גרם
מגנזיום, Mg8.4 מ"ג
מנגן, מנגן0.1 מ"ג
ניאצין0.1 מ"ג
זרחן, פ14.2 מ"ג
חומצה פנטותנית0 מ"ג
פנילאלנין0 גרם
פרולין0 גרם
רטינול21.2 מק"ג
סלניום, Se0.2 מק"ג
סרין0 גרם
עֲמִילָן0 גרם
תיאוברומין7.7 מ"ג
ת'רונין0 גרם
ויטמין E (אלפא-טוקופרול)0.7 מ"ג
טריפטופן0 גרם
טירוזין0 גרם
ולין0 גרם
ויטמין A, IU78.8 IU
ויטמין A, RAE21.6 מק"ג
ויטמין B-120 מק"ג
ויטמין B-60 מ"ג
ויטמין K (פילוקווינון)0.3 מק"ג
מַיִם1 גרם
אבץ, Zn0.1 מ"ג

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.