כיצד לאחסן שום בצורה נכונה כך שהוא יחזיק מעמד עד 6 חודשים

שום הוא סוס עבודה במטבח. זהו מרכיב חיוני במנות מלוחות רבות, ומוסיף טעםמרקים,רטבים,מרינדות,להקפיא לערבב,מנות בשר דשנות, וכמובן, לחם שום, בין אינספור מתכונים אחרים. אבל איך כדאי לאחסן את מצרך המזווה הזה כדי לשמור עליו טרי ככל האפשר למשך זמן רב ככל האפשר? המשך לקרוא לקבלת טיפים לאחסון שום שלם, קלוף, טחון וקלוי.

איך לאחסן שום שלם

החדשות הטובות? לשום חיי מדף ארוכים והוא יחסית נמוך לאיחסון. אם מאוחסנים כראוי, ראשי שום שלמים ולא מקולף יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים. את השום יש לאחסן במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. טמפרטורה של סביב 60 עד 65 מעלות צלזיוס היא אידיאלית, אך הימנע מאחסנת שום שלם במקרר, מכיוון שהטמפרטורה הקרה יותר יכולה לעורר צמיחה. זרימת אוויר טובה היא גם מפתח, אז אתה לא רוצה לאחסןשום טריבשקית ניילון או במיכל אטום, שינעל את הלחות ויגרום לשום להירקב. במקום זאת, בחר בשקית רשת נושמת יותר, שומר שום או סל תיל.

לאחר הוצאתם מהראש, שיני שום מופרדות לא מחזיקות מעמד כל כך הרבה זמן, לכן חשוב להסיר רק את מספר השן שאתה צריך ברגע זה. יש לאחסן שיני שום בודדות לא קלופות באותו אופן כמו שום שלם, ויחזיקו כשבועיים עד 3 שבועות.

ככלל אצבע, ככל שהשום טרי יותר כשאתה קונה אותו, כך הוא יישמר זמן רב יותר. שום הואקל יחסית לגדל בעצמךוהוא גם גדל היטב במיכלים. אם אתה קונהשום טריבשוק האיכרים או במכולת, יש כמה דברים שכדאי לזכור. כריסטין קלאפ, הבעלים שלשום גורמה אגודל ירוק, חוות שום מיוחדת בצ'יינה טאון, מישיגן, שמגדלת 13 זנים שלקשה צוואר ושום רך, ממליצה לשים לב היטב למרקם. "הנורה הכי חזקה שאתה יכול להרים היא הטובה ביותר", היא אומרת. "אם אתה מתחיל להרגיש ספוג, זה מתחיל להתדרדר ואתה לא רוצה את זה."

איך לאחסן שום קלוף

לאחר שהפרדתם את השן מראש השוםוקילפו את העור מהציפורן, חיי המדף יורדים עוד יותר. בניגוד לנורות או ציפורן לא מקולפות, אתה כן רוצה לאחסן ציפורן קלופה בשקית אטומה או בכלי אטום במקרר. ציפורן קלופה תחזיק מעמד כשבוע במקרר. 

איך לאחסן שום טחון

בדרך כלל, שום לא מחזיק מעמד זמן רב לאחר שהוא נטחן, אז עדיף לטחון רק כמה שאתה צריך עבור מתכון מסוים. אבל אם קצצתם בטעות יותר מדי, אפשר לאחסן שום טחון בשקית אטומה או בכלי אטום במקרר. פשוט תכננו להשתמש בו במהירות, תוך יומיים או שלושה. אתה יכול גם לאחסן שום טחון במיכל עם טפטוף שמן זית, אבל קלאפ אומר שחובה להכניס אותו מיד למקרר או למקפיא כדי למנוע סיכון לבוטוליזם, שעלול להתרחש בטמפרטורת החדר.ה-USDA ממליץשמירה של שום בשמן לא יותר מ-7 ימים במקרר.

איך לאחסן שום צלוי

כַּאֲשֵׁרקָלוּי, שום מפתח טעם אגוזי ועשיר ומרקם חלק וחמאתי מושלם לטיחה על כיכר לחם פריך אוסטייק בגריל, ציפוי אפִּיצָה, או לזרוק עםפַּסטָה. אם אתם מוצאים את עצמכם עם שאריות שום צלוי, אחסנו אותם במקרר או במקפיא. שום קלוי קלוף ניתן לאחסן בשקית או בכלי אטום במקרר עד שבועיים, בעוד ששום קלוי יכול להישמר במקפיא למשך מספר חודשים. כדי להקפיא שום צלוי, מניחים שיני קלופות על תבנית מרופדת בנייר אפייה למשך כשעה, ולאחר מכן מעבירים לכלי או שקית הניתנת להקפאה לאחר קפואה.

איך לאחסן שום במקפיא

למרות ששום טוב כשהוא טרי, הוא יכול להחזיק עד שנה במקפיא. אתה יכול לעטוף בשלמותוראשי שוםבנייר אלומיניום או אחסן ציפורן בודדות, קלופות או לא קלופות, בשקית אטומה או בכלי עמיד במקפיא. אתה יכול גם להקפיא שום טחון או טחון במגשי קוביות קרח ואז להעביר לשקית או לכלי לשימוש קל בהמשך הדרך.