מגמות האוכל של 2023 שאתם עומדים לראות בכל מקום

בין אם זו מנה חדשנית של שף, פריצת אפייה דרך מדיה חברתית, או דרך חדשה וטעימה ליהנותלחם וחמאה, זה מאוד כיף לעקוב אחר מגמות האוכל האחרונות. מכיוון שנראה כי מגמת אוכל חדשה מתגנבת מדי שבוע, זה יכול להיות קשה לעקוב אחר הטובים ביותר לנסות. כמה טרנדים של אוכל באים והולכים, אבל הרבה מהם שומרים על מקום בתפריט ובתוכניות המסיבה (מסתכלים עליך,לוחות שרקוטרי!). אם אתם סקרנים לדעת אילו טרנדים בתחום האוכל צפויים לעלות לפסגה בשנה הקרובה, הנה אלו שאנחנו חושבים (ומקווים) שיישארו.

מהפכת דגים משומרים

מוקדם יותר השנה, אסרטון TikTokעם ערב דייט בדגים בשימורים הפך לוויראלי. בשנת 2023,לורנס רומניוק, מומחה הטרנדים של אינסטקארט, מצפה לראות את המשך העלייה של ממרחי דגים יצירתיים וניתנים לשיתוף. "דג משומר לא רק מתחיל לשחק תפקיד גדול יותר בצלחות שלנו, אלא הוא גם מרחיב את האופקים שלנו, בלוטות הטעם וההערכה שלנו לנסות דברים חדשים, מה שמוסיף למשיכה", היא אומרת.

למרות ש"לוחות ה-seacuterie" מכים גלים,Wild Planet Foodsמנהלת השיווק שאנון דיילי רואה זנים שונים של דגים משומרים כדי להשרות כל מיני ארוחות ביתיות. "סרדינים מופיעים בשקשוקה, בלחמים שטוחים, בפאטות ובטרטינים. האנשובי עושה את דרכו לפריטטה, אורז מטוגן ואפילו סלט תפוחי אדמה. מקרל מופיע על פיצה, טאקו דגים ותבשיל דגים", היא אומרת. אם מעולם לא דפדפת במעבר הדגים המשומרים של חנות המכולת שלך שמעבר לושימורי טונהלפני, עכשיו זו ההזדמנות שלך להסתעף.

אותנטיות על פני קיצורי דרך

מאז הבתים וגנים טובים יותרטסט קיטשן תמיד עובד מספר חודשים מראש כדי לספק מתכונים למגזין ולפרסומים אחרים, בדרך כלל יש להם מושג די טוב מתי טרנד אוכל חדש עומד להופיע. שרה ברקה, מנהלת מותג Test Kitchen, שמה לב במיוחד לרצון למתכונים שנעשה בדרך הישנה. "ראיתי בקשות פיתוח למתכונים 'אותנטיים' או אזוריים יותר", היא אומרת. "ובזה אני מתכווןקרואסונים תוצרת ביתאבל השיטה הקלאסית של יומיים עד שלושה - לא קיצור הדרך."

חלופות פסטה 2.0

פסטות ללא גלוטן עשויות חומוס, עדשים ואורז תופסות מקום קבוע במזווה רבים בימינו. הייתה גם פריחה במתכונים הכוללים "אטריות" טריותעשוי מקישוא, סקווש ותוצרת אחרת. בהמשך,אוכל מלאמנבא גל חדש של חלופות פסטה מהצומח כדי "לעזור לכולנו להגביר את צריכת הירקות והפירות שלנו". צפו למצוא אפשרויות נוספות לפסטה בחנות העשויות מדלעת ספגטי, לבבות דקלים ואפילו בננות ירוקות.

תאריכים בכל מקום

תמרים הם פרי מזרח תיכוני עתיק שראשיתו במאה ה-18. "התמרים שימשו גם כמזון פרנסה לנוודים מטיילים וגם כפינוק משתה מתאים למלכים ומלכות", אומרדיאנה ג'ראר, מייסד ומנכ"ל שלתאריכי קסם. "זה פרי מהעולם הישן שהמשיך להיות מצרך הכרחי לאורך השנים". אז זה יבול שהוא לא חדש בשום אופן, אבל הוא מופיע יותר ויותר במוצרים מסחריים וכמרכיב יסוד. תהנו מהם בעצמם כחטיף או מצאו אותם משמשים כממתיק טבעי בצורה שלסירופים, רטבים ועוד.

אוכל נוסטלגי

לרגל יום הולדתו ה-100 של Better Homes & Garden, היו כאן הרבה דיבורים על אוכל רטרו. לא רק BHG העלה זיכרונות ממגמות האוכל של 100 השנים האחרונות, אלא שעולם המדיה החברתית התחיל ליצור מחדש מנות. בשנה הבאה, צפו לראות יותר#מתכוני וינטג', שכבר יש לו 31.3 מיליון צפיות ב-TikTok. Whole Foods מדווח שתתחילו לראות גם גרסאות רמיקס של אהובות ילדות עם טוויסטים ממוקדי בריאות יותר בחנויות. חשבו על מקרוני וגבינה, ביס פיצה, סודה פרה-ביוטית ועוד.

פיצות אזוריות

כשאתה חושב ללגום פרוסה של פיצה דביקה וג'יזית, איזה סוג זה? האם זה קרום עבה, קרום דק, או צלחת עמוקה? ישנם אינסוף זנים של פיצה בחלקים שונים של העולם. בניו יורק או בנאפולי, אתה עלול למצוא את עצמך עם קרום עצים ופריך לעוס. ואז יש את שיקגו עם פיצה צלחת עמוקה של גבינה על התחתית או אפיצה עבה בתבניתבסגנון א-לה-דטרויט. כל סוגי הפיצות האלה כבר כאן ואוו-כל כך טעימים, אבל אל תתפלאו לראות עוד זנים מופיעים בחנויות או במסעדות שלכם.

זיווג מתוק ומלוח

השילוב החם-מתוק ממשיך להיות טרנד, אבל הצד היותר מלוח-מלוח של הטעמים יחד עם תווים מתוקים נמצא בעלייה. זוהי מגמה ששפים מנצלים להכנת מנות ייחודיות, אבל אתה יכול להתאמן על מיזוג הטעמים האלה גם בבית. במקום רוטב קרמל רגיל, אולי כדאי לנסות להכין אותורוטב דגיםלזגג מעל צלעות. או אולי תיהנו מטעיםמיסו מעורבב לתוך קרם חמאהלטופר עוגיות. המרכיבים הפאנקיים והמלוחים האלה מעורבבים עם מתוק אולי נראים מוזרים, אבל הם מוסיפים עומק ייחודי של טעם. בצד התבלינים של הדברים, צ'אט מסאלה - תערובת תבלינים מצפון הודו העשויה עם אבקת מנגו מיובשת, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר מיובש, מלח, פלפל שחור, אסאפטידה ואבקת צ'ילי - היא שילוב מלוח-מלוח-מתוק שצפוי להמריא לפידו"ח Food Brain 2023 של Spoonshot.

איזה מאלהמגמות אוכלאתה הכי מתרגש? בטח יהיו עוד הרבה טרנדים של אוכל שיגיעו בשנת 2023, אבל זו כבר מסתכלת להיות שנה טעימה ברצינות.