האם אפשר לאכול שום מונבט? כן, אבל יש מלכוד...

כאן בBHG, אנחנו חברים גאים בצוות שום. "יותר מדי שום" הוא משפט שעדיין לא אמרנו - כן, אפילו כשהקצפת את זה של אינה גרטןעוף עם ארבעים שיני שום. (אנא עשה לנו טובה והוסף את זה לתוכנית הארוחות שלך השבוע, אם גם אתה חופר את הנורות הארומטיות האלה!)

אנחנו מעריצים את המגוון הזהשׁוּםעד כדי כך, למעשה, ריכזנו גלריה שלמה של מתכוני שום הטובים ביותר שלנו. בין אם אנחנו עובדים עם לבן,שום כחול, ירוק או סגול(פססט... הכל בסדר ליהנות!), לעתים קרובות אנו קונים שום בכמויות מכיוון שהוא יכול להחזיק מעמד עד 6 חודשים כאשר הוא מאוחסן כראוי. לאורך הדרך, שמנו לב שחלק מהנוריות מתחילות לצמוח מהחלק העליון גבעולים ירוקים קטנים עד שהגענו אליהם. אז לא יכולנו להתאפק לצלול לתוך המדע. האם אפשר לאכול שום מונבט? המשך לקרוא על הלכלוך.

האם אפשר לאכול שום מונבט?

אנחנו לא נגרום לך לחפור על התשובה. כן, שום מונבט בטוח לחלוטין לאכילה. כְּמוֹשום שנקטףמתבגר, הוא יכול להתחיל לפתח נבטים ירוקים במרכז הנורה. אלה עשויים להישאר מוסתרים מתחת לשכבות העור הנייר בהתחלה. עם הזמן, הגבעולים הירוקים הבהירים הללו יבלטו דרך העור וימשיכו לגדול.

שלא כמו עםשום מטושטש, וזה סימן לכך שהנורה התקלקלה, נבטי שום אינם מהווים סיכון לבטיחות מזון. הציפורן פשוט עשויה לטעום מעט יותר מר בשלב זה. אבל לא הנבטים עצמם הם המקור למרירות הזו. מכיוון שנבטי שום הם החמין של צמח שום חדש שמנסה להתעורר לחיים, הם עדינים ועשבוניים עדין. האיכות המרה מגיעה מהציפורן, שבשלב זה עולה לשם בגיל.

צָעִיר,שום טריהואעשיר בסוכרים טבעיים. ככל שהשום מזדקן ומתחיל להצמיח נבטים, חלק מהסוכר והלחות בציפורן המקורית משמשים לתדלוק הנבט הזה, כך ששאר בסיס הציפורן עשוי להיראות אגרסיבי יותר או חד יותר. אלא אם כן אתם אוכלים את שיני השום גולמיות בפני עצמן, רוב הסיכויים שלא תשימו לב להבדל בין שום נבט ללא נבטים.

יש לך הרשאה של מטבח המבחן שלנו להשתמש בכל העניין בלי לחשוש מתופעות לוואי, ואולי באמת תקבל בונוס בריאות קטן אם תעשה זאת. על פי מחקר משנת 2014 שפורסם ב-כתב עת לכימיה חקלאית ומזון, שיני שום שמראות סימני הנבטה נראות בעלות רמות גבוהות יותר שלנוגדי חמצוןמאשר ציפורן צעירות יותר.

הדרכים הטובות ביותר להשתמש בשום מונבט

אם אתה מגיע לשום שלך ומבחין בכמה נבטים, במקום לראות בו כשלילי, אנחנו אוהבים לנסח מחדש את התרחיש הזה כהזדמנות נהדרתלהפחית בזבוז מזון. אתה יכול להשתמש בו בכל דרך שתרצה, אבל אנחנו מעדיפים להשתמש בשום מונבט במתכונים שבהם הוא מבושל ויותר חבר צוות תומך במקום כוכב התוכנית.

כמה מכלי הרכב האהובים עלינו לשימוש טוב בשום ניצוץ:

• קדירות
• מרקים ותבשילים
• מטבלים חמים
• מוקפצים
• רטבי פסטה
• קארי

איך למנוע שום מונבט

אמנם אי אפשר למנוע לחלוטין מנבטי שום לצמוח, אבל זה יכול לעזור לקנות ולאחסן בחוכמה.

כאשר אתה רוכש פקעות שום, תן להן מבט כדי לבדוק אם יש סימנים של נבטי תינוקות לפני שאתה מוסיף אותם לעגלה שלך.

ואז כשתחזיר אותם הביתה,לאחסן שוםנורות במקום קריר (56° עד 58° F), חשוך ולח בינוני עםמרתף שורשיםתנאים כמו. מציאת נקודה מתוקה לאקלים היא המפתח. שום נוטה להצמיח נבטים בקלות רבה יותר כאשר הוא נשמר מתחת ל-50 מעלות צלזיוס, אז אל תשמור נורות שלמות במקרר. כמו כן, סביר יותר שהוא יתכווץ כאשר הוא מאוחסן מעל 66 מעלות פרנהייט, אז נסה לכוון בין שני אלה, לפימכללת קורנל לחקלאות ומדעי החיים.

ברוב הבתים, מזווה או ארון כהה עובדים מצוין. מכיוון שזרימת אוויר מספקת היא המפתח למקסום תוחלת החיים שלהם, אנו מציעים לשמור את השום בשקיות רשת, בסלסלה, בארגז או פשוט על מדף. בתנאים אלה, פקעות שום שלמות יכולות להחזיק מעמד עד 6 חודשים.

חנותשום קלוףציפורן בכלי אטום או בשקית רוכסן במקרר עד שבוע. אם כבר טחנתם את שיני השום הקלופות, טפטפו אותן בשמן זית לכיסוי, ואז אחסנו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.