יוני האם הפרוביוטיקה הבריאה יותר (וטעימה יותר) מגיעה לתואר של קומבוצ'ה

מזונות מותססים לא יכולים להיות יותר כרגע, מקימצ'יוכרוב כבוש עד קפיר וקומבוחה. בעוד שקומבוצ'ה הייתה אהובה על מזון בריאות כבר עשרות שנים, יש קרוב משפחה פחות מוכר של המשקה התוסס הפופולרי שמוכן להיכנס לאור הזרקורים: יוני. אף על פי שהוא מרכיב מוכר בתרבות הסינית והטיבטית במשך אלפי שנים, ג'ון עשה את דרכו לאחרונה לתרבות הפופ המערבית כגרסה בריאה יותר של קומבוצ'ה. אם זה עדיין לא על הרדאר שלך, הנה כל מה שצריך לדעת על המשקה הבאזזי.

מה ההבדל בין ג'ון לקומבוצ'ה?

גם ג'ון וגם קומבוצ'ה מיוצרים באמצעות תסיסה - תהליך שבו תרבית סימביוטית של חיידקים ושמרים ניזונה ממקור סוכר כדי לייצר משקאות חמימים ובריאים למעיים.

איפה המשקאות העשירים בפרוביוטיקה באמת שונים זה המרכיבים שלהם: קומבוצ'ה עשויה בדרך כלל מתה שחור וסוכר, בעוד שג'ון נוצר עם תה ירוק ודבש גולמי. בגלל ההבדל הזה בממתיק, למרבה הצער לא תוכל להשתמש באותה שיטת חליטה ביתית, מכיוון שהיא חייבת להיות מאוצרת במיוחד עבור תסיסת דבש.

הבדל זה בממתיק גורם גם לכך שלג'ון יש אחוז אלכוהול גבוה יותר בגלל שינוי בדבשפרופיל נגזרת סוכר. לקומבוצ'ה יש בדרך כלל כ-0.5% אלכוהול בנפח (ABV), בעוד ביוני בדרך כללמודד קרוב ל-2%. גם זמן התסיסה של יוני קצר בהרבה מזה של קומבוצ'ה, בשלושה עד שבעה ימים בלבד בהשוואה לשבעה עד 30 של קומבוצ'ה.

זה בעיקר בגלל שהדבש לא צריך להתפרק כמו סוכר קנים כדי שתתרחש תסיסה. בנוסף, ג'ון מבושלת בטמפרטורה קרירה יותר - נמוכה בכ-5 עד 10 מעלות מקומבוצ'ה - כך שאין צורך לקנות את ציוד החימום הנדרש לרוב עבור בישולים ביתיים של קומבוצ'ה. בסך הכל, חליטה על בסיס תה ירוק זה הרבה יותר קל ומהיר להקציף בבית מאשר הקומבוצ'ה הטיפוסית שלך.

ליוני יש תחושה קלילה יותר עם פרופיל טעמים עדין יותר. לא תקבל את הטעם החומצי והחמצמץ שקומבוצ'ה מעניקה לעתים קרובות. זה נותן טעם מתוק אך חמוץ ולעתים קרובות מכונה "השמפניה של הקומבוצ'ה" על ידי חובבים.

כיצד ג'ון וקומבוצ'ה יכולים להשפיע על הבריאות שלך

כשזה מגיע לקומבוצ'ה, לא חסרים יתרונות ראויים לציון. הסיבה העיקרית לפופולריות של קומבוצ'ה היא שהיא מלאה בפרוביוטיקה, או חיידקים בריאים, שמגבירים את כמות המיקרואורגניזמים המועילים במיקרוביום המעי.מיקרוביום משגשג מקדם לא רק חילוף חומרים בריא ועיכול, אלא יכול גם לשפר את המוח שלנובריאות מערכת החיסון.

