איך לקצור מנטה, מנטה יבשה ולאחסן מנטה

מנטה, מנטה ומנטות אחרות ידועות לשמצה בקצב הצמיחה האגרסיבי שלהן והן יכולות להשתלט על גנים קולינריים אם לא תיזהר. אֲבָלגידול נענעבעציצים והידיעה איך לקצור את הנענע בצורה הנכונה יכולה למנוע מהעשב הצומח במהירות הזה להתפשט מהר מדי. בין אם אתה מתכנן לגדולנענע טרייה לסלטיםאו רוצים לייבש נענע עבור תה ותערובות תבלינים, תלמדו כאן את כל מה שאתם צריכים לדעת על קציר ואחסון עלי נענע.

מתי לקצור מנטה

הודות לקצב הצמיחה המהיר של הנענע, לא תצטרכו לחכות זמן רב כדי לקצור את צמחי הנענע שלכם. מנטה הוא עשב לחתוך וחוזר שניתן לקצור לאורך כל העונה, אם כי צמחים בודדים צריכים להיות בגובה של לפחות 4 סנטימטרים לפני שתתחיל לאסוף עלים. ידוע לעלי נענע צעירים ורכים כבעלי הטעם הטוב ביותר, אז התחל לקטוף צמחי נענע באביב ברגע שמופיע צמיחה חדשה, והמשך לקצור עד הסתיו כדי לשמור על צמחי הנענע שלך ניתנים לניהול.

בעוד שעלים וגבעולים של מנטה ניתן לקטוף לאורך כל עונת הגידול, תקבל את הטעם הטוב ביותר אם תקצור את רוב הנענע שלך בקיץ, ממש לפני פרחי הצמח. גם עלי וגבעולים של נענע יהיו קצת יותר טעימים אם תבחרו אותם מוקדם ביום, לפני שטל הבוקר התאדה. עלי הנענע מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים נדיפים בשלב זה וטעמם יהיה בשיאו!

איך לקצור מנטה

ניתן לקצור את הנענע לאט לאט לפי הצורך למתכונים, או שאתה יכול לקצור יבול גדול יותר של נענע בבת אחת לייבוש והקפאה. כשאתהייבוש עשבי תיבולופרחים, זכור שאפילו צמחי מנטה נמרצים עלולים להילחץ על ידי קציר יתר, אז לעולם אל תקצור יותר מ-1/3 עד ½ מהצמח שלך במכה אחת. אם אתה כן לוקח קציר גדול יותר של נענע, השקה את הצמחים שלך עמוק לאחר הקטיף ותן להם כמה שבועות להתאושש לפני הקציר שוב.

משיכת עלים מצמחי מנטה אינה הדרך הטובה ביותר לקצור נענע מכיוון שהיא עלולה להשאיר את צמחי המאכל הללו פגיעים יותר למחלות ולהפחית הסתעפות. במקום זאת, יש לגזור את גבעולי הנענע בעזרת מספריים חדות או גזם מתחת לצומת עלים כדי לעודד את הצמח להצמיח יותר עלים. לאחר חיתוך הגבעולים, ניתן להפריד את העלים מהגבעולים או להשאיר אותם על הגבעולים לייבוש תלוי.

אם אתה רוצה רק כמות קטנה של עלי נענע לבישול, חתוך את הגבעולים שאתה צריך בערך 1 עד 2 סנטימטרים מעל קו האדמה. אם אתם רוצים לקצור הרבה נענע בבת אחת, אספו חופן נענע ביד אחת וקוצצו את הגבעולים כמה סנטימטרים מעל קו האדמה בעזרת מספריים או גזמים.

מכיוון שהמנטה צומחת מהר, אתה יכול בדרך כלל לאסוף כמה יבולים גדולים של נענע מדי שנה. קצירת נענע באמצע העונה לפני פרחי הצמח ושוב בסתיו לפני שמגיע הכפור יכול לספק למטבח שלך הרבה נענע טרייה לאכילה ולשימור.

כיצד לאחסן נענע טרייה

ניתן לאחסן נענע טרייה במקרר למשך שבוע או שבועיים על ידי עטיפה רופפת של גבעולים חתוכים במגבת נייר לחה ואחסנתם בתוך שקית אחסון עם רוכסן.מגירה פריכה. לחלופין, אתה יכול להניח גבעולים חתוכים של נענע בכוס מלאה במים של 1 אינץ', לכסות את העלים והכוס בשקית פלסטיק ולאחסן את המיכל במקרר. רק זכור להחליף את המים מדי יום כדי לשמור על הנענע שלך טרייה.

לאחסון לטווח ארוך יותר, ניתן גם להקפיא את הנענע ולהאחסן במיכלים אטומים במקפיא. או שאפשר לקצוץ ולהקפיא עלים במגשי קוביות קרח עם מים או שמן זית. נענע קפואה אמורה להחזיק מעמד כ-3 עד 6 חודשים, אך ניתן לשמר את עלי הנענע אפילו יותר עם התייבשות.

איך לייבש עלי נענע

ניתן לייבש את הנענע בכמה שיטות שונות והטכניקה שתבחרו תהיה בהתאם לטעמכם ולציוד בביתכם.

לפתרון נמוך טכנולוגי,צרור באופן רופף גבעולים מנטה עם רצועת גומי ותלו אותם הפוך במקום יבש וחשוך עם זרימת אוויר טובה. הניחו לעלים להתייבש שבוע-שבועיים עד שניתן לפורר אותם בקלות בין האצבעות. לאחר מכן מפרידים את עלי הנענע והגבעולים וקומפוסט את הגבעולים.

אם יש לך מייבש מזון,מסירים את עלי הנענע מהגבעולים ומורחים את העלים בשכבה אחת על מגש מייבש. אפשרו לעלים להתייבש במשך 2 עד 4 שעות בטמפרטורה של 100°F עד 115°F עד
העלים פריכים, אבל לא חומים. אם אין לכם מייבש, ניתן לייבש את עלי הנענע גם בתנור המוגדר על ההגדרה הנמוכה ביותר.

לאחר שעלי הנענע יבשים היטב, אחסן אתעלים יבשיםשלם במיכלים אטומים במקום יבש וחשוך. הוספת חבילות ספיגת לחות למיכלי האחסון שלך יכולה לשמור על נענע מיובשת טרייה למשך זמן רב יותר, אך הן אינן נחוצות. כאשר היא מאוחסנת כראוי, מנטה מיובשת אמורה להישאר טרייה במשך שנה או יותר, אך היא תהיה טעימה ביותר אם תטחן אותה ממש לפני השימוש.