כיצד לאחסן תפוחים כדי ליהנות מהם במיטבם לאורך זמן

עבור פנקייקים עד פשטידות, טארטים לציפוי צלעות חזיר,ארוחות צהריים שקיות חומותלבצק לחם, תפוחים בכל דרך הם מצרך יסוד במטבח המבחן שלנו ובבתים של אנשי הצוות. בהתחשב במגוון, בזמינות הרחבה, במגוון המגוון ובגורם ידידותי לתקציב של תפוחים, אנו אוהבים להצטייד בהם מוקדם ולעתים קרובות.

אחד הפרטים החשובים ביותר כדי להפיק את המרב מההשקעה הזו - ולשמורבזבוז מזוןבבדיקה: שליטה כיצד לאחסן תפוחים. תפוחים יכולים להתקלקל הרבה יותר מהר אם מאחסנים אותם ליד אויבים מסוימים של פירות וירקות. האקלים שאתה שומר בו תפוחים עושה גם הבדל גדול.

כדי לעזור לנו לחייג את הפרטים כדי למתוח את חיי המדף של ה-Galas שלך, Golden Delicious, ומעבר לכך, ביקשנושרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרבדוק את מנהל המותג של Kitchen, כדי לעזור לנו ללמוד כיצד לאחסן תפוחים.

כיצד לבחור תפוחים

כדי למקסם את חיי המדף של התפוחים הטריים שלך, קנה חכם וטפל בזהירות. Brekke מציע לחפש תפוחים מוצקים וללא פגמים.

למרות שזו עשויה להיראות כהערה ברורה מסיבות אסתטיות, יש למעשה סיבה מדעית מדוע נטול פגמים הוא הטוב ביותר. בשר חבול או עור פגום יכולים להאיץ את ייצור גז האתילן, מה שגורם לפירות וירקות רבים ושונים סביבם - ולתפוחים עצמם - להתקלקל מהר יותר.

"גז אתילן מופק על ידי תפוחים כשהם מבשילים ומזדקנים, אבל נוכחות הגז הזה תעודד גם תפוחים שכנים להבשיל מהר מהרגיל ולכן הגבלתו מועילה להארכת חיי המדף של התוצרת", מסביר ברקה.

לרענון על "אויבי" תוחלת החיים של תפוחים, אל תחמיצו את המדריך שלנופירות וירקות אסור לאחסן יחד.

עד כמה הטוב ביותרסוגי תפוחיםלאחסון ארוך יותר, זכור את הנקודות הבאות:

• תחשוב בקטן.ברוב המקרים, ככל שהתפוח קטן יותר, כך ייטב. לתפוחים קטנים יש קליפה עבה יותר.
• תהיו מתוקים בסגנונות טארט.תפוחים חמוצים נוטים להישאר במצב טוב יותר מבני גילם המתוקים יותר.
• הכר את הזנים שלך.לפי חברת אפלמ-Stem, פוג'י, רד דלישס, גרני סמית' וגאלה נוטים להיות דוגמאות טובות לתפוחים עמידים ועמידים לאורך זמן.

"תדע שהתפוחים שלך מתקלקלים כשאתה רואה סימנים של קלקול כמו חבורות ואזורים רכים, מרקם עיסה כללי, עור מקומט, ריחות כלשהם ומרקם קמחי בזמן האכילה", אומר ברקה.

קָשׁוּר:33 פירות וירקות שכדאי לך לקרר ו-7 לא

כיצד לאחסן תפוחים שלמים

בדומה להמלצות שלנו עבוראיך לאחסן אוכמניותואיך לאחסן ענבים, "אל תשטוף את התפוחים שלך עד שאתה מוכן לאכול או לבשל איתם כדי להימנע מלעודד כל גידול חיידקים או פטריות", אומר Brekke.

ההימור הטוב ביותר שלך הוא לאחסן תפוחים לא רחוצים בהגדרות של מרתף השורשים. לפני שהחשמל היה קיים, בני האדם הסתמכו על טכניקה נטולת טכנולוגיה זו כדי להאריך את חיי המזון הטרי שלהם. אֶלליצור מחדש סביבה דמוית מרתף שורשים, שואפים לאחסן תפוחים שלמים לא שטופים בהתאם לתנאים הבאים.

• קַר:באופן אידיאלי, סביב 32° עד 40° F. אל תפחד מהקור! תפוחים מעדיפים אוויר קריר למדי. פשוט תשאף לשמור אותם מעל 29° F, שם הם יתחילו לקפוא.
• מְאֻורָר:זרימת האוויר היא המפתח למניעת עיבוי, שעלול לעורר עובש. "עטפו אותם בנפרד בניילון או הניחו בשקיות נייר קטנות נפרדות כדי להגביל את התפשטות גז האתילן", אומר Brekke.
• כֵּהֶה:האור מאיץ את הקלקול. אזור לח כהה (לחות אוויר בין 80 ל-95 אחוזים), כגון מוסך או מרתף בחורף באזור קר, או מגירת פריך למקרר יעשו את העבודה. חפש את המקום הכי מגניב בבית שלך אם אתה לא משתמש במקרר, מייעץ Brekke.

אז מה לגבי איך לאחסן תפוחים אם המטרה שלך היא להקל על עצמך או על המשפחה שלך לזכורלאכול יותר פירות- והארכת חיי המדף היא קצת פחות בעדיפות? הצגת תפוחים כחלק מקערת הפירות השיש שלך היא A-OK אם אתה מתכנן ללטש אותה תוך שבוע.

עם זאת, אם קניתם בושל (או אפילו רק תיק), תקבלו את התמורה הטובה ביותר עבור הכסף התפוח שלכם אם תרגעו.

הודות לתהליך טבעי הנקראאווירה מבוקרת (CA)זה שימש מאז שנות ה-50 כדי לעזור לשמור תפוחים זמן רב יותר, "כאשר הם מאוחסנים במקרר, תפוחי חנות מכולת יחזיקו מעמד בין חודש לחודשיים", אומר Brekke. "במקום קריר ויבש, כמו מזווה, אתה יכול לצפות לחיי מדף של כשבועיים עד 3 שבועות ובאחסון בטמפרטורת החדר."

קָשׁוּר:איך לגדל תפוחים מזרעים שקיבלת מהמכולת

כיצד לאחסן תפוחים חתוכים

בעולם מושלם, תחתכו תפוחים מיד לפני שאתם מתכננים ליהנות מהם. זה לא תמיד אפשרי (או עדיף, אם אתה מכין ארוחה או אורז ארוחות צהריים לעצמך או לילדים שלך). כדי להפיק את המרב מהתפוחים החתוכים שלך, אחסן לפי שלושת העצות הבאות:

• קני בתבונה.הוכח כי תפוחי Cosmic Crisp ו-Envy משחימים הרבה יותר לאט מאשר זנים אחרים.
• הוסף חומצה.תנו לחצאי תפוחים או פרוסות תפוחים לשפריץ עם מיץ לימון או ליים לפני האחסון; זה יאט את החמצון וההשחמה הנגרמים מחשיפה לאוויר לבשר..
• לשמור קריר והדוק.מעבירים תפוחים חתוכים לשקית רוכסן או לכלי אטום ומעבירים למקרר עד שהגיע הזמן לנשנוש פירות.

כיצד לאחסן תפוחים למשך 6 חודשים (או יותר)

לתוחלת החיים הארוכה ביותר האפשרית, האפשרות הטובה ביותר שלך לאחסן תפוחים היא:

• במקפיא
• שימורים

הקפאה משפיעה על מבנה התא של תפוח, כך שזה לא פתרון לכל מתכון. (לדוגמה, תפוחים קפואים לא יהיו כל כך טעימים בסלטי פירות טריים.) עם זאת, פרוסות תפוחים קפואות הן חלומות לפשטידות, טארטים, גאלטים, רסק תפוחים, חמאת תפוחים, לחמים מהירים, ולרוב השימושים האחרים המבושלים או האפויים. אֶלהקפאת הבזק תפוחים, פורסים את הפירות, מסירים את הגבעולים והגרעינים ומעבירים את החתיכות לתבנית. מרווחים את פרוסות התפוח כדי שלא יידבקו זה לזה, ואז מקפיאים בהבזק למשך שעתיים, או עד שהם קפואים מוצקים. הכניסו את הפרוסות הקפואות לתוך שקית ניילון בטיחותית למקפיא עם רוכסן, הוסף את השם והתאריך של היום, ולאחר מכן הקפיא עד 6 חודשים.

אם אתה אוהד של כל דבר שימורים, מילוי של תפוחים, חמאת תפוחים, רסק תפוחים או פאי תפוחים.אנחנו נדריך אותך דרכו. כל האמור לעיל, כאשר הוא מאוחסן כראוי במקום קריר, יבש וחשוך, אמור להימשך כ-12 חודשים.

הדרכים הטובות ביותר ליהנות מתפוחים

עכשיו, כשאתם מבינים בכל החלופות לאחסון תפוחים (במקרר, במקפיא ומעבר לכך), יהיו לכם עוד יותר ימים להתענג על הפירות במתכונים האהובים עליכם.

אולי נמליץ על החדש שלנוכופתאות תפוחים עם סיידר קרמלאוֹלחם פריטר תפוחים?רסק תפוחים מתובל,פאי תפוחים מיושן,עוגת סדינים תפוחים, ועוגות יד תפוחים מטוגנותגם הם נצחיים. או אם מלוח הוא יותר המהירות שלך, הוסף את שלנוכריכי חמאת בוטנים ותפוח-בייקון,עוף צלוי במחבת עם נבטי בריסל ותפוחים, וצלעות חזיר תפוח-פקאןלרשימת הדליים הקולינרית שלך.