הסוד לקרם ברולה הביתי הקל ביותר אי פעם מסתתר במקפיא שלך

עד כמה שאנחנו אוהבים ללכת בעקבות סבתא ולהכין מתכונים מאפס כשלוחות הזמנים שלנו מאפשרים, אנחנו לא מתביישים להודות שאנחנו מאמצים לגמרי קיצור דרך קולינרי. (היי, אפילוגן אינהוקריסטן קישתעשה את זה.)

בין אם זהעוף רוטיסרי,תערובת עוגה בקופסה, אובצק עלים קפוא, אנחנו מעריצים להתחיל עם מתכון עם אמצרך שנקנה בחנות- ואז לתת לזה זוהר למשהו חדש.

קשה לטעות כשמערבבים מחדש מוצרי יסוד שנרכשו בחנות, ושל "סאני אנדרסון"Nunya Business Crème Brûlée", מתכון ששיתפה בפרק האחרון שלהמטבח, מוכיח זאת.

הקרם ברולה של אנדרסון הוא חלק מה-רשת מזוןשל כוכבאוסף מתכוני "נוניה ביזנס".: עשרות מנות שמתרכזות סביב סודות נסתרים שנרכשו בחנות. כשחברים שואלים אותה את הסוד שהופך את המנה לטעימה כל כך, אנדרסון עונה כלאחר יד שזה לא עניינם. (דוגמאות טעימות אחרות כוללותכיכר בשר עסקית חכמהעם תערובת מרק בצל צרפתי,Nunya Business Class של פיצה מרובע גבינה 93'בנוי על גבי לחם פוקצ'ה מאפייה, וNunya Business שעועית אפויה טרופיתמשולהב עם סלסת מנגו טרייה.)

הקרם ברולה המתוק והפשוט של אנדרסון עשוי להיות המתכון החצי ביתי המבריק ביותר עד כה, אם תשאלו אותנו... ומטבח המבחן שלנו. הסוד: גלידה מומסת.

איך להכין את המתכון הקל הזה לגלידה קרם ברולה

"אני אוהב קיצור דרך טוב, ואפילו יותר, אני אוהב לחלוק אותם", הסביר אנדרסון והציג את המתכון. "זוהי תרופה מהירה של טבח ביתי לקרם ברולה שעושה סיבובים באינטרנט. אני מוסיף טוויסט משלי לטעם ולמשיכה, והרי, אף אחד לא יודע עד כמה הקינוח הזה קל, אלא אם כן אתה מספר לו!"

כדי ללכת בעקבותיה, אתה רק צריך גלידת וניל,חלמונים(השתמשו בלבנים למרנג, עוגת אנג'ל פוד, סופלה או מוס), וסוכר לבן. כן, זה כל מה שצריך כדי להשיג לעצמכם קרם ברולה תוצרת בית!

מכין את אנדרסוןמתכון לקינוח קלפשוט כמו רשימת המרכיבים: הניחו ל-2 כוסות גלידת וניל להמיס, ואז טורפים אותה יחד עם 4 חלמונים גדולים וקורט מלח. מניחים ארבעה רמקינים בגודל 3 אינץ' בתוך תבנית אפייה עמוקה, ויוצקים רפרפת זו באופן שווה לכל אחד. השתמשו בכוס מדידה נוזלית כדי לשפוך מים חמים מסביב לרמקינים עד שהם מגיעים בערך למחצית הדפנות, היזהרו לא לשפוך פנימה של הרמקינים. מבשלים בתנור בחום של 325 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות, או עד שהקרם נראה מיובש אך עדיין מתנודד מעט ליד האמצע.

הניחו לקרמים להתקרר באמבט המים עד שהם מגיעים לטמפ' החדר, ואז מכסים כל רמקין בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 3 שעות או עד לילה שלם כדי לאפשר למילוי להתקרר. שעה לפני שאתם מתכננים להגיש, הוציאו את הרפרפת הצוננת מהמקרר.

בינתיים, מביאים מחבת טפלון לאש בינונית. רססו שתי תבניות טבעות בגודל 3 אינץ' בספריי בישול נון-סטיק. מניחים פיסת נייר פרגמנט על פני המחבת, ומרססים גם אותה.

מוסיפים את הטבעות על גבי הקלף המשומן, ואז יוצקים 2 כפיות סוכר מגורען בכל תבנית רינג. (זו תהיה תוספת הסוכר המקורמלת שלך. בדיוק כמו אצלנופאי קרם ברולה, אין צורך לפיד קולינרי.) מבשלים עד שהסוכר מקבל צבע ענברי, מה שאמור לקחת כ-2 דקות.

מסירים את המחבת מהאש וממתינים 2 דקות, ואז מעבירים בזהירות את יריעת הנייר והתבניות לתבנית. הניחו להם להתקרר למשך 3 או 4 דקות נוספות, ולאחר מכן לוחצים בעדינות כל דיסקית סוכר החוצה מהתבניות. חזור על אותו תהליך כדי ליצור 2 נוספים, ולאחר מכן מעל כל רמקין עם דיסקית סוכר. מקשטים בפירות יער טריים אם רוצים.

מה מטבח המבחן שלנו חושב על קרם ברולה קל זה

אחרי שראינו את אנדרסון מדגים את המתכון הזה בטלוויזיה וקיבלנו את המתכון, התקשרנובתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחןשרה ברקה, MS, כדי לקבל את חוות דעתה המומחית לגבי האסטרטגיה.

"לפריצה מהירה של קרם ברולה, אני מאוד אוהבת את הקונספט הזה", היא אומרת. "עוד לא ניסיתי אותו באופן אישי, אבל אחרי שצפיתי בהרבה TikToks וקראתי מתכונים אחרים, זה באמת הגיוני. המוח שלי משתולל עם וריאציות טעמים שונות שיכולות להיות טעימות - אני בטוח שקרמבו גלידת שוקולד יהיה פשוט מקסים".

זה לא טריק המסיבות היחיד שאתה יכול לנסות עם גלידה מומסת. זה בעצם אותו דבר כמו קרם אנגלייז, "רוטב רפרפת קלאסי המורכב מחלב, סוכר, חלמונים ווניל", מסביר ברקה.

בעוד קרם אנגלייז מוגש בדרך כלל על עוגות, קינוחים או עם פירות טריים, זוהי נקודת מוצא למתכונים רבים, אומר Brekke. מכיוון שגלידה מציעה "השילוב המושלם של שומן, נוזל וסוכר" למטרות רבות, אתה יכול להוסיף אותה לקבלת אפקט וטעם דומים.

"הייתי ממליצה לקוראים לקנות גלידה באיכות גבוהה", היא אומרת. "גלידות טובות יותר משתמשות במרכיבים איכותיים יותר. בנוסף, פחות אוויר משולב בתערובת, ויש פחות תוספים ומייצבים כמו גואר גאם וקרגינן".

דרכי בונוס לשימוש בגלידה מומסת

בנוסף לגלידה מותכת קרם ברולה, Brekke ממליץ:

לחם גלידה.בקערה גדולה, מערבבים 2 כוסות גלידה מומסת ו-½ כוסות קמח תופח. מעבירים לתבנית משומנת בגודל 8 ½- x 4 ½- x 2 ½ אינץ', ואופים במשך 40 עד 45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. "אנחנו אוהבים לפזר מעט זרעי קשת מלמעלה לפני האפייה להופעה סופית מהנה", מציע ברקה.
עוגת טירמיסו גלידה.בקערה גדולה שלבו חצי ליטר גלידת קפה מומסת עם קופסת תערובת עוגת וניל ו-3 ביצים להכנת בלילת עוגה. יוצקים את התערובת הזו לתערובת משומנת ומקומחתמחבת צרורואופים ב-350°F למשך 35 עד 40 דקות עד שהוא עובר אתבדיקת קיסם. לציפוי, ספייק עם ציפוי גבינת שמנתליקר קפה(כגון קאלואה), ואז מערבבים לאיחוד ולהגיע למרקם שניתן למריחה.
פאדג' גלידה. לְהַמִיס1 ½ פאונד של שוקולד חצי מתוק קצוץ דק, ואז הניחו לו להתקרר מעט. בקערה גדולה, שלבו את השוקולד המומס עם 1 ½ כוסות מהגלידה האהובה עליכם (שהיא בעיקר מומסת ומרככת, אבל לא נוזלית לחלוטין). יוצקים את התערובת הזו לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ומשומנת בגודל 8 x 8 אינץ'. אפשר לפאדג' להתקרר לפחות 4 שעות בטמפרטורת החדר, או לצנן לפחות שעה אחת לפני החיתוך וההגשה.

גלידה פרנץ' טוסט.שֶׁלָנוּפרנץ' טוסט ביתי קלאסיהמתכון דורש לטבול פרוסות לחם בשילוב של ביצים, חלב, וניל וסוכר. נשמע מוכר? "ניתן להמיס גלידת וניל באיכות גבוהה ולהשתמש כתערובת הנוזלית לטבילת לחם להכנת פרנץ' טוסט", אומר ברק. נסה זאת כקיצור דרך לאחד מאלה21 מתכוני פרנץ' טוסטשיספק כל תשוקה.