תמצאו שפע של ויטמיני B בקומבוצ'ה, כולל חומצה פולית, ניאצין, B6, B12, תיאמין וריבופלבין - כולם חיוניים לצמיחה, התפתחות וחילוף חומרים בריאים. בנוסף, הודות לתה המצוי בקומבוצ'ה, המועדף המותסס האופנתי הזה יהיה גם מלא בתרכובות צמחיות כמו קוורצטין, קאמפרול ואפיגאלוקטצ'ין גלאט (EGCG). פיטונוטריינטים אלו הם נוגדי חמצון מרשימים, שעוזרים להפחית דלקות בכל הגוף ולהרחיק רדיקלים חופשיים הגורמים למחלות. הוא גם עמוס בחומצות אורגניות כמו חומצה אצטית, חומר אנטי-מיקרוביאלי רב עוצמה שנקשר לוויסות לחץ דם טוב יותר.

יוני יציע את כל אותן היתרונות, ואחר כך כמה בזכות התה הירוק והתוכן דבש. תה ירוק יעלה גם את כמות ה-EGCG שנמצאת בחודש יוני, מכיוון שהתרכובת הצמחית הזו מרוכזת הרבה יותר (כמעט 30 עד 40%) בתה ירוק בהשוואה לשחור, ומציעה הרבה יותר כוח נוגד חמצון.

בכל הנוגע למרכיבים, יש לא מעט יתרונות בריאותיים שבהם מתהדר הדבש על פני סוכר קנים. דבש גולמי עמוס בתרכובות ביו-אקטיביות עם יתרונות אנטי דלקתיים ואנטי בקטריאליים,כלומר הוא מקדם ריפוי מהיר יותר של פצעים, כמו גם שיפור בבריאות המעיים ודרכי הנשימה.ידוע גם כמסייע בהקלה על כאבי גרון, וזנים מקומיים עשויים להפחית את חומרת תסמיני האלרגיה העונתיים.

סוכר קנים מזוקק, לעומת זאת, הוא גורם דלקתי ידוע שיכול לשנות את בריאות המיקרוביום של המעיים שלנו, בעל השפעות רחבות על כל הגוף.ולמרות שחלק ניכר מהסוכר שנמצא בקומבוצ'ה עובר חילוף חומרים בתהליך התסיסה, חלקם עדיין קיים בעת צריכתו. מותגים מסוימים אפילו יערבבו פנימה סוכר נוסף בשלבי העיבוד הסופיים לטעם טוב יותר ולטעם מופחת של חומץ.

הערת האזהרה היחידה לגבי ג'ון היא תכולת האלכוהול המוגברת שלו, שכן אלכוהול הוא גורם דלקתי שיכול לקדם מחלות כרוניות כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות על פני תקופות זמן ארוכות יותר - אך שתייה מתונה היא עדיין בחירה מזינה.

שילוב יוני בחיי היומיום שלך

מעבר לכך שזה טעים וטוב לך, ל-jun יש גם אהיסטוריה עשירה- אומרים שהוא שימש את נזירי ההימלאיה לפני אלפי שנים לשיפור זרימת הדם, פינוי אנרגיה והשגת הארה רוחנית. קרוב משפחה של קומבוצ'ה זה נהנה עד היום באזור זה.

בארה"ב, ג'ון הופך זמין יותר, אם כי הוא נוטה להיות מעט יותר יקר מקומבוצ'ה, מכיוון שהוא עשוי ממרכיבים מתקדמים יותר. לְנַסוֹתטוניק פראיוהאני יונילאפשרויות זולות אך טעימות.

ברגע שיש לך את הידיים על כמה, אתה יכול ליהנות ממנו כחלק מטעיםמוקטיילים, או אפילו בסיבוב בריא יותר על שלךקוקטייל אהוב. אמנם יש הרבה יתרונות בריאותיים הקשורים לקומבוצ'ה, אבל ג'ון ראויה ללא ספק לתואר אחות מבוגרת בריאה יותר.