כיצד לבחור סיד עסיסי בכל פעם, על פי שפים ומיקסולוגים

למרות שלימונים עשויים לקבל הרבה אהבה כאשר הקונים מתנדנדים ליד קטע ההדרים בסופרמרקט, אנו עשויים לחבב עוד יותר את בני דודיהם בצבע ירוק: ליימים. לְפִיארה"ב הדרים, ישנם יותר מעשרים זנים שונים של לימונים, החל מימי מפתח טארט ועד לימות קפיר פרחוניות ועד לימי ה- MVP הפרסית (המכונה טהיטיאן) שהם מהסוג העיקרי הקיים בחנויות המכולת האמריקאית.

לימונים פרסיים טריים מוערכים על בשרם העסיסי ביותר. עורם העבה מבטיח כי מיץ יקר זה הוא שהפירות עצמו יש מעיל שריון חזק שיגן עליו במהלך אריזה, משלוח, ועשיית הטיול מהחנות למטבח שלך. אבל אם הסיד הזה אינו בשל כאשר הוא נבחר, אתה עלול לגלות שהוא מחוספס ומחווה בהשוואה לעמיתים הבשלים והמוכנים שלו. הסיבה לכך היא ש"ימרים לא מבשילים עוד יותר לאחר שנבחרו. בדומה לאננס, הם לא קלים ומפסיקים להבשלה לאחר הקציר, "אומרשרה ברק, מ.ס.-בתים וגנים טובים יותרמבחן מנהל מותג מטבח.

מכיוון שאי אפשר לקדם את ההבשלה עוד יותר, חשוב לבחור את הסחיטה העיקרית שלך בחוכמה. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבחור סיד עסיסי בכל פעם, כך שתמיד יש לך מספיק מיץ כדי לג'אז את החבורה הבאה שלךסביצ'האו סיבוב שלמרגריטות קלאסיות(או כל אחד ממתכוני הסיד האהובים עליך).

איך לבחור סיד עסיסי

הימנע מפינים עם כל אחת מהתכונות הבאות, מציעים ברק ודייויד אורלנה, מנהל משקאות בגרנד בראסרי בעיר ניו יורק. אלה עשויים להצביע על לימה יבשה, תת-פנתה או בעבר-פריים:

• עור חמורות או מחוספס
• גודל גדול במיוחד
• קשה מאוד או מאוד רך
• עור ירוק כהה במיוחד (אלה יכולים להיות חומציים במיוחד, לכלברוקס טרופיקים)
• ארומה "כבויה"
• פגמים גדולים

בצד ההפוך, הנה כיצד לבחור סיד עסיסי. לְחַפֵּשׂ:

• עור ירוק חלק וירוק בהיר (כמה כתמים צהובים זה בסדר; זה פשוט סימן לכך שהפרי נחשף לשמש יותר)
• סיד שמרגיש כבד בגודלו
• פרי שנותן מעט כשאתה נותן לו סחיטה עדינה
• סיד שמריח טרי וטארט כשאתה מגרד את העור קלות

איך לאחסן לימונים

בדיוק כמו שאנחנו לא ממליציםאחסון לימוניםעל הדלפק, כדי למקסם את חיי המדף הטריים של לימוניכם, "הימנע מאחסון בטמפרטורת החדר כאשר הם נוטים להתחמצן מהר יותר", אומרת אורלנה.

במקום זאת, מכיוון שהם משפילים כשהם מאבדים לחות, ברק ואורלנה מסכימים שעדיף לאחסן לימים בשקית ניילון אטומה או במכל אטום. שמור אותם בקירור עד שאתה מוכן לסחוט או להכיל אותם במשקאות או במנות.

איך לשדל יותר מיץ מכל סיד

אולי מיקמת מיקור חוץ של הקניות ומשלוח המכולת שלך הגיע עם כמה לימות קשות סלע. או אולי חיכית קצת יותר מהצפוי לפני שתשתמש בהם לשימוש טוב ועכשיו מצא את עצמך עם כמה לימים לא כל כך מעושנים.

ללא קשר לסיבה, כל עוד אין סימני קלקול (ריחות מחוץ, עור מקומט, עובש, רכות קיצונית, עור חום), על הסימומים להיות אוק לשימוש עד שבועיים לאחר הרכישה כאשר הם מאוחסנים במקרר.

כדי לשדל יותר מיץ של סיד שאולי לא יהיה בשל לחלוטין, ממליץ ברק:

• תן לזה גליל.גלגל היטב סיד שלם על משטח קשה, כמו דלפק או קרש חיתוך, לפני שהוא פורש אותו. זה עוזר לשחרר את ממברנות הסיד ולפרק את קירות התא בעיסה, שיכול לעודד את הפירות לשחרר יותר מיץ כאשר הוא נדחק.
• נסה קצת חום.מיקרוגל את הסיד למשך 10 שניות כדי לרכך את הגלידה ולהקל על סחיטת המיץ.
• השתמש בכלי.כדי למקסם את כמות המיץ שאתה מסוגל לחלץ, Brekke מציע להשתמש במסחטת הדרים. אם אין לך אחד כזה, נסה להדביק את שיבטי המזלג בבשר, לסובב אותו בעדינות מצד לצד, לקבלת אפשרות ידנית דומה. או להדביק חצי סיד בין "הזרועות" של סט שליַתוּךו כשאתה לוחץ על המלקחיים יחד, אתה יכול להשתמש במינוף הכלי כדי לשמש כמסחטה מאולתרת.