מה זה שאלוט ובמה הוא שונה מבצל?

מעבר הייצור גדוש בדומה למראה: קישואים ומלפפונים,בטטה ובטטה,פלנטנים ובננות, בצל ובצלי שאלוט.

הטעם - ולפעמים המרקם והמראה הפנימיים - הם מתנה מתה לכל צמד מלבד האחרון. אז מה זה שאלוט בכלל? ובמה זה שונה מבצל?

הקשנושרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרבדוק מומחה קולינרי למטבח, כדי לעזור לנו לרדת לשורש המאפיינים הבסיסיים שהופכים את מחיצי הטעמים הללו לייחודיים. אנו נחשוף מה הטעם של בצלצלי שאלוט ואיך להבדיל ביניהם מבצל מבחינה ויזואלית, בנוסף נשתף כיצד לבשל עם בצלצלי שאלוט (ובמה להשתמש במקום זאת אם נגמר לך).

מה זה שאלוט?

שאלוט (שאלוט שום), כמובצל, שום ועירית,הםבני משפחת האליום. למרות שעונת השיא של רוב זני השאלוט היא האביב והקיץ, הם זמינים כל השנה ברוב הסופרמרקטים.

איך נראה שאלוט?

"השאלוט קטן יותר מבצל, הוא יותר מאורך, ויש לו מראה דמוי פקעת בדומה לשום", אומר Brekke. "אני אוהב לחשוב על שאלוט כהכלאה בין בצל לשום."

"לעתים קרובות תמצאו שאלוט עם פקעת אחת גדולה או שתיים קטנות יותר מחוברות בשורש, כולן מכוסות בקליפה אחת בעלת קליפה מתקלפת. הקליפה הזאת, אגב, דומה לעור הבצל, אבל לרוב היא בהירה יותר ובמרקמה ניירית יותר. ממה שאתה מוצא על בצל גדול", מסביר ברק.

שאלוט משתנה בצבע הפנים והחוץ בהתאם למגוון שלהם. העור הוא לעתים קרובות ורוד נחושתי, אפור, זהוב או חום בהיר, והבשר הוא סגול חיוור ולבן או לבן לגמרי. כאשר מצטיידים בצלי שאלוט ליד הנורה או הבושל,לחפש אליוםמוצקים במרקם וחסרי פגמים גלויים.

מהו הטעם של שאלוט?

מהו הטעם של שאלוט? ברקה אומר ש"שאלוט אינו עז כמו בצל חי או שום, אבל עדיין מביא את האסרטיביות הרצויה לעתים קרובות" כדי להביא איזון למתכונים.

תחשוב על הטעם של שאלוט כמו עדיןבצל לבן או צהוב. הם נימוחים ומתוקים באופן טבעי, עם פרץ של חומציות ורמז לטעם שום - במיוחד כשהם נא.

מה ההבדל בין בצל לשלוט?

כפי שציינו, בצל ובצל שאלוט הם אחים במשפחת האליום. כאשר משווים בין שאלוט לבצל, מבנה התא הוא הווריאציה המשמעותית ביותר (מלבד חוזק הטעם). שאלוט נוטה להתבשל מהר יותר וקל יותר מבצל, כלומרהם מתקרמליםבקצב מהיר יותר ומוכנים לספק עמוד שדרה ארומטי עדין למגוון מנות בקליפ מהיר יותר מבצל.

אם תשימו בצל ירוק ובצל שאלוט אצבע עד אצבע, תשימו לב לזהבצל ירוקיש יותר שינויים בטעם ובמרקם משורש לגזע. הקצה החלול, הרך והירוק מפנה את מקומו לגזע לבן שכבות, עבה וחזק.

הביס העדין של שאלוט דומה בטעמו לזה של הקצה הלבן של בצל ירוק (המכונה בצל ירוק).

האם אתה יכול להשתמש בבצל במקום שאלוט - ולהיפך?

ברוב המקרים, ניתן להשתמש בהם לסירוגין ללא בעיות גדולות, מאשר Brekke. ככל הנראה כל חריגות יהיו מינוריות. אם תבחרו להשתמש בשאלוט, רק קחו בחשבון שהטעם יהיה קצת יותר מתון בסך הכל.

כדי להחליף בצל בינוני אחד, השתמש בערך 4 בצלי שאלוט, אומר Brekke.

תן הזדמנות להחלפה הזופסטה בצל צרפתיאוֹתבשיל ארוחת בוקר בצל מקורמל ותפוחי אדמה, ותראה אם ​​אתה או חבריך הסועדים יכולים להבחין בהבדל בטעם.

שימוש בשאלוט במקום בצל עובד היטב בהזדמנויות רבות, במיוחד אם אתם מעדיפים אלמנט בצל עדין יותר. עם זאת, Brekke מודה שאם המנה שלך מסתמכת על הטעם העז יותר שיכול להגיע מבצל - במיוחד אם משתמשים בו נא - אולי לא תרצה להשתמש בשאלוט במקום. מקרה לגופו:טבעות בצלושלנובורגר ממולא גבינה כחולה עם בצל אדום ותרד.

אם אין לך שאלוט במזווה שלך, אתה צריך להיות בטוח להחליף בכמות דומה של:

• בצל מתוק
• בצל אדום
• בצל ירוק (רק החלקים הלבנים)
• כרישה
• גלילי שום

כיצד להשתמש בשאלוט במתכונים

"אנחנו אוהבים לטגן בצלצלי שאלוט עד שהם פריכים ולהשתמש בהם כתוספת לירקות ותבשילים קלויים", אומר ברקה, כפי שתראו בשעועית ירוקה שמנת עם שאלוט קריספי. "אנחנו גם מעריצים להשתמש בצלי שאלוט ברטבים ומטבלים; הטעם הוא התערובת המושלמת של עדין ואסרטיבי שנראה כמשלים ויניגרטים רבים ושונים."

נסה אותם קצוצים (למתכוני שאלוט כמושקדי בקר עם מלית פרמזן-עשבי תיבול), חתוך לקוביות דקות, פרוסות או צלוי בשלמותן. אנחנו גם ממליצים בחום לנסות שאלוט מקורמל. שֶׁלָנוּמטבל קשיו ובצל שמנתיסביר לכם כמה קל לחקות בצל מקורמל עם שאלוט במקום. השימוש החדש והאהוב עלינו לשאלוט? תוֹצֶרֶת בַּיִתצ'ילי פריך.

זוּגשאלוט עם סלמון ועגבניותלמנה עיקרית מהירה וקלה, או להוסיף קצת שאלוטירכי עוף בגריל עם בצל אביבי ובייבי בוק צ'וילשינוי טעם. שאלוט מקורמל יהיה תחליף טעים של הרגע האחרון, כפי שתואר לעיל, עבור זהריזוטו בייקון ופטריותבמקום בצל.