כיצד לשטוף נבטי בריסל כדי *למעשה* לנקות אותם, על פי מומחים

למרות שאולי לא כולנו אהבנו אותם כילדים, אם תציץ בארכיון המתכונים שלנו, יתברר במהירות שצוותBHGנמצא בתוקף על צוות נבטי בריסל! (בטוח, זוהי "בריסל", קריצה לעיר בבלגיה, אזור שבו הם טופחו בהרחבה לפני מאות שנים, לא "בריסל").

אבל לפני שתוכל להפוך את הברסיקה הזו לעוף צלוי במחבת עם נבטי בריסל ותפוחים,נבטי בריסל צלויים במלח,נבטי בריסל מטוגנים באוויר עם זיגוג מייפל-בורבון, או כל אחד מהאהובים עליךדרכים לבשל נבטי בריסל(או להתענג עליהם גולמיים), חשוב לדעת איך לבחור, לאחסן ולשטוף את הכרובים הקטנים האלה.

שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן

כיצד לבחור ולאחסן נבטי בריסל

כרוב ניצנים הם ניצנים לרוחב הגדלים סביב ולאורך גבעול; דמיינו מקבצים של כדורי גולף ירוקים קטנים סביב מקל. במרכז כל נבט נמצאת ליבה, אשר לא רק מקשרת את הנבט לגבעול אלא גם משמשת כמקור לכל העלים הירוקים הבוהקים. בעוד שהעלים נועדו לשמש כציפוי מגן עבור הליבה הזו, הנבט כולו אכיל.

כשאתה מחפש או קוטף נבטים מהגינה שלך, חפש ניצנים ירוקים (עלה או שניים עם רמזים של צהוב זה בסדר). כל אחד מהניצנים צריך לכלול עלים עטופים היטב ולהפיץ ניחוח רענן, קל ועשבוני.

הדרך הטובה ביותרלאחסן נבטי בריסלאינו שטף, יבש בטפיחות ונמצא בכלי אטום או שקית עם רוכסן במקרר.

כשמגיע הזמן לקחת אותם מאוחסנים למוכנים להתענג, מכיוון שאתה חותך את קצה השורש ומסיר את העלים החיצוניים של הנבטים לפני גילוח או בישולם, אולי תחשוב שזה בסדר לדלג על שטיפתם. השאלה "האם כדאי לשטוף נבטי בריסל?" צץ עלRedditבדיוק מהסיבה הזו. אבל מכיוון ששכבות העלים הללו יכולות ללכוד בקלות לכלוך או חרקים, חשוב לנקות אותן. בדיוק כמו כל פריט תוצרת שגדל בחוץ, זה תמיד חכם לכבס.

קדימה, למד כיצד לשטוף נבטי בריסל בשיטת Test Kitchen, גלה אם אתה צריך לשטוף את הסוג המגורר מראש שאתה מוציא בחנות לידחסה שטופה מראש, ולמד כיצד לדעת אם הנבטים שלך עלולים להיות מקולקלים.

מתי וכיצד לשטוף נבטי בריסל

"כמו ברוב פריטי התוצרת, אנו ממליצים לשטוף מיד לפני השימוש. עודף לחות על נבטי בריסל מאוחסנים תוביל לקלקול מהיר יותר", אומרת שרה ברקה, MS,בתים וגנים טובים יותרמנהל מותג מטבח מבחן.

אם נבטי הבריסל שלכם קטנים מאוד או צעירים, ייתכן שלא תצטרכו לקלף שכבות חיצוניות. אבל כמעט בכל המקרים, שווה את הזמן להקריב כמה עלים חיצוניים.

"הסר כל עלים דהויים או רופפים לפני הכביסה. היפטרות מהעלים הרופפים, הדהויים או פגומי החרקים מקלה מעט על תהליך הכביסה ותהיה לך פחות חתיכות עלים רופפות להתמודד איתן בטווח הארוך", אומר ברקה.

אם העלים במצב די טוב, אפשר לשמור אותם עבורםמרק תוצרת בית. אתה מוזמן לשמור את קצוות הגבעול כפי שהם לעת עתה; Brekke מייעץ שאתה יכול לקצץ אותם לאחר הכביסה.

טיפ למטבח לבדיקה:אם תרצה, אתה יכול לקצץ את קצה הגבעול ממש מעל המקום שבו הוא מתחבר לגבעול. אנחנו מעדיפים לשמור על הגבעולים לשלב ההשריה מכיוון שחלק זה מתחבר לליבת הנבט ששומר על העלים מחוברים (במקום לאפשר להם לצוף משם).

מכיוון ש"בנבטי בריסל יכולים להיות חתיכות קטנות של לכלוך ומשקעים כלואים בין העלים", המטבח המבחן מציע אסטרטגיית השרייה נטולת ידיים כדי לעזור לשחרר את החומר הזה ולשטוף אותו.

איך לשטוף נבטי בריסל:

לאחר הסרת עלים צהבהבים או רופפים בצד החיצוני של הנבטים, ממלאים קערה גדולה עד מחציתו במים קרירים.
מעבירים את הנבטים לקערה ומניחים להם להשרות 20 דקות.
לאחר ההשריה, יוצקים את הנבטים למסננת כדי לנקז את המים.
על מגבות מטבח נקיות או מגבות נייר, זרקו את הנבטים המרוקנים. יבשו.

בשלב זה, השתמשו בסכין שף כדי לקצץ את קצה הגבעול. אם המתכון שלך דורש בישול של נבטים שלמים, אתה מוכן ללכת. אחרת, השתמשו בסכין כדי לחתוך את נבטי בריסל לשניים (שאנחנו תמיד ממליצים לבישול אחיד אם יש לכם נבטים גדולים) או לרבעים, או השתמשו ב-פורס מנדולינהלגלח את הנבטים.

האם אתה צריך לשטוף אדים בשקית או נבטי בריסל מגוררים?

תציץ בתווית. האם זה מפרט משהו כמו "שטוף ביסודיות", "שטף משולש" או "מוכן לאכילה"? כמעט כל שקיות הקיטור ושקיות הנבטים המגוררות כוללות את המונחים האלה, מה שאומר שהם טובים ללכת, אומר Brekke, ואינם דורשים כביסה. אם אינך רואה מילים דומים, תן להם לשטוף רק ליתר ביטחון.