איך לאחסן קפה - גלה אחת ולתמיד אם המקפיא או המזווה הם הטובים ביותר

בין אם אתם נהנים מכוס חליטה קרה כאיסוף בוקר או מתענגים עלקפה לאחר ארוחת הערבאוֹאֶספּרֶסוֹכדי להירגע אחרי יום ארוך, שליטה באחסון שאריות קפה לעומת שעועית תעזור להבטיח שאתה חווה את הכוס הטרייה והטעימה ביותר האפשרית.

השעון מתחיל לתקתק לאחר צליית השעועית, האיגוד הקפה הלאומימסביר, אז האסטרטגיה הטובה ביותר שלך היא להשקיע בכמויות קטנות של קפה בכל פעם. עם זאת, אנחנו לא רוצים (ולדמיין שאתה מעדיף שלא) לקנות אצווה חדשה של שעועית או טחון כל יום או אפילו כל שבוע, אז זה מועיל לרענן איך לאחסן קפה.

כדי לעזור לשמור על הג'ו שלך כמה שיותר ארומטי ואקספרסיבי, עקוב אחר העצות המקצועניות הבאות לאחסן גרעיני קפה לעומת שעועית.

אלכס גיגאס, ראש צוות שותף מדנבר, קולורדו, לוגיסטיקה ואיכות מוצרים (עם התמחות בקפה) ב-שוק מזון מלא
אן-מארי קורץ, סיאטל, חבר בוושינגטוןסטארבקסצוות חינוך קפה עולמי

כיצד לאחסן גרעינים קפה לעומת שעועית, לפי מומחים

ישנם ארבעה גורמים עיקריים המשפיעים על טריות הקפה שלך, לפיעוקבים:

חַמצָן
חוֹם
אוֹר
לַחוּת

מכיוון שחשיפה לכל אחד מהמרכיבים הללו עלולה להגביר את הסיכון לקפה מיושן או מקולקל, חשוב לזכור אותם בעת אחסון הפולים והטחון.

כיצד לאחסן פולי קפה

כדי לשמר את השעועית שלך זמן רב ככל האפשר אחסנו אותם:

בכלי אטום אטום.אחסן את פולי הקפה במקום קריר וחשוך באריזתם המקורית עד שתהיה מוכן לחלוט אותם. באותו זמן, פותחים את האריזה ומעבירים את השעועית לכלי אטום ולא שקוף, כמו מיכל נירוסטה עם מכסה נעילה. למרות שזה יכול להיות מפתה להציג את פולי הקפה שלך במיכל שקוף לאחסון מזון, חשיפה לאור אינה אידיאלית. אם אתה מתכוון לשמור את הפולים באריזה המקורית, לחץ החוצה כמה שיותר אוויר ואטום את האריזה בחוזקה, מציעה אן-מרי קורץ, סיאטל, וושינגטון, חברה בצוות החינוך העולמי לקפה של Starbucks.
במקום קריר וחשוך.המזווה או הארון שלך הרחק ממקורות חום הוא אידיאלי, מסביר אלכס גיגאס, ראש צוות שותף מדנבר, קולורדו, לוגיסטיקה ואיכות מוצרים (עם התמחות בקפה) ב-Whole Foods Market. "חום יעודד את פריחת השמנים", מוסיפה Gigas.

איך מאחסנים שטחי קפה

אם אפשר, אחסן פולי קפה ולא טחונים, והשתמש ב-מטחנת קפהלהבריח את השעועית שלך לפני שאתה מכין כל אצווה.

"כאשר קפה נטחן, שטח פנים גדול יותר של הפול נחשף לאוויר, מה שגורם לקפה להתחמצן מהר יותר מאשר פולים שלמים ולאבד את התרכובות הארומטיות שלו", אומר קורץ.

אחרת, אם אתם ממהרים בבוקר ומעדיפים מאוד לטחון אותם מראש או שרכשתם קפה טחון, "התייחסו לקפה טחון בדיוק כמו קפה שעועית מלאה", מייעץ Gigas.

אחסן את שאריות הקפה שלך בכלי אטום אטום במזווה שלך או בארון קריר שאתה לא פותח לעתים קרובות (כדי להגביל את החשיפה לאור).

מתעסקים עם כמות גדולה של גרגרי קפה? חלקו אותו למיכלים קטנים יותר, ואז פתחו והשתמשו באחד בכל פעם, ממליץ איגוד הקפה הלאומי. זה יקטין את כמות החמצן שבא במגע עם הקפה שלך.

האם אפשר להקפיא קפה?

אפילו איגוד הקפה הלאומי מודה שיש דעות מנוגדות לגבי האם אפשר או כדאי להקפיא קפה. אין שום תועלת אמיתית לקירור השעועית שלך, ופעולה זו מגבירה את הסיכון לחשיפה לריח ולחות.

ייתכן שהמקפיא יהיה קצת יותר בטוח, ו"הקפאת הקפה תעזור לו לשמור על איכותו זמן רב יותר", מודה Gigas, אבל חיוני להקפיא את הקפה שלך בכלי אטום באמת, כמו שקית אטומה בוואקום. המקפיא יכול גם להוביל להצטברות לחות, במיוחד אם מתרחש עיבוי כאשר הקפה משנה את הטמפרטורה (מה שעלול להתרחש אם אתה פותח את הדלת לעתים קרובות). חלקו את הקפה לתוך מיכלים בגודל שבוע, אטמו אותם בוואקום ואז הפשרו אחד בכל פעם כדי "להימנע מלחץ על הקפה על ידי הקפאה והפשרה מספר פעמים", ממליץ Gigas.

שאפו להשתמש בקפה קפוא תוך 6 חודשים.

כמה זמן מחזיקים פולי קפה וטחונים?

אם אתם מאחסנים את הקפה שלכם לא פתוח ובמקום קריר, חשוך ואטום, הוא אמור להחזיק מעמד למשך...

פולי קפה:4 עד 6 חודשים
שטחי קפה:3 עד 5 חודשים

עם זאת, "קפה טחון הוא בדרך כלל במיטבו תוך שבועיים מרגע הקלייה, בעוד שקפה פול שלם יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר - עד 4 עד 6 שבועות לאחר הקלייה", לפי מומחי Folgers.

לאחר שפתחתם את החבילה, שאפו להשתמש בקפה תוך שבוע, אם אפשר, אומר קורץ.