האם אתה יכול להשתמש בסבון על ברזל יצוק? מומחים אומרים שכדאי לך לחשוב מחדש על מיתוס הניקיון הזה

כלי בישול מברזל יצוק אהובים על בשלנים ביתיים ועל שפים מקצועיים כאחד בזכות יכולתם לשמור על החום ולשמור על הטמפרטורה שלו. הודות לצפיפות שלו, חומר הבישול הגמיש והעמיד הזה יכול להפוך הכל מאסטייק צרוב בצורה מושלמתללחם תירס פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.

עמיד ורב-תכליתי למרות שזה יכול להיות,כלי בישול מברזל יצוקמגיע גם עם מערכת חוקים ותקנות משלו. ישנם מזונות מסוימים, במיוחד אלה שהם מאוד חומציים, שאסור לבשל בברזל יצוקסירים ומחבתות. וכמובן, ישנן ההנחיות המפורסמות לגבי טיפול וניקוי של ברזל יצוק - בעיקר, כלל שעבר בדורות שאומר שאסור לשטוף כלי בישול מברזל יצוק עם סבון לעולם.

אבל האם הכלל ללא סבון מכוסה ברזל כמו שאנשים היו רוצים להאמין? מסתבר, שבמקרה של טיפולכלי בישול מברזל יצוק, חוקים נועדו להישבר.

כן, אתה יכול לשטוף ברזל יצוק עם סבון

התיאוריה הרווחת לגבי שטיפת ברזל יצוק אומרת להימנע מסבון כדי לא להתפשר על שכבת הציפוי הנון-סטיק שנוצר על ידי מריחת, ואז חימום, שכבה דקה של שמן בישול ניטרלי. מכיוון שסבון ושמן הם אויבים טבעיים, זה הגיוני - חוץ מדבר אחד חשוב. כאשר מחממים את שכבת השמן הדקה על פני הברזל היצוק, הטבע שלה משתנה, הודות לתהליך הנקרא פילמור.

ברגע שהשמן התפלמר, הוא למעשה לא בסיכון להיפטר על ידי כביסה עדינה עם מים וסבון - כלומר בטוח לשימוש. לודג', יצרנית מחבתות ברזל יצוק וכלי בישול אחרים, גם כןממליצה להשתמש בכמות קטנה של סבוןלשטוף ברזל יצוק.

לא רק שזה בטוח עבור כלי הבישול שלך, זו דרך חכמה להסיר חיידקים שיכולים להיווצר על הסירים והמחבתות שלך, במיוחד אם אתה משתמש בהם לבישול בשר.

איך לשטוף ברזל יצוק עם סבון

שימוש במים וסבון הוא דרך טובה לעשות זאתלשטוף כלי בישול מברזל יצוקלמרות מה שיגידו הכללים המסורתיים. עם זאת, ישנם עדיין כללים אחרים לטיפול בברזל יצוק שתרצו לעקוב אחריהם. עצות אלו יבטיחו ששכבת ציפוי השומן המפולמר המעניקה לברזל היצוק את תכונות הנון-סטיק שלו לא תיפגע, ויסייעו למנוע היווצרות חלודה על המתכת.

השתמש בכמות קטנה של סבון:למרות שזה בסדר גמור להשתמש בסבון כדי לשטוף סירים ומחבתות ברזל יצוק, הקפידו להשתמש בכמות חסכונית בלבד. טיפה של סבון כלים היא כל מה שצריך כדי לשטוף מזון ושאריות מהבישול; שימוש רב מדי בסבון ידרוש שטיפה מקיפה, ולכן חשיפה עודפת למים - מה שעלול להשאיר אחריו שאריות שישפיעו על הטעם של האוכל שלכם.

הימנע משימוש בחומרי ניקוי שוחקים:מים וסבון לא יפגעו בציפוי הפולימר של ברזל יצוק, אבל השימוש בחומרי ניקוי שוחקים יפגע. הימנע משימוש בכל מוצרי ניקוי שיש בהם חומרים מיקרו-שוחקים, כוללחבר שומרי הברו-The Pink Stuff. מוצרים אלה פופולריים לניקוי ושיקום נירוסטה, פליז, נחושת ומחבתות עם אמייל, אך אינם מיועדים לשימוש על ברזל יצוק לא מצופה.

לעולם אל תשתמש במשטחי קרצוף מתכת, מגרדים או כלי ניקוי שוחקים אחרים:בדיוק כמו עם חומרי ניקוי שוחקים, יש להימנע מכלי ניקוי שוחקים - כולל רפידות קרצוף מתכת או מגרדים - בעת ניקוי ברזל יצוק. כלי מתכת, רפידות, ספוגים עלולים לגרד את הציפוי המגן, הבלתי נדבק של ברזל יצוק, ולהשאיר את המחבת רגישה לחלודה.

ברזל יצוק יבש מיד לאחר הכביסה:חלודה (לא סבון!) היא האויב הגדול ביותר של סירים ומחבתות ברזל יצוק, והימנעות ממנה צריכה להיות המוקד העיקרי שלך בעת טיפול בכלי בישול מסוג זה. אחד הדברים הטובים ביותר שאתה יכול לעשות לאריכות החיים של הברזל היצוק שלך הוא לייבש אותו מיד לאחר הכביסה כדי להבטיח שלא תישאר רטיבות מאחור, מכיוון שזה עלול לגרום להיווצרות כתמי חלודה על המתכת.

לעולם אין להשרות כלי בישול מברזל יצוק:כדי למנוע חלודה, לעולם אל תיתן מברזל יצוק שלך להיספג במים, וכך צריך לעשותלעולם אל תכניסו למדיח כלים. אמצעי מניעה נוסף שאתה יכול לנקוט הוא לאחסן כלי בישול מברזל יצוק במקום קריר ויבש הרחק מכל לחות, כולל אדים ולחות.

איך לשמור על הברזל היצוק שלך מתובל (גם לאחר הכביסה)

הציפוי של שמן פולימר על ברזל יצוק מכונה "תיבול", אבל סוג זה של תיבול לא נועד להעניק טעם. במקום זאת, ציפוי התיבול עוזר להעניק לכלי בישול מברזל יצוק את התכונות הבלתי נדבקות שלו. הציפוי גם עוזר להגן על כלי בישול מברזל יצוק מפני היווצרות חלודה.

לאחר כביסה וייבוש כלי בישול מברזל יצוק, השתמש במגבת נייר כדי למרוח ציפוי דק של שמן בישול ניטרלי על הפנים והחלק החיצוני של המחבת, ולאחר מכן הנח אותו על להבה נמוכה או הכנס אותו לתנור חם. שמן זית ירקות, קנולה או שמן זית כתית מעולה הם כולם שמנים מקובלים לתיבול ברזל יצוק.

החשיפה לחום נמוך משרתת שתי מטרות: ראשית, החום יאוד כל שארית הלחות מהכביסה. לאחר מכן, מריחה וחימום של שכבה דקה של שמן תוסיף שכבה נוספת של תיבול נון-סטיק ליציקת הברזל, שתעזור להגן עליו מפני נזקים וחלודה.