אילו סוגי שום עדיף לגדל בגינה שלך?

קל לגדל שום למטרות קולינריות וכמפעל נלווההדוחה מזיקים בגינה מצמחים סמוכים, כגוןכנימות, נמלים וקרדית עכביש. ישנם שני סוגים עיקריים שלשׁוּם: צוואר רך וצוואר קשה. המונח "צוואר" מתייחס לגבעול או לגבעול, כלומר גבעול רך או שום גבעול קשה. כל אחד מהם מציע יתרונות וחסרונות לגידולם בגינה שלך. הנה מה שאתה צריך לדעת על סוגי השום השונים כדי להחליט איזה מהם הכי מתאים לך.

שום צוואר רך

שום רך צוואר נפוץ יותר מאשר צוואר קשה ונמצא בדרך כלל במכולת. צוואר רךשום יכול להישמר לתקופות ארוכות יותר, לעתים קרובות עד 12 חודשים. הוא מאוחסן היטב כי הנורות צפופות, והעור של כל ציפורן עטוף היטב, שומר על לחות ומונע מחלות.

בהשוואה לצוואר קשה, לקליפה יש מרקם נייר שקשה להסיר אותו. השיניים קטנות, כך שבכל ראש שום תמצאו מספר רב של שיני שום. הטעם עדין, מה שהופך אותם מתאימים לרוב המתכונים.

אתה יכול לשתול צווארים רכים בגינה שלך גם בסתיו וגם באביב. אם אתהבחר בנטיעת אביב, יהיה לך קציר מאוחר יותר. שום צוואר רך מסתדר טוב יותר באקלים חם יותר עם חורפים מתונים וימי קיץ חמים. הוא גם מתבגר מהר יותר מסוגי שום קשיחים.

רשימה של זני שום פופולריים רך כוללת:

קליפורניה מוקדם

California Early הוא זן שנוצר עבור תעשיית השום בקליפורניה. זה ניתן להתאמה לאקלים ואזורים רביםובעל טעם עדין. נורות מאוחסנות כשישה חודשים, ולכל נורה יש בדרך כלל בסביבות שש ציפורן גדולות.

קליפורניה מאוחר

קליפורניה מאוחרת, כפי שהשם מרמז, נקצר מאוחר יותר מקליפורניה מוקדם. עם טעם קלאסי של שום, מגוון זה חם יותר, אם כיהטעם מתרכך בעת צלייה. בלורית השום הזו יש בדרך כלל בסביבות 12-16 שיני ובדרך כלל ניתן לאחסן אותה עד 12 חודשים.

איטלקית מוקדמת

לשום האיטלקי הקדום יש טעם עדין ומתוק, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור סלטים ומרקים וכמגע סיום למנה. נורות אלו מאוחסנות עד 10 חודשים. כל נורה מייצרת בסביבות 11 ציפורן.

לורז איטלקי

השום האיטלקי של לורז מגיע מסיציליה והובא לארצות הברית על ידי משפחת לורז במאה ה-19. לשום הזה יש טעם חזק וחם, אבלהוא הופך מתוק כשהוא מבושל. זן השום הזה מסתדר היטב בחום הקיץ.

Red Toch

זן Red Toch הוא יליד הרפובליקה של ג'ורג'יה ומייצר נורות סגולות ולבנות. זן שניתן להסתגל, שום זה גדל היטב באזורים הצפוניים והדרומיים ויכול להתמודד עם חום הקיץ. Red Toch הוא נהדר עבור שזירה. מגוון זה נשמר היטב במשך 9 חודשים.

שום קשה צוואר

לשום קשה צוואר יש שיני גדולות יותר וטעם חזק יותר מאשר שום צוואר רך. זה נפוץ יותר בשווקי איכרים מאשר בחנויות מכולת. שום צוואר קשה מייצר מרכזי,גבעול אכיל המכונה גבעול שום, מה שהופך אותם למבוקשים עבור רטבים ופסטו.

אם אתה מגדל שום צוואר קשה בגינה שלך, שתלו אותו בסתיו למשך אקציר הקיץ. שום צוואר קשה מסתדר טוב יותר באקלים קר מכיוון שהוא צריך לעבור ורנליזציה, שהיא חשיפה לטמפרטורות קרות למשך מינימום של 40 יום. זו סיבה נוספת לכך שהם שותלים בסתיו.

רשימה של זני שום פופולריים עם צווארון קשיח כוללת:

רול סוויס

אם יש לך קושיקילוף שיני שום, אל תחפש רחוק יותר מ-Rocambole כי קל לקלף את הציפורן שלו. גידול Rocambole דורש חורפים קרים, והזן הזה לא יצליח בטמפרטורות חמות. לאלה יש גם חיי אחסון קצרים יותר, כך שכדאי ליהנות מהם בתחילת הסתיו.

גבינה אדומה

צ'סנוק רד מגיע מהרפובליקה של ג'ורג'יה, ולכל ציפורן יש גוון סגול או אדמדם. זן זה ידוע בטעמו החזק וניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

לבן גרמני

לבן גרמני הוא זן פופולרי הגדל לעתים קרובות בארצות הברית, כך שקל למצוא אותו. הוא עמיד לקור ועמיד למחלות, מה שהופך אותו לחביב על גננים ומגדלים מסחריים לטיפוח. לבן גרמני ידוע גם בשם גרמני Extra Hardy. הטעם הואעדין ואידיאלי לבישול, לקצוץ, או לגרד לסלט.

כוכב פרסי

הכוכב הפרסי גדל היטב ברוב האזורים בארצות הברית. זהו שום יפהפה שבולט בפקעת הפסים האדומים שלו. כשנצלים או מוקפצים, הטעם מתוק. את השום הזה אפשר לאכול גם חירטבים לסלטמכיוון שהטעם לא משתלט. כל נורה מייצרת עד 12 ציפורן.

פס סגול

פס סגול אידיאלי לגידול באזורים קרים. זה לא רק מאחסן היטב, אלא שהטעם מתפתח עם הזמן. עדיף ליהנות ממנו בסוף הסתיו ובתחילת החורף.

חַרְסִינָה

פורצלן הוא זן רב-תכליתי ומועדף בקרב מגדלי שום מכיוון שהוא קל לגידול ומייצר נורות גדולות וציפורן. זה יכול לגדול באקלים קר כמו גם באזורים חמים יותר. מגוון זה נקרא על שם צבע החרסינה שלו. הציפורן גדולות, ואתה יכול לצפות לארבע עד שש ציפורן בכל נורה.

רוז'ה הספרדית

רוז'ה הספרדי, הנקרא לפעמים שום יווני, הוא זן פופולרי עם צוואר קשה הידוע בטעמו ובשיני קל לקלף. לזן השום הזה יש פקעת לבנה עם כתמים סגולים, ולרוב השיניים יש גוון סגול. בנורה יש בדרך כלל כ-11 ציפורן.

בחירת סוג השום הנכון

יש כל כך הרבה זנים של שום לבחירה שזה יכול להיות מכריע ברגע שתתחיל לחקור את האפשרויות. אחת הדרכים הטובות ביותר להחליט היא לדעת מה צומח היטב באזור הגיאוגרפי שלך. אם אתם חיים באקלים קר עם חורפים קשים, בחרו בשום צוואר קשה שיכול להתמודד עם טמפרטורות קפואות. אם אתה גר באזור עם אקלים מתון, שקול צוואר רך. באזורים מסוימים, אנשים יכולים לשתול גם צוואר רך וגם צוואר קשה.

מתי לשתול סוגים שונים של שום

את כל סוגי השום שותלים בדרך כלל בסתיו, אך לעיתים ניתן לשתול שום צוואר רך בתחילת האביב. בהתאם לאזור שלך, אתה יכול לשתול שום כבר בספטמבר או בסוף נובמבר. באקלים קר שבהם האדמה קופאת, השום חייב להספיק להשתרש ולהתבסס.