איך לייבש את הודו במלח - ולמה זה הסוד שלנו לציפור העסיסית ביותר

בריינג-מרינדת הודובתערובת של מלח, סוכר ותבלינים - מוסיף טעם, רוך ולחות לבשר. המלח היבש להודו להלן, הוא מתכון טוב לכל מטרה. זה תערובת של מלח כשר, גרגירי פלפל שחור, סוכר חום ומרווה.

מה זה מלח יבש?

מי מלח יבש הוא תערובת של מלח, סוכר ותבלינים שנשפשפים על תרנגול הודו שלם או חתך קטן יותר, כגוןחזה הודואוֹכנפי הודו. לאחר מכן הציפור מאוחסנת במקרר למשך 1-2 ימים כדי לאפשר לתבלינים לחדור לבשר. יש גםמי מלח רטובמתכונים, שבהם תרנגול הודו שקוע בנוזל בעל טעם מיוחד.

מדוע מי מלח יבש הוא הסוד שלנו לטורקיה הטובה ביותר

בנוסף לטעם הבשר לאורך כל הדרך, למלח יבש יש יתרון אחד מרכזי: עור פריך במיוחד בעת צליה. המלח במלח היבש עוזר לרכך את הבשר ולשאוב לחות מהציפור. זוהי דרך כמעט חסינת שטויות להבטיח שיש לך בשר עסיסי ועור פריך זהוב.

טיפים להלבה יבשה של הודו

הנה כמה מהטיפים הטובים ביותר של מטבח המבחן שלנו להכנת תרנגול הודו מי מלח יבש.

• לפני החלת מתכון המלח היבש, הקפד להסיר את הגיבולים ולייבש את תרנגול ההודו עם מגבות נייר. זה עוזר לתערובת המלח-סוכר להידבק.
• המלח שאתה משתמש חשוב. עבור תמיסת הודו היבשה הזו, תרצו להשתמש במלח כשר גרגר גס. אנחנו לא ממליצים להחליף סוג אחר של מלח.
• ערב לפני שאתה מתכנןלצלות את הודו, הסר את הניילון. שלב נוסף זה עוזר להבטיח שהעור יהפוך לזהוב-חום ופריך שלנו.
• אם החזה הודומתחיל להשחים לפני שאר הציפור,מכסים אותו בצורה רופפת בנייר כסףלשארית הבישול.
• זיגוג מייפל מתוק הוא השיטה המועדפת עלינו לסיום הסוכר החום שלנוהודו מזוגג.