איך לאחסן כוסברה כך שהיא תישאר טרייה וטעימה

יש משהו מיוחד בטעם הכוסברה של כוסברה הדרים ומפולפלים. נכון, יש אנשים שחושבים שלעשב יש טעם של סבון בגלל שונות בצביר של גנים הקשורים לטעם ולריח. אבל לרוב,כוסברההוא מרכיב יסוד במטבח. מכיוון שהוא נמצא בשימוש כה תכוף במתכונים, מהמטבח ההודי למקסיקני ועד למטבח התאילנדי ומעבר לכך, זה שימושי לדעת איך לאחסן כוסברה כדי למקסם את חיי המדף והטעם שלה.

קָדִימָה,שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג Test Kitchen, חושף כמה טכניקות מועדפות לאחסוןכוסברה טרייה. "במטבח המבחן, אנחנו חלוקים בשיטות האחסון שלנו", מודה ברקה, בהתייחסו לעובדה שיש להם שתי אסטרטגיות מוסכמות לאחסון העשב הטרי. המטרה העיקרית של שתי הטכניקות היא "לשמור על לחות מסוימת סביב העלים." בנוסף, Brekke מסביר כיצד לאחסן כוסברה כצמח מיובש אם אתה שומר אותה במלאי ארון התבלינים שלך.

כיצד לאחסן כוסברה טרייה

ישנן שתי דרכים יעילות לאחסן כוסברה טרייה. שיטה אחת עשויה למשוך אותך יותר, תלוי איך אתה מעדיף להכין ולאחסן את התוצרת שלך.

שיטת 'פרחים טריים'

ג'ייסון דונלי

אם תרצהתצוגת מקרר יפהותוהים איך לאחסן כוסברה מתוך מחשבה על אסתטיקת מטבח, שיטת "פרחים טריים חתוכים" עשויה להיות בשבילך.

בעזרת סכין חדה, קוצצים בזהירות את קצוות הכוסברה ל"חתך טרי". אם צרור הכוסברה שלך מאובטח עם רצועת גומי, הסר אותה כדי לאפשר זרימת אוויר רבה יותר סביב הגבעולים. מעבירים את הכוסברה הטרייה והלא שטופה לצנצנת או לכוס שמלאה חלקית במים. ודא שרק הגבעולים באים במגע עם המים, לא עם העלים.

רענן את המים כל כמה ימים והסר את כל הגבעולים או העלים הנבולים לפי הצורך כדי למקסם את תוחלת החיים של זר הכוסברה הטרי שלך. "נבול וריקבון יגרמו במהירות גם לגבעולים שכנים להתקלקל", אומר ברק.

מכסים את החלק העליון של החבורה בשקית תוצרת או בכל שקית ניילון גדולה. השתמשו בגומייה כדי להדק את השקית בצורה רופפת סביב החלק העליון של החבורה, ואז הניחו את "זר" הכוסברה על מדף במקרר. לפני השימוש בכוסברה הטרייה, שטפו היטב את העלים והגבעולים מתחת למים קרירים. יבשו את עשבי התיבול לפני שאתם ממשיכים בקיצוץ ובבישול.

שיטת ה-Zip-Top Bag

ג'ייסון דונלי

אם בא לךלשטוף את התוצרת שלךלפני שמכניסים אותו למקרר, תרצו לדעת איך לאחסן כוסברה בצורה שתשלב את שלב ההכנה. שיטת התיק עם zip-top מאפשרת לך לעשות בדיוק את זה.

הסר את הגומייה המאבטחת את צרור הכוסברה, ואז שטפו היטב את העלים והגבעולים תחת מים קרירים. חלצו והשליכו את כל הגבעולים והעלים הנבולים. יבשו היטב את עודפי המים מהכוסברה בעזרת מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר. מרפדים שקית ניילון גדולה עם רוכסן במגבת נייר לחה מעט, ואז הוסיפו מעל את הכוסברה הטרייה הנקייה והמיובשת ואטמו את השקית. מניחים את השקית, הכוסברה כלפי מעלה, במקרר. הציצו בכוסברה מדי יום והסר את העלים או הגבעולים שמראים סימני נבילה או ריקבון.

כיצד לאחסן כוסברה מיובשת

בעוד שעשבי תיבול יבשים לא ממש משכפלים את הטעם המוריק והבהיר שכוסברה טרייה מוסיפה למנה,אתה יכול להשתמש בכוסברה מיובשת במקום טריאם זה כל מה שיש לך. עשבי תיבול יבשים נוטים להחזיק מעמד הרבה יותר זמן מאשר טריים, והם יישארו טעימים אם תאחסנו אותם לפי השיטות המומלצות שאנו מזכירים במדריך שלנוכיצד לאחסן עשבי תיבול ותבלינים:

אחסן עשבי תיבול יבשים במיכל אטום היטב בטמפרטורה עקבית של 70 מעלות צלזיוס או בסביבותיה.
הימנע מלשמור תבלינים ליד מקורות חום או היכן שהם עלולים לבוא במגע עם אור שמש ישיר.
כתוב את התאריך שבו אתה פותח תבלינים כדי שתוכל להעריך את גילם.

אנחנו אומרים "הערכה", מכיוון שאי אפשר לדעת כמה זמן הקמעונאי שלך היה את התבלין על המדפים או במחסן שלו לפני שהכנסת אותו לביתך. תאריך הפתיחה לפחות נותן לכם מושג כמה זמן הכוסברה המיובשת הייתה חשופה לחמצן.

האם אתה יכול להקפיא כוסברה טרייה?

"בעוד זהאפשר להקפיא כוסברה, לאחר הפשרה זה לא אידיאלי ליישומים טריים כמו תוספת לטאקו רחוב או לקישוטים אחרים", אומר ברקה. ובכל זאת, כוסברה קפואה עובדת מצוין כמחזק טעם בתערובות בשר, מרקים ותבשילים, והיא אמורה להספיק גם ב סלסה או גוואקמולי אם אין לך כוסברה טרייה.

אם אתם תוהים איך לאחסן כוסברה במקפיא, זה דומה להכנתה לאחסון במקרר. כדי להקפיא כוסברה, שטפו תחילה את העלים והגבעולים במים קרירים. השתמש בסכין חדה כדיקוצצים דקאת עשבי התיבול הטריים, ואז העבירו אותם לשקית ניילון קטנה הניתנת להקפאה עם רוכסן. תווית עם שם העשב והתאריך כדי שתוכל לעקוב אחר המלאי שלך.

אפשר גם להקפיא כוסברה כמחית. שוטפים היטב את העלים והגבעולים מתחת למים קרירים, ואז מניחים את הכוסברה הנקייה במעבד מזון עם מעט שמן זית או מים. מערבבים את התערובת עד שהיא מגיעה למרקם פירה סמיך. יוצקים את הכוסברה המרוסקת לתוך בארות מגש קוביות קרח ומקפיאים עד שהיא מוצקה. לאחר שנוצרו קוביות מחית הכוסברה, הכניסו אותן לשקית ניילון עם רוכסן בטוחה במקפיא עם השם והתאריך.

כמה זמן מחזיקה כוסברה?

"אם הכוסברה הטרייה שלך מתחילה להריח מקולקל, העלים הופכים שחורים וריריים, או שהגבעולים מתחילים להשחים, היא התקלקלה והגיע הזמן לזרוק אותה", אומר ברק. בעקבות הטיפים שלה כיצד לאחסן כוסברה, תכננו להשתמש בעשבי תיבול בתוך תוחלת החיים המקסימלית המשוערת שלהם: