כל מה שאתה צריך לדעת על מזונות פונקציונליים - ובנוסף היכן למצוא אותם

מזונות פונקציונליים הםבראש טבלאות מגמות הבריאותבְּיָמֵינוּ. ולמרות שאולי שמעתם על המונח בעבר, אולי רק בהנחה שהם טובים לבריאותכם, מה הם באמת, והיכן תוכלו למצוא אותם? הנה כל המידע שאתה צריך כדי להוסיף עוד מזונות מועשרים לתזונה שלך.

מהם מזונות פונקציונליים?

המונח מזון פונקציונלי נטבע לראשונה ביפן בשנות ה-80 ועד מהרה התפשט לצפון אמריקה ואירופה.בעוד שכל המזונות ממלאים תפקיד, מזונות פונקציונליים, הנקראים גם "מזונות מעצבים", מציעים יתרונות בריאותיים נוספים, מעבר ליסודות. יש הרואים במונח "חומרי תזונה" גם שם נרדף למזונות פונקציונליים, אבל רבים לא, שכן חומרים תזונתיים הם בדרך כלל מוצרים שמקורם במזון אך נמכרים בצורה של כדורים, אבקות או נוזלים - חושבים יותר בתחום התוספים.

למרות שלא הוגדר רשמית על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA), מזון פונקציונלי מתרחש באופן טבעי או מועשר במרכיבים כמו סיבים, ויטמינים, מינרלים או פרוביוטיקה - מה שמוסיף לפרופיל התזונתי שלהם.

העשרה היא תוספת של חומרים מזינים למזון, בעוד שהעשרה היא הוספת רכיבים תזונתיים המופיעים באופן טבעי, אך אבדו במהלך העיבוד, בחזרה למזון. בדרך כלל, מזונות פונקציונליים יועשרו, קטגוריה שיכולה לכלול דגנים, חלב, מיצים וחטיפים. דוגמה קלאסית אחת היא הוספת חומצה פולית לדגני בוקר, שהחלה בסוף שנות ה-90. למעשה, ה-FDA דרש להוסיף חומצה פולית למוצרי דגנים מועשרים, כולל לחם, פסטה, אורז ודגנים, מאז 1998.

זה נעשה במקור כדי לסייע במניעת מומים מולדים - אבל יצרני דגני בוקר לא ידעו שהם למעשה מייצרים את אחת הגרסאות הראשונות של מזון פונקציונלי. מזונות פונקציונליים מועשרים נועדו לא רק לתת מענה לדאגות בריאות הציבור כמו מחסור בחומרים תזונתיים, אלא גם להגדיל באופן כללי את הפרופיל התזונתי של מוצרי מזון אלה.

מזונות פונקציונליים יכולים להיות גם מזונות צפופים במיוחד. מזונות אלו נוטים להיות בעלי רמות גבוהות של חומרים מזינים, רכיבים תזונתיים ייחודיים או תרכובות שמציבות אותם מעל השאר. חומרים מזינים שיכולים להגדיר מזון כפונקציונלי יכולים להיות ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו או חלבון, סיבים, או שומנים בריאים כמו חומצות שומן אומגה 3 ברמות גבוהות. דוגמאות למרכיבים שאינם מזינים יהיו פרוביוטיקה, תרכובות צמחיות או סטרולים צמחיים, שיש להם כל כך הרבה יתרונות בריאותיים מוכחים. רבים מהמזונות הללו נחקרים מאוד והוכחו כבעלי השפעה חיובית על דאגות מרכזיות בבריאות הציבור כמו מחלות כרוניות ותפקוד חיסוני.

היכן אוכל למצוא מזון פונקציונלי?

סביר להניח שיש לך לא מעט סוגים של מזונות פונקציונליים המצטיידים במטבח שלך עכשיו, מבלי לדעת זאת. הנה כמה דוגמאות נהדרות למזונות פונקציונליים שתוכלו למצוא בקלות בחנויות מכולת הקרובות אליכם.

מזונות פונקציונליים מועשרים

• דגנים מוחזקים לעתים קרובות עם חומצה פולית, ברזל וויטמינים ומינרלים שונים.
• בין אם אתה שותה חלב פרה או אפשרויות שאינן חלביות, חלב מועשר לרוב בסידן, ויטמין D וויטמין A.
• לעתים קרובות מיצים מועשרים בסידן ובוויטמין D - מיץ תפוזים במיוחד.
• ניתן להעשיר דגנים ומוצרים המבוססים על דגנים בברזל, בתוספת ויטמיני B כולל ניאצין, תיאמין וריבופלבין.
• ביצים מועשרות לעתים קרובות, כאשר מותגים מסוימים מוסיפים פלואור, יוד, מנגן, סלניום, ויטמיני B, ויטמין E וחומצות שומן מסוימות.

מזון פונקציונלי מלא

• פֵּירוֹת יָם, כולל אנשובי, סלמון, סרדינים, הרינג, פורל וכמה רכיכות כמו מולים
• ירקות, כמו קייל, מנגולד, ברוקולי, כרובית, תרד, בצל, כרישה, גזר ובטטה
• אַצָה-תחשוב ספירולינה, wakame, נורי וקומבו
• פירות, כולל עגבניות, פטל, אוכמניות, פטל שחור, רימון, אגסים, הדרים וקיווי
• קטניות, כמו עדשים, חומוס, שעועית שחורה ושעועית קנליני
• דגנים מלאים, כמו קינואה, כוסמת, שיבולת שועל, אורז חום, שעורה, דוחן וסורגום
• מזונות מותססים, כולל משחת מיסו, טמפה, קפיר, יוגורט, קימצ'י, כרוב כבוש,יוני, וקומבוחה
• עשבי תיבול ותבלינים - חשבו על ג'ינג'ר, שום, כורכום, קינמון, ציפורן וצלפים
• אגוזים, כגון אגוזי מלך, פיסטוקים, אגוזי ברזיל, קשיו ושקדים
• זרעים, כמו חמניות, דלעת, זרעי פשתן, צ'יה, לבבות המפ ושומשום
• משקאות, כולל תה ירוק, תה שחור וקפה