איך להקפיא אוכמניות, בדרך הנכונה

בין אם אנחנו מוצאים אוכמניות טריות משוק האיכרים, מחווה לבחירתך או מהסופרמרקט, קשה להעריך במדויק בכמה פירות יער טריים להשקיע עבור האהוב עלינומתכוני אוכמניות בריאים...וחופנים של חטיפים שנחטוף במהלך הנסיעה הביתה, לתדלק אחר הצהריים, או כדי להעצים אותנו בזמן שאנחנו מבשלים את המתכונים שהוזכרו לעיל.

אם גם אתם נוטים להעריך יתר על המידה כמה גרגרי יער תצליחו לעבור לפני שהם נמצאים בסיכון לעבור את השיא שלהם, יש פתרון פשוט במרחק סנטימטרים מהמקרר שבו אתם נמצאיםאחסון פירות היער שלך: המקפיא שלך.

המשך לקרוא כדי ללמוד בדיוק כיצד להקפיא אוכמניות טריות כדי לשמר את הטעם המתוק והחמצן שלהן ואת נוגדי החמצון שלהן כדי ליהנות במשך חודשים קדימה.שרה ברקה, MS, Better Homes & Gardens מומחה קולינריה למטבח מבחן, ידריך אותך דרךהקפאת הבזקתהליך, אז אנחנו שופכים על הדרכים הטובות ביותר להשתמש ביופי הסגול המגוונות האלה.

איך להקפיא אוכמניות

בזמן שאתה מתכונן לעקוב אחר המדריך שלנו כיצד להקפיא אוכמניות, תצטרך רק כמהכְּלֵי עֲבוֹדָה:

• ניירות אפייה משופעיםשמתאימים למקפיא שלך כדי להחזיק את פירות היער כשהם קופאים.
• נייר פרגמנטלרפד את ניירות האפייה האלה.
• אכלי אחסון בטוח למקפיא, כגון שקית רוכסן או מיכל אטום.
• אסמן קבועלרשום את השם והתאריך על החלק החיצוני של האריזה.

אופציונלי:

• אמסננתאם תבחר לשטוף את פירות היער.
• אמגבת מטבח נקייה, לייבש את פירות היער השטופים לפני ההקפאה.

זה קל לשלוט כיצד להקפיא אוכמניות:

1. מיין דרךאוכמניות טריות, חילוץ כל זרדים, עלים, גבעולים או פסולת.
2. פזרו את האוכמניות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה מרופדת בנייר אפייה (או כמה, אם יש צורך, כדי לאפשר לפירות היער מספיק מקום להישאר על שכבה אחת).
3. מניחים את ניירות האפייה במקפיא, ומניחים לפירות היער להקפיא עד שהם מוצקים, או למשך כשעה עד שעתיים.
4. העבירו את פירות היער הקפואים לכלי המתאים למקפיא, ולאחר מכן השתמשו בטוש כדי לתייג ולתיארך את האוכמניות הקפואות.

ניתן להקפיא פירות יער קפואים ומחית אוכמניות עד10 חודשים, אבל הם הכי טובים ב-6 החודשים הראשונים.

האם כדאי לשטוף אוכמניות לפני הקפאתן?

לשטוף או לא לשטוף? האינטרנט בשל לוויכוחים בנושא זה. תלוי את מי תשאלו כיצד להקפיא אוכמניות טריות, תקבלו תשובה שונה.

על פי המועצת אוכמניות הייבוש האמריקאית, "באופן אידיאלי, הקפיאי את האוכמניות שלך כמו שהן והמתן לשטוף אותן כשאתה מוציא אותן מהמקפיא."

הסיבה לכך היא שאוכמניות טריות מצופות ב"פריחה" לבנה/אפורה טבעית, אושעווה אפיקוטיקולרית, המגן על הפרי מפני טמפרטורות קיצוניות, התייבשות, כמו גם קלקול בדרך של עובש וחיידקים. שטיפת פירות היער תשטוף את ה"שריון" הטבעי הזה, כך שאם אפשר, אחסנו את פירות היער בתפארת הטבעית שלהם.

אם אתה בוחר לשטוף את הפירות כשלב ראשון בתהליך שלך כיצד להקפיא אוכמניות, עשה זאת במסננת שהזכרנו, והקפיד לייבש אותם היטב במגבת המטבח הנקייה לפני שמסדרים אותם על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. (ס).

"אם הגרגרים עדיין רטובים בעת הקפאה, סביר להניח שהם יתקבצו יחד ונוטים יותר להישרף במקפיא", אומר ברק. (בנוסף, לחות נוספת יכולה להגביר את הסיכון לצמיחה של חיידקים ועובש.)

מה לעשות עם אוכמניות קפואות

מוכנים להשתמש באוכמניות הקפואות האלה לשימוש טוב? אם לא שטפתם אותם לפני ההקפאה, השתמשו במסננת כדי לשטוף היטב את הגרגרים תחת מים זורמים קרירים. יבשו את הפירות עם מגבת מטבח נקייה והמשיכו עם מתכון האוכמניות האהוב עליכם. ברוב המקרים, אתה אפילו לא צריך להפשיר את פירות היער לפני הצלילה להכנת המתכון

"רוב המתכונים יעבדו מצוין עם פירות קפואים.שייקים, לחמים מהירים,פנקייקים,פשטידותופריכיות עובדות נפלא עם אוכמניות קפואות", אומר Brekke.

זה נאמר, אתהפַּחִיתלהפשיר אותם אם תרצה. לשם כך, מניחים את פירות היער הקפואים בקערה גדולה, מכסים במים קרירים וממתינים 30 דקות. מסננים ומשתמשים כרצוי. לחילופין, העבירו למקרר את הכמות הרצויה של אוכמניות קפואות ואפשרו להן להפשיר למשך 6 שעות או לילה.

כפי שציינו, זהו פרי אחד בעל יכולת הסתגלות גבוהה. המועצת אוכמניות הייבוש האמריקאיתמציע להוסיף אוכמניות קפואות לרטבים, לפתנים,ריבות, צ'אטני, פרנץ' טוסט וקינוחים אפויים (כגוןמאפינס, סקונס,מאפים, ועוגות)—או פשוט תהנו מהם כפי שהם לחלופת קרח עם אפס תוספת סוכר.