האם אתה יכול להקפיא נבטי בריסל?

נבטי בריסלעברו דרך ארוכה מירק המר שרבים מאיתנו שנאו בילדותנו. אִםקָלוּי, מאודה,מטוגן באוויראו קצוץ נא לסלט,נבטי בריסלמצאו קהל עוקב חדש הן במטבחים הביתיים והן בתפריטי המסעדות כאחד. ירק המצליבים הוא מקור טעים לסיבים, ויטמין K וויטמין C ומתימוכן כהלכה, מציע מתיקות אגוזית מובהקת ומרקם פריך.

אבל אם פתאום מצאתם את עצמכם עם יותר נבטי בריסל ממה שאתם צריכים כרגע, יש לכם מזל: הקפאת נבטי בריסל יכולה להאריך באופן דרמטי את חיי המדף שלהם.

כָּאן,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחןשרה ברקה, MSמנות על כל מה שאתה צריך לדעת על הקפאת נבטי בריסל.

איך להקפיא נבטי בריסל

נבטי בריסל קל להקפיא, וכך ישמור עליהם עד שנה שלמה. אם מוקפאים כראוי, הנבטים צריכים לשמור על המתיקות והמרקם האגוזי היחודי שלהם. לפני שתתחיל, Brekke אומר שזה המפתח לבחור רק את הנבטים הטובים ביותר לאחסון במקפיא לטווח ארוך - לזרוק כל מה שהם צהובים או חומים, בעלי כתמים או מרגישים רכים.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, Brekke ממליצה לבשל נבטי בריסל לפני הכנסתם למקפיא. הלבנה מהירה של 2 עד 3 דקות תבטיח שהם לא יהפכו לעיסה.

כדי להקפיא נבטי בריסל, תזדקק לסיר מים רותחים, כף מחוררת, קערת מי קרח ותבנית אפייה עם שוליים. לאחר ההלבנה, תכנן לאחסן את הנבטים הקפואים שלך בשקית מקפיא פלסטיק הניתנת לסגירה חוזרת או במיכל אטום למקפיא.

שלב 1: הכנה

לשטוף ולקצץנבטי בריסל.

שלב 2: להרתיח

מביאים סיר מים לרתיחה ומוסיפים נבטים; להרתיח 2 עד 3 דקות.

שלב 3: מצננים

בעזרת כף מחוררת, מוציאים נבטי בריסל מהמים הרותחים ומיד מוסיפים לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.

שלב 4: מסננים ומפזרים

לאחר שהנבטים מתקררים, מסננים היטב ומורחים על תבנית אפייה.

שלב 5: הקפאה

מניחים כרוב ניצנים במקפיא עד להקפאה מלאה לפני שמעבירים אותם לשקית מקפיא או לכלי פלסטיק שניתן לסגור מחדש.

כמה זמן מחזיקים נבטי בריסל?

תוך שימוש בשיטות העבודה המומלצות שלנו לאחסון, אתה יכול לצפות לדברים הבאיםתוחלת חיים של נבטי בריסל:

• מְקָרֵר:בערך שבוע
• מַקפִּיא:עד שנה

איך לבשל עם נבטי בריסל קפואים

אם אתם פועלים לפי ההנחיות הנכונות להקפאת נבטי בריסל, הטעם שלהם אמור להיות דומה מאוד לטעם הטרי. ברוב המקרים, נבטי בריסל קפואים אינם צריכים להיות מופשרים וניתן להשתמש בהם ישר מהמקפיא, אך כדאי לתכנן לבשל אותם בחום גבוה לאחר שהוקפאו.

"מבחינה מרקם, נבטי בריסל יהיו מעט רכים יותר בעת בישול, ולכן אנו ממליצים לצלות אותם במהירות בטמפרטורה גבוהה כדי להילחם בכל עיסה שעלולה להופיע", אומר Brekke.

עם זאת, Brekke אומר כי נבטי בריסל קפואים הם במיטבם מתינצלה בטמפרטורות גבוהותאוֹנזרק לטיגון האוויראוֹסִיר לַחַץ. הם עובדים נהדרים גם במרקים, תבשילים ומתכונים לבישול איטישבו המרקם אינו המפתח. למתכונים שמסתמכים על הקראנץ' של נבטי בריסל נא, כמו שלנוסלט אגסי חורף, כנראה שעדיף לדבוק טרי.