כיצד לאחסן קייל כך שהוא יישאר פריך ורענן

קייל הוא ירק ממשפחת המצליבים העשיר בויטמינים A, C, K ו-B6, כמו גם סידן, אשלגן, חומצה פולית וסיבים. מעבר להיותו ברכה לגופנו, קייל טרי יכול להיות תוספת צדדית וטעימה לתפריט שלך. אבל לפני שאתה מתחיל בכללמתכון קייל, חשוב ללמוד כיצד לאחסן את הקייל כדי שתוכל למקסם את תוחלת החיים שלו - ואת משך הזמן שלך להשתמש במזון העל הזה.

כיצד לבחור קייל

לפני שנצלול כיצד לאחסן קייל, עלינו להשיג תחילה את הירוקים האלה. אתה בהחלט יכוללגדל קייל בגינה שלך(עונת הקצירהוא בדרך כלל סוף החורף עד תחילת האביב, כמו גם הסתיו בחלקים מסוימים של המדינה), או שאתה יכול לקנות אותו בסופרמרקט או בשוק האיכרים.

ישנם מספר זנים של קייל זמינים; קייל מתולתל, נוי ודינוזאור (הידוע בשם Lacinato או טוסקני) הם מהנפוצים ביותר. סוגי הקייל הללו נעים בטעמם בין נימוח לעוקצני בצורה נועזת, ובצבעם מכחלחל-ירוק ללבן ועד סגול.

בלי קשר לסוג,שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל המותג Test Kitchen, נותן לנו את הלכלוך לגבי מה שאולי תרצה לחפש בעת בחירת קייל:

• עלים בעלי גוון עמוק, מוצקים, פריכים אך עדינים עם גבעולים בעלי צבע עשיר
• הימנע עלים נבולים או מצהיבים
• עלים קטנים יותר הם בדרך כלל עדינים יותר, מתונים יותר וקצת יותר מתוקים מהגדולים יותר

כיצד לאחסן קייל במקרר

לאחר שקוטפים או רוכשים את הקייל הטרי שלך, אתה מוכן לשלוט באחסון הקייל. כדי להאריך את תוחלת החיים שלו ככל האפשר, "אנו ממליצים לשטוף את הקייל שלך ממש לפני השימוש בו", מייעץ Brekke, במקום לשטוף אותו לפני אחסון הקייל.

הנה איך לאחסן קייל בשיטת Test Kitchen:

1. בעזרת נייר סופג או מגבת מטבח נקייה, יבשו את העלים. (כל לחות יכולה להאיץ את הקלקול.)
2. בעזרת דף חדש ויבש של מגבות נייר, עטפו את הקייל הטרי והעבירו אותו לשקית עם רוכסן. סגור את החותם.
3. מניחים את הקייל במקרר שלךמגירה פריכהכדי לסייע בשמירה על הלחות המתאימה.

אם אתם צריכים (או מעדיפים מאוד) לשטוף את הקייל לפני האחסון, הנה איך לאחסן קייל שנשטף מראש:

1. ממלאים קערה גדולה עד מחציתו במים קרירים.
2. הוסף את עלי הקייל לקערה, ולאחר מכן בעזרת ידיים נקיות, מערבבים בעדינות את הקייל כדי לנער מכל לכלוך או פסולת. במידת הצורך, השתמש באצבעותיך כדי לקרצף את כל החלקים הדבוקים.
3. העבירו את הירוקים לסביבת סלט כדי לסובב את הלחות העודפת, או השתמשו במגבות נייר או במגבת מטבח נקייה כדי לייבש את העלים.
4. מרפדים שקית גדולה עם רוכסן במגבות נייר יבשות, ואז מוסיפים את הקייל הנקי והיבש (גבעולים שלמים או עלים קצוצים, אם רוצים). אטום את השקית, ולאחר מכן הנח אותה במגירת הפריכה של המקרר שלך.

טיפ למטבח לבדיקה:במקום שקית עם רוכסן, אתה יכול גם להשתמש בשומר תוצרת כדי לעזור לשמור על סביבה לחה באופן אידיאלי לחיי מדף ממושכים. נשבעים בדגם OXO Greensaver.

איך להקפיא קייל

לחיי מדף ארוכים, פנה למקפיא שלך.

"הקפאת הקייל היא אפשרות מצוינת לאחסון לטווח ארוך ולמתכונים רבים, ואפילו לא יהיה צורך להפשיר את הקייל לפני השימוש", אומר ברקה.

אסטרטגיית אחסון קייל זו פועלת היטב עבור שייקים, מרקים ותבשילים, ירקות קלויים, תבשילים ורוב המטרות המבושלות. שואפים להישאר עם קייל טרי המאוחסן במקרר לסלטים וצ'יפס קייל.

אתה יכול להקפיא קייל בצורתו הנקייה והטרייה, אולהלבין את הירקותרֵאשִׁית.

כיצד לאחסן קייל טרי במקפיא

הנה איך להקפיא קייל נא:

1. בעזרת ידיים נקיות, מפשירים את עלי הקייל מהגבעולים.
2. בעזרת סכין שף חדה קוצצים את הקייל לחתיכות בגודל ביס.
3. מעבירים את חתיכות הקייל לקערה גדולה מלאה עד מחציתה במים קרירים. מוסיפים את הקייל לקערה, ובעזרת ידיים נקיות, מערבבים סביב חתיכות הקייל כדי להסיר כל פסולת. מניחים את חתיכות הקייל הנקיות בסביבת סלט כדי לייבש אותו היטב. (אם אין לכם סלט ספינר, השתמשו במגבות נייר כדי לייבש את החתיכות ככל האפשר.)
4. על תבנית להקפאה מרופדת בנייר אפייה, מסדרים את חתיכות הקייל היבשים כך שלא יגעו.
5. מניחים את הקייל במקפיא למשך שעתיים, או עד להקפאה.
6. העבירו את חתיכות הקייל הקפואות לשקיות גדולות עם רוכסן מוקפיא וסגרו את החותם. סמן ותארך את הקייל כך שישמש כחותמת הזמן שלך, ולאחר מכן אחסן אותו במקפיא.

כיצד לאחסן קייל במקפיא מולבנה

הנה איך להקפיא קייל מולבן:

1. לאחר השלמת שלבים 1 עד 3 לעיל (אין צורך לסובב את העלים יבשים לאחר ניקוים), הביאו סיר גדול של מים לרתיחה מתגלגלת.
2. מוסיפים את הקייל למים הרותחים. מבשלים כ-2 דקות, או עד שהעלים ירוקים בהירים.
3. בזמן הבישול, מלאו קערה גדולה עד מחציתה במי קרח.
4. השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את הקייל מהמים הרותחים. מעבירים אותו מיד למי הקרח.
5. לאחר שהעלים מתקררים מספיק כדי לטפל בהם, מסננים ומייבשים היטב את הקייל המולבן בעזרת מטווה סלט (או נייר סופג) לפני הקפאת העלים לפי ההנחיות בשלבים 4 עד 6 לעיל.

כמה זמן מחזיק קייל?

באמצעות שיטות העבודה המומלצות שלנו לאחסון קייל, Brekke אומר שאתה יכול לצפות לתוחלת החיים הבאה.

• מְקָרֵר:בערך שבוע
• מַקפִּיא:עד 6 חודשים

אם אתה מבחין שעלי הקייל שלך נבולים, בוכים, דהוי או מריחים רע, זרקו אותם.

השתמשו היטב בקייל שלכםשייקים ירוקים, ארוז בנוגדי חמצוןצ'יפס ירקות, בריאתבשילים, לבביסלטים, ועוד הרבה יותר.