מה ההבדל בין בטטות לבטטות?

אנשים רבים בארצות הברית משתמשים במונחים "בטטה" ו"בטטה" לסירוגין. שניהם פקעות אבל הדמיון מסתיים שם; בטטה ובטטה הם לא אותם ירקות. מה שנמכר בתור "בטטה" בחנויות מכולת אמריקאיות, כולל אלו שהיית משתמש להכנתבטטות מסוכרות, הן בטטות כתומות.

למד על מה שמייחד בטטה את הבטטה מבטטה.

במה שונים בטטה ובטטה?

מלבד היותם שונים מבחינה בוטנית, לבטטה ולבטטה יש עוד כמה הבדלים.

מָקוֹר

הבטטה מקורה במרכז ודרום אמריקה, בעוד שבטטה מקורה באסיה ובאפריקה, האחרונה שבהן מייצרת את רוב האספקה ​​בעולם. "אחד ההבדלים העיקריים הוא המקור", אומר שיין פראפאיסילפ משוק המזון העולמי בקירקווד, מיזורי. "בטטה היא מזון חדש בעולם, אז מרכז ודרום אמריקה. מקורם של בטטות אמיתיות באפריקה, והם מצויים ונצרכים בעיקר במערב אפריקה ובחלקים ממזרח אסיה".

טַעַם

בטטה היא, ובכן, מתוקה. בטטות אמיתיות בטעם שונה לחלוטין מבטטות - יש להן טעם נייטרלי יותר ואדמתי, הן קרובות יותר לתפוח אדמה אדום, והן רעילות אם אוכלים אותן. "כשהיא מבושלת, בטטה אפריקאית היא עמילנית וטעמה כמו תפוח אדמה צפוף מייבש", אומרת סולה אג'או, השפית הראשית והבעלים של Destiny African Market ברנדולף, מסצ'וסטס. "בטטה אפריקאית מציעה טעם ייחודי שאינו ממותק."

מִרקָם

לבטטות יש מרקם רך עד מוצק עם פנים קרמי יותר. בטים הם בדרך כלל עמילניים ויבשים עם עור חיצוני מחוספס וגבשושי - זה מושווה לעתים קרובות לקליפת עץ. "לעור של בטטה אפריקאית יש מרקם מחוספס מאוד", אומר אג'או. "ברגע שהחלק הפנימי מבושל, הוא מתרכך אך עדיין שומר על צורתו."

הוֹפָעָה

בטטות כהות עור, בעלות בשר כתום, הן הנפוצות ביותר בארצות הברית, אבל תמצאו גם זנים עם בשר לבן או סגול. לבטים יש בדרך כלל עור חום או שחור עם בשר לבן. בטטה שוקלת בדרך כלל פחות מקילוגרם, בעוד שבטטות אמיתיות לרוב גדולות בהרבה - הן שוקלות עד 100 פאונד ואורכן מגיע ליותר מ-6 רגל.

קנייה ואחסון של בטטות ובטטה

אם אתה מחפש בטטות אמיתיות, ההימור הטוב ביותר שלך הוא ללכת למכולת מיוחדת או לשוק בינלאומי, במיוחד חנויות מכולת אפריקאיות ואסיאתיות. כאשר רוכשים בטטה או בטטה, חפשו כאלה יציבים למגע, והימנעו מכל עם פגמים או כתמים כהים. "האינדיקטור הטוב ביותר לבטטה טובה הוא איך זה מרגיש", אומר אג'או. "כשהוא יציב וקשה למגע, יש לך לעצמך טטה נהדרת."

מכיוון שלבטטה יש עור עבה כל כך דמוי קליפת עץ, הם בדרך כלל יישמרו הרבה יותר מתוצרת טרייה אחרת. אבל כדי לשמור על טריותם, Ajao ממליץ לאחסן בטטות בסביבה קרירה ויבשה מחוץ לאור ישיר.

איך לבשל עם ימס

מכיוון שאין להם את הטעם הממותק-מתוק של בטטה, בטטות אמיתיות לא אמורות להיות מסוכרות. במקום זאת, Prapaisilp ממליץ להתייחס אליהם כמו תפוח אדמה רגיל, כגון תפוח אדמה אדום, לעומת בטטה."בטטה היא כמעט כמו תפוח אדמה אדום, אז זה הרבה יותר קשה וייקח קצת יותר זמן בישול לעומת בטטה, שהן שמנת יותר", הוא אומר.

אג'או ממליץטִגוּן,רְתִיחָה, אוקְלִיָהבטטות, או שימוש בהן במספר מתכונים אפריקאים מסורתיים, כולל זנים של המנה האייקונית פופו. "באפריקה, יש הרבה דרכים מהנות וטעימות להכנת בטטה, כמו בטטה דפוקה (גרסת פופו עם ניואנסים), דייסת בטטה (מעדן מחמם לב), וקמח בטטה (אמאלה), הבסיס לעוד מגוון של פופו." היא אומרת.

איך לבשל עם בטטה

בטטהטובים להרבה יותר מסתם בטטות מסוכרות. אפייה היא אחת השיטות הפופולריות ביותר לבישול בטטות, אך הן גם קלות להרתחה, לטיגון או לבישול בלחץ. נסה קלאסיקהתבשיל בטטה עם ציפוי פקאן, פשוטבראוניז בטטה, או לקחת אותם לכיוון מלוח עםבטטות מסולסלות חריפות.