מהו תנור הולנדי - ואיך משתמשים בו?

תוהה "למה משמש תנור הולנדי?" בישול, אפייה, תבשיל, רתיחה, הגשה ועוד הרבה יותר. הבסיס הזה של Ina Garten ו-BFF בן דורות לבישול ואפייה הוא מרכיב עיקרי בציוד בישול בבתים רבים באמריקה וברחבי העולם.

אמנם, תנור הולנדי יכול להיות קצת השקעה, תלוי בתכונות ובמותג שאתה קונה. עם זאת, זה יכול להימשך כל החיים (כשאתם עוקבים אחר ההנחיות שלנו כיצד לנקות תנור הולנדי ולשמור עליו בצורה מעולה). בנוסף, על הדרך, תנור הולנדי יכול לכבוש מגוון רחב להפליא של משימות קולינריות.

קדימה, שלנומטבח בדיקהעונה "מהו תנור הולנדי, בדיוק?" התחדשו בהיסטוריה של הפלא הקולינרי הרב-משימות הזה, ואז למדו עוד על איך לטפל בתנור הולנדי, מה לבשל בתנור הולנדי, ובמה להשתמש כחלופה למתכוני תנור הולנדים אם אינכם רוצים להקדים לְמַעלָה.

מהו תנור הולנדי?

האגדה מספרת שבמהלך טיול בהולנד הבחין אנגלי בסיר עגול ורדוד שיוצר מתבניות ברזל מותך עשויות חול. כתוצאה מכך, הוא ראה ב"הולנדית" זו קריצה לאלה שהכינו אותם באותה תקופה.

בעצם סיר קצר וכבד יותר עם אותו סגנון ידית כפולה אך מברזל יצוק במקום נירוסטה או מתכת אחרת,תנור הולנדינועד להיות אס בשמירה על חום. המכסה המתמלא היטב, הבסיס העבה והקירות החזקים עוזרים לשמור על הטמפרטורה הפנימית די יציבה לאורך תהליך הבישול. החום האחיד הזה יכול להקרין דרך הסיר כדי לבשל את מה שיש בפנים באופן שווה, בין אם אתה משתמש בתנור ההולנדי על הכיריים או בתנור.

תנורים הולנדיים מודרניים מגיעים במגוון רחב של גדלים וסגנונות, שכמעט כולם אטרקטיביים מספיק כדי להיות מסוגלים לשמש ככלי הגשה. אולי שמעת על - או אולי כבר בבעלותך - תנור הולנדי מאחד ממותגי התנור ההולנדיים הפופולריים ביותר, כגון Le Creuset, Staub, Great Jones, Our Place, Caraway, Lodge או Cuisinart.

קָשׁוּר:6 התנורים ההולנדיים הטובים ביותר של 2023, על פי הבודקים שלנו

למה משמש תנור הולנדי - ומהם הרעיונות הטובים ביותר למתכון לתנור הולנדי?

עכשיו כשאתה יודע את התשובה ל"מהו תנור הולנדי?" הגיע הזמן לצלול כיצד להשתמש בסיר ריבוי המשימות לשימוש טוב. כפי שציינו, ניתן לבשל או לאפות בתנור הולנדי על הכיריים או בתנור. הקירות העבים שלו, המכסה התרמי וגודלו הכבד הופכים את זה לכלי אידיאלי להשחמה, לצלות, לאפות, לבשל, ​​לצלות, להקפיץ, להגיש ועוד הרבה יותר.

למה משמש תנור הולנדי במיוחד? הטכניקות האהובות עלינו כוללות:

• מרקים ותבשילים מבעבעים נמוך ואיטי, כמו שלנו ידידותי למשפחהמרק מק וגבינהוהמסיבה-מושלמתמרק עוף ג'לפניו פופר.
• אפיית לחם, כולל האהוב הרב שנתי שלנו,מחמצת אומן.
• צליית בשר א-לה ג'וליה צ'יילד,ביף בורגיניון.
• בישול והגשה של מנה אחת לפסטה בסיר אחד, כמוספגטי בסיר אחדופאי ספגטי ארבע גבינות.
• מקציפים קינוחים בגודל קהל;סנדלר ברי מעורב בסיר אחדהוא הבחירה שלנו לקינוחי טאבון הולנדיים.
  

כיצד לבחור את הגודל הנכון של תנור הולנדי לצרכים שלך

תנורים הולנדים עשויים בדרך כלל באמצעות אחד משלושה חומרים.

• ברזל יצוק חשוף:ממש כמו אמחבת ברזל יצוק, תנורים הולנדיים מברזל יצוק דורשים TLC ואסטרטגיית ניקוי מיוחדת כדי לשמור על שכבת התיבול ויכולת ה-non-stick.
• ברזל יצוק עם אמייל:אולי שמעתם, ראיתם או בישלתם עם Le Creuset? זו דוגמה למשפחה זו של תנורים הולנדיים, המצופים בשכבת אמייל שמקלה על תחזוקתם מאשרברזל יצוק חשוף. דגמים אלה הם עמידים, רב-תכליתיים ושיקיים מספיק כדי לשמש כלי שירות. הם בהחלט יקרים יותר מברזל יצוק חשוף, אבל כמעט תמיד עומדים במבחן הזמן אם מטפלים בהם היטב.
• קֵרָמִי:הקלים מכולם, אלה מציעים את אותם יתרונות ניקוי קלים ועמידות של תנורים הולנדים מצופים אמייל, אך יש סיכוי גבוה יותר להיסדק כאשר נופלים או נתונים לחום או קור קיצוניים.

מבחינת גודל וצורה, אין תשובה אחת "נכונה" לתנור הולנדי לכל מטבח. כאשר אתם שוקלים להשקיע בתנור הולנדי חדש, קחו בחשבון כיצד אתם מתכננים להשתמש בתנור ההולנדי שלכם בצורה הטובה ביותר והיכן אתם מאחסנים אותו. שאל את עצמך:

• כמה אנשים אתה מתכנן להגיש מהתנור ההולנדי?
• האם תשתמש בזה יותר לאפייה או לבישול?
• יש לך מקום בארון לאחסון התנור ההולנדי שלך? אם לא, איזה צורה, גודל וצבע ייראו בצורה הטובה ביותר על הכיריים שלך?

גודל של 5 ½ ליטר הוא "סטנדרטי", אבל תנורים הולנדיים מגיעים בסגנונות הנעים בין 1 ליטר (להגשת סועד בודד או זוג, מקסימום) ועד 13 ¼ ליטר (שמגיש 9+).

קָשׁוּר:מתכוני פסטה בסיר אחד הכינו ארוחת ערב טעימה עם ניקוי מינימלי

איך לטפל בתנור הולנדי

אם אתה בוחר בחשוף, עקוב אחר שלנוטיפים לטיפול מברזל יצוקכדי להגן על הסיר שלך לטווח ארוך. למרות שרוב תנורי האמייל וכמה תנורי קרמיקה הולנדיים בטוחים במדיח כלים, מומלץ לשטוף ביד. עקוב אחר העצות האלה לתקינותתנור הולנדיתַחזוּקָה:

• אל תחשוף את התנור ההולנדי החם שלך למים קרים או לטמפ' נמוכות במיוחד; זה עלול להיסדק.
• יש לשטוף עם מים חמים וסבון ובמטלית או ספוג עדין (ולא מקרצף מתכת שוחק).
• לכבוש לכלוך תקוע או שאריות שומניות על ידי השריית 3 כפות אקונומיקה לכל ליטר מים. לאחר שעתיים לערך, החלקים הדבוקים צריכים לנגב.
• עדיין תקוע? נסה לבשל 1 כף סודה לשתייה בתנור הולנדי כמעט מלא במים למשך 10 דקות. הניחו להתקרר, שטפו היטב במי סבון, ולאחר מכן במים נקיים.
• הפעל מחזור יבש - או, במילים אחרות, אחסן את התנור ההולנדי שלך רק לאחר שייבשת את הפנים והחוץ היטב עם מטלית רכה ונקייה.
  

חלופות לתנור הולנדי

לא ממש מוכן להקדים לתנור הולנדי, או שאין לך מקום לעוד ציוד בישול כרגע. סיר גדול או סיר עם מכסה עשוי להיות מסוגל להתגמש (אם כי סביר להניח שהוא לא יתבשל בצורה שווה ועדינה) כדי לעבוד גם למתכוני תנור הולנדיים, בהתאם לעמידות החום שלו. תנור איטי וסיר מיידי יכולים גם לצרוב ולבשל מרכיבים בעדינות, אם כי זמן הבישול הכולל של המתכון ישתנה באופן דרסטי.