איך להכין שטיפת ביצים (אתה צריך רק 1 או 2 מרכיבים!)

היום, אנחנו צוללים לתוך כל מה שאתה צריך לדעת על סוג אחר של שטיפת ביצים: איך להכין שטיפת ביצים. אין צורך להכין את הביצים לפני השימוש בהן להכנת שטיפת ביצים. לאחר שמועות ברשתות החברתיות הסתחררו מוקדם יותר השנה, ביקשנו מחברינו ב-USDA לעזור לנו להבהיר אם זה חכםלשטוף ביצים (בקליפתן) לפני השימוש בהן. (אזהרת ספוילר: אין צורך אם אספת אותם בסופר.)

מה זה שטיפת ביצים?

שטיפת ביצים כוללת בדרך כלל ביצה שלמה טרופה,חלמון ביצה, או חלבון ביצה, מעורבב עם נתז של נוזל, כמו שמנת, חלב או מים. טבחים לעתים קרובות מברישים שטיפת ביצים על מאפים מתוקים או מלוחים לפני שהם הולכים לתנור בגלל אחת או יותר מהסיבות הבאות:

• כדי לקדם גוון זהוב המושך את העין.
• להוספת מראה מבריק ומבריק.
• כדי לעזור לאטום קצוות.
• כדי לסייע בהדבקת תוספת או קרום למזון.
• ליצירת קרום פריך יותר.

תחשוב על שטיפת ביצים כמו פילטר אינסטגרם שנבחר היטב עבור הטובים שלך; זה מוסיף מעיל עליון שהופך סצנה כבר יפה למשהו שנראה קצת יותר מקצועי.

שטיפת ביצים משמשת לעתים קרובות גם לציפוי בשרים, ירקות, גבינות ומעבר לכך בציפוי פריך. "פברואר", או קמח, ביצה, פירורי לחם, הוא קיצור של תהליך הלחם הסטנדרטי.

מרכיבי שטיפת ביצים

• ביצים:בחר רקחלבוני ביצה, חלמונים, או, כדי שלא תצטרכו להתעסק עם שאריות, השתמשו בכל הביצה. מקציפים עם מזלג או מטרפה עוזרים ליישר את העקביות ולהפוך אותו לקל לשילוב עם הנוזל.
• מים, חלב או שמנת:שפריץ מים הוא הסוד שלביצים מקושקשות האווריריות ביותר, על פי המטבח המבחן שלנו, וזו גם אחת האפשרויות שלך לדלל את חלק הביצים של שטיפת הביצים. שוב, ככל שתכלול יותר שומן (אין במים, בחלב לא רזה יש קצת, ולשמנת יש את הכי הרבה), כך המאפים שלך יהיו יותר מבריקים ויותר חום-זהובים.

שקול את כל האפשרויות שלך כיצד להכין שטיפת ביצים על סמך התוצאות הרצויות שלך.

• ביצה שלמה + מים:זה כנראה המתכון הנפוץ והקלאסי ביותר לשטיפת ביצים. זה נותן ברק זהוב יפה.
• ביצה שלמה + חלב או שמנת:כל אחת מהשילובים הללו תיצור ברק דומה לשטיפת הביצים המושרות במים. בונוס: השומן בחלב או בשמנת יכול לעזור להפוך את המאפים שלך מחוויר לחום זהוב קל.
• חלמון ביצה בלבד:חלמון ביצה טרופה היה כל הזעם בעולם שטיפת הביצים בסביבות 1960. (אם יש לך משבצת וינטג' אדומהספרי בישול, אתה עלול לרגל את סגנון שטיפת הביצים הזה ולהופיע!) זה מוביל למוצר מוגמר זהוב נחמד.
• חלבון ביצה בלבד:לתוצאה שנראית יותר מזוגגת מאשר זהובה, או כדי לעזור לפריטים כמו שפריצים, סוכר או תבלינים להיצמד לראש המתכונים, שטיפת חלבון ביצה היא אידיאלית.
• ביצה שלמה בלבד:כדי להגביר את גורם החום הזהוב כך שיהיה כהה יותר מהאפשרויות האחרות, נסה ביצה שלמה טרופה.