מתכון סטייק 3 המרכיבים שסטנלי טוצ'י גדל עליו - ועדיין מכין היום

לסטנלי טוצ'י יש הרבה מתנות - להאיר את מסכי הקולנוע, לכתוב זיכרונות מרגשים,ועושה אותנו ממש רעבים. השחקן, הסופר, הטבח הביתי הנלהב ומדריך הטיולים של בלוטת הטעם (אנחנו מצפים בדריכות להשקתוסרטי דוקוס חדשיםטוצ'י: הלב של איטליה!) כבר שכנע אותנו לאכול פסטה לארוחת בוקר והקים לתחייה את מי שפעם הופסקבְּהֶחלֵט.

הדבר האחרון שטוצ'י לימד אותנו: לא צריך הרבה זמן או מקרר או מזווה מלאים כדי להכיןארוחת סטייק ראויה למסעדה.

הסיפור מאחורי מתכון הסטייק של סטנלי טוצ'י

בעוד שטוצ'י הסביר לנו לאחרונה כיצד להכין את המתכון שלו לסטייק אורגנטו ברשתות החברתיות, המנה עצמה רחוקה מלהיות חדשה עבור הבדרן, ששורשי משפחתואזור דרום איטליה של קלבריה.

"אני הולך להכין סטייק אורגנאטו, שזו מנה שגדלתי עליה", מתחיל טוצ'י.

המנה כל כך חשובה לטוצ'י שהוא למעשה חלק אותה עם העולם במקורספר הבישול של טוצ'י, שעלה לראשונה ב-2012.

"רציתי לקבל את כל המתכונים האלה על הנייר", אמר טוצ'יאֲנָשִׁים בזמנו. "הם היו כל כך משפיעים על חיי ואחת הסיבות שאני מי שאני... זה מלא במתכונים ממש קלים ומעולים לבשל כל ערב."

טוצ'י גילהוויליאמס סונומהשהוא למד את זה בקלותמתכון לסטייק כירייםמהנונה שלו. לעתים קרובות היא הייתה מגישה את זה כמנה אחת בארוחה מרובת מנות.

"אנחנו לא מגישים בשר בסגנון 'אמריקאי', עם ירק ותפוח אדמה בצד. במקום זה מתחילים עם פסטה, ואחריו בשר בליווי ירק מבושל פשוט", אומר טוצ'י. "אנחנו מסיימים עם סלט ירוק ואחריו אגוזים ופירות טריים. זו כבר מזמן המסורת במשפחתי, מסורת שאני ממשיכה לשמור עליה היום, מכיוון שאני מוצאת שקצב הארוחה כך משאיר אותי פחות שבע".

אמתכון לפסטה צמחוניתכְּמוֹפרימוורה ירקותאוֹפרפל עם פטריות ותרדלהכין אפשרויות טריות ומלאות לב כדי להתניע דברים. אז הגיע הזמן להתמקד באירוע המרכזי.

איך להכין מתכון לסטייק עם 3 מרכיבים של סטנלי טוצ'י

טוצ'י משתף ש"ההורים שלי נהגו להשתמש בסטייק חצאית", אבל הפעם הוא משתמש ב-ribeye (בערך 2 ½ עד 3 פאונד) שהוא הלם לעובי של בערך ½ אינץ'.

לבעוט את המשפחהמתכון של ירושה, מניחים מחבת סוטאז' גדולה על אש בינונית-גבוהה, ומחממים 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית. לאחר שהחמאה מוקצפת, מוסיפים את הסטייק ומטגנים אותו במחבת עד שהוא משחים מצד אחד, מה שאמור לקחת כ-3 דקות. הופכים את הסטייק, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהצד השני משחים, עוד 3 דקות בערך.

העבירו את הסטייק למגש חמים, ואז באותה מחבת חמה, הוסיפו ½ כוס יין אדום יבש (ברברה, נירו ד'אבולה או פרימיטיבו יהיומְהַנֶה) וחצי כפית אורגנו מיובש. מערבבים כדי לגרד את כל הטפטופים ופיסות הסטייק שנותרו במחבת, ומבשלים כדקה אחת.

לאחר פחות מ-10 דקות של זמן בישול, הסטייק שלך מוכן.פורסים את הבשרלשש מנות שוות, כף רוטב היין מעל ומגישים.

מה להגיש עם מתכון הסטייק של סטנלי טוצ'י

בצד, טוצ'י מציע ירקות מאודים. הוא משתמש במנגולד, אבל שלנוירוקי חורף וטארט ברוקוליניאוֹירוקי קולארד מלוחיםיהיו גם בני לוויה טעימים. וכדי לספוג כל טיפה אחרונה מהרוטב הזה, אנחנו בהחלט מתכננים לשלב את כל זהלחם רוזמרין-פרמזן עם חמאת שוםאוֹלחם סחרור שום ועשבי תיבול-ושאר הבקבוק שליַיִן אָדוֹםכמובן. ואז כדי לסגור את העניינים בסגנון משפחתי מסורתי של טוצ'י, אל תשכח את זהסָלָט, אגוזים ופירות.

סטייק אורגנאטו הוא מרכיב עיקרי עבור משפחות רבות עם קשרים עם איטליה, מעריצים מאשרים בהערות לסרטון האינסטגרם: "סבא שלי הסיציליאני תמיד הכין את זה! זיכרון מקסים. ❤️”

בין אם אתה איטלקי או לא, אתה יכול להתחיל ליצור זיכרונות משלך על ידי שיתוף התפריט המנחם הזה עם המשפחה שלך השבוע. קבלו את המתכון לסטייק אורגנטו של סטנלי טוצ'יכָּאן. ואם אתה מעריץ, אנחנו חושבים שגם אתה תאהב את שלנוסטייק עם עגבניות חרוכות,סטייק שום ותפוחי אדמה במחבת, ופלנק סטייק טגליאטה עם ארוגולה ופרמזן